均衡膳食和合理營養(yǎng)的模式對人們的健康有著重大的意義，需要從平時(shí)的細(xì)節(jié)抓起。易網(wǎng)在線養(yǎng)生網(wǎng)本次將為大家介紹大白菜有益健康 要注意這些食用禁忌，看完之后相信你也能有所收獲。
大白菜的營養(yǎng)價(jià)值
大白菜又名結(jié)球白菜、黃牙白菜、黃芽菜、交菜，古時(shí)稱“菘”，為十字花科植物。據(jù)說大白菜一直沒有名字，一直到了漢朝，才因?yàn)榭赡退退蓸漕愃疲庞辛?ldquo;菘”這個(gè)名字。
大白菜起源于我國，是我國北方地區(qū)主要的蔬菜。大白菜具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，特別是當(dāng)中含有較為豐富的維生素C和微量元素硒，能對抗“自由基”對細(xì)胞的損傷作用，因此可延緩人體的衰老過程。
大白菜性味甘平。有通利腸胃，除胸中煩，解毒醒酒，消食下氣，和中，利大小便等功效。適用于治療感冒、發(fā)燒口渴、支氣管炎、咳嗽、食積、便秘、小便不利、凍瘡、潰瘍出血、酒毒、熱瘡等病癥。
吃大白菜的誤區(qū)
隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用。
因二者都會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，有致癌的作用。
焯燙時(shí)間不宜長。
大白菜在沸水中焯燙的時(shí)間不可過長，最佳的時(shí)間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。
不宜燙后擠汁作菜餡用。
有人喜歡將大白菜燙后擠汁，這樣會(huì)使?fàn)I養(yǎng)素大量損失。
不宜用銅制器皿烹制或盛放。
銅制器皿會(huì)破壞其中所含抗壞血酸，使?fàn)I養(yǎng)成分降低。
白菜心不洗別吃。
許多人都以為，剝?nèi)ヒ粚佑忠粚拥拇蟀撞诵氖呛芨蓛舻模恍枰础Ｆ鋵?shí)，大白菜從生長至包心需要2~3個(gè)月的時(shí)間，期間需要多次施肥、治蟲，加之空氣污染，細(xì)菌早就存在其中。因此，大白菜心必須清洗干凈再吃。
腐爛的大白菜不宜食用。
大白菜在腐爛的過程中產(chǎn)生毒素，所產(chǎn)生的亞硝酸鹽(硝由酸鹽轉(zhuǎn)化而來)能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發(fā)生嚴(yán)重缺氧，出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫，嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)抽筋、昏迷，甚至有生命危險(xiǎn)。遇此情況，應(yīng)立即去醫(yī)院診治，以確保生命安全。
以上就是大白菜有益健康 要注意這些食用禁忌的全部內(nèi)容，更多有關(guān)飲食健康的內(nèi)容請持續(xù)關(guān)注易網(wǎng)在線養(yǎng)生網(wǎng)。
