主料
長(zhǎng)豆角切段,滾刀法切茄子,土豆切片泡水控干
五花肉切薄片,切好生姜大蒜
熱油煸茄子,小火
下豆角煸,小火,斷生后放少量鹽翻炒均勻,盛出備用
依舊小火下土豆翻炒,少許鹽斷生后盛出備用
用鍋里余油炒五花肉及生姜大蒜,改中火
五花肉變白后加入料酒、老抽
將炒好的蔬菜入鍋翻炒,改大火,噴點(diǎn)水沿鍋邊燒1分鐘
加少許白胡椒粉、蠔油提味出盤(pán)
地三鮮成品圖

烹飪技巧
切好土豆后泡水沖洗,可洗去土豆里的淀粉以免粘鍋,長(zhǎng)豆角一定要炒熟。
主料
長(zhǎng)豆角切段,滾刀法切茄子,土豆切片泡水控干
五花肉切薄片,切好生姜大蒜
熱油煸茄子,小火
下豆角煸,小火,斷生后放少量鹽翻炒均勻,盛出備用
依舊小火下土豆翻炒,少許鹽斷生后盛出備用
用鍋里余油炒五花肉及生姜大蒜,改中火
五花肉變白后加入料酒、老抽
將炒好的蔬菜入鍋翻炒,改大火,噴點(diǎn)水沿鍋邊燒1分鐘
加少許白胡椒粉、蠔油提味出盤(pán)
切好土豆后泡水沖洗,可洗去土豆里的淀粉以免粘鍋,長(zhǎng)豆角一定要炒熟。
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