糙米飽腹感強適合飲食減肥人群吃

夏天到了,王女士的減肥計劃也提上日程。王女士在搜索減肥食譜時發(fā)現(xiàn),糙米飯備受推崇,但也有人反映糙米飯不好煮熟、吃了胃難受。糙米飯能維持減肥人群日常營養(yǎng)需求嗎?如果平時吃不到糙米,有其他替代的選擇嗎?

糙米飽腹感強適合飲食減肥人群吃

糙米中富含維生素比精米飽腹感強

精米和糙米主要是按照稻谷加工的程度不同進行區(qū)分。精米經(jīng)過過度精細加工導致其營養(yǎng)素缺乏,而使營養(yǎng)價值有所下降。主要是維生素含量減少,其他營養(yǎng)成分與糙米接近。

糙米飽腹感強適合飲食減肥人群吃

糙米中含有豐富的B族維生素和維生素E以及鉀、鎂、鋅、鐵、錳等元素,它還保留了大量膳食纖維,可促進腸道有益菌增殖,加速腸道蠕動,軟化糞便,預防便秘和腸癌。

長期吃精米,不攝入其他含礦物質(zhì)、維生素較多的食物,就會造成B族維生素缺乏,容易產(chǎn)生腳氣病、神經(jīng)炎、唇炎、角膜炎等病癥。精米的升糖指數(shù)為83,而糙米的升糖指數(shù)為70,在吃同樣的量時糙米具有更好的飽腹感,有利于控制食量,適合減肥人群食用。

建議精米與糙米3:1混煮食用

糙米飽腹感強適合飲食減肥人群吃

營養(yǎng)師建議,在日常飲食中,減肥人群可以按照《中國居民膳食指南(2016版)》要求,全谷物和雜豆類要占到主食的三分之一,做到粗細搭配。

由于糙米口感較粗、質(zhì)地緊密,煮起來也比較費時,單獨煮糙米口感也可能不太好,根據(jù)實驗,精米和糙米以3∶1混合煮食效果較好。另外,煮糙米飯之前最好將糙米放入水中浸泡2小時以上,這樣煮出來的糙米飯營養(yǎng)全面,口感也好。

全谷物食物中都含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維,平時無法吃到糙米的人群,可以選擇其他的全谷物食物代替來補充營養(yǎng),如全麥粉、燕麥片、小米、玉米、高粱、蕎麥、薏米等。

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