大白菜有益健康 要注意這些食用禁忌

均衡膳食和合理營養的模式對人們的健康有著重大的意義,需要從平時的細節抓起。易網在線養生網本次將為大家介紹大白菜有益健康 要注意這些食用禁忌,看完之后相信你也能有所收獲。

大白菜有益健康 要注意這些食用禁忌

大白菜的營養價值

大白菜又名結球白菜、黃牙白菜、黃芽菜、交菜,古時稱“菘”,為十字花科植物。據說大白菜一直沒有名字,一直到了漢朝,才因為可耐霜雪,和松樹類似,才有了“菘”這個名字。

大白菜起源于我國,是我國北方地區主要的蔬菜。大白菜具有較高的營養價值,特別是當中含有較為豐富的維生素C和微量元素硒,能對抗“自由基”對細胞的損傷作用,因此可延緩人體的衰老過程。

大白菜性味甘平。有通利腸胃,除胸中煩,解毒醒酒,消食下氣,和中,利大小便等功效。適用于治療感冒、發燒口渴、支氣管炎、咳嗽、食積、便秘、小便不利、凍瘡、潰瘍出血、酒毒、熱瘡等病癥。

大白菜有益健康 要注意這些食用禁忌

吃大白菜的誤區

隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用。

因二者都會產生亞硝酸鹽,有致癌的作用。

焯燙時間不宜長。

大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長,最佳的時間為20~30秒,否則燙得太軟、太爛,就不好吃了。

不宜燙后擠汁作菜餡用。

有人喜歡將大白菜燙后擠汁,這樣會使營養素大量損失。

不宜用銅制器皿烹制或盛放。

銅制器皿會破壞其中所含抗壞血酸,使營養成分降低。

大白菜有益健康 要注意這些食用禁忌

白菜心不洗別吃。

許多人都以為,剝去一層又一層的大白菜心是很干凈的,不需要洗。其實,大白菜從生長至包心需要2~3個月的時間,期間需要多次施肥、治蟲,加之空氣污染,細菌早就存在其中。因此,大白菜心必須清洗干凈再吃。

腐爛的大白菜不宜食用。

大白菜在腐爛的過程中產生毒素,所產生的亞硝酸鹽(硝由酸鹽轉化而來)能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力,使人體發生嚴重缺氧,出現頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫,嚴重時出現抽筋、昏迷,甚至有生命危險。遇此情況,應立即去醫院診治,以確保生命安全。

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