食物解凍有六種方法你會幾種?

(航天中心醫(yī)院營養(yǎng)科 許美艷)食物解凍有六種方法:

空氣自然解凍 放置過久容易出現(xiàn)食品安全問題。如果未被水完全浸泡還會出現(xiàn)肉干的情況。

冷藏解凍 晚上把冷凍肉放進冷藏室,第二天一早即可用,營養(yǎng)損失最少,需提前計劃,適合日常做飯解凍。

微波爐加熱 速度快,容易出現(xiàn)表層變軟里面還未解凍的情況,解凍時間過長肉的表層容易熟透變硬,影響口感,營養(yǎng)流失較多。

熱水解凍 和微波爐加熱解凍相似,需從小量熱水開始,否則容易出現(xiàn)外熟里硬的情況,營養(yǎng)損失較大,口感較差。

冷水或鹽水浸泡 不要讓肉直接接觸水,口感較好,營養(yǎng)流失較少。

流水解凍 這種方式優(yōu)于冷水浸泡,但浪費水,是急用又想保證肉質(zhì)安全營養(yǎng)時的首選。

日常解凍推薦冷藏解凍,急用時考慮流水解凍。不管哪種解凍方式都需要注意食品的密封性,否則營養(yǎng)素會流失較多,也容易出現(xiàn)一些食品安全問題。

解凍不可過度,適當(dāng)?shù)挠捕瓤煞乐谷庵魇I養(yǎng)口感,還方便切出任何想要的形狀。

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