把仔雞屠宰清理整潔，剁碎一小塊預留
把鍋中燒干，放入1勺食用油，入蔥姜，麻椒炒出香味，倒進剁好的雞塊走紅煸炒勻稱
添加1勺生抽醬油稍微著色，再加上少量水，大火燒開，改為文火
燉大概三十分鐘，添加黑木耳再再次燉大概十分鐘
添加小辣椒煸炒勻稱，放鹽調(diào)料，立即起鍋即成
起鍋
1，做這道小炒雞，最好用家養(yǎng)的仔雞來做，美味美味，朝天椒的挑選也很重要，不能用那類大的洋辣椒，用家中種的小辣椒最出味。
2，家養(yǎng)的小仔雞也是不大好熟的，不象飼養(yǎng)的小雞，一炒就熟，家養(yǎng)的仔雞還要燉一下菜爛熟熟好。
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