夏季是食物中毒、腸胃疾病高發(fā)的季節(jié)，有的是由于天氣炎熱，食物容易變質(zhì)或是細(xì)菌滋生，有的是由于烹煮的方式錯誤，都有可能使身邊普通的食物變成毒物，一不小心就會病從口入，輕則出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉，重則危及生命！
因此，夏季在吃東西的時候，要注意以下4種會導(dǎo)致中毒的食物，千萬不要吃：
1.發(fā)霉的大米
夏季雨水多發(fā)，特別是南方的室內(nèi)會比較潮濕，大米如存儲不當(dāng)容易霉變。發(fā)霉的大米中含有黃曲霉素，黃曲霉素具有肝毒性，而且在280度以上的高溫才能滅除，一般的烹煮方式無法達到這個溫度。
2.未煮熟的四季豆
四季豆一定要煮熟再食用，未煮熟的四季豆中含有皂素和植物凝血素，一方面會刺激消化道，出現(xiàn)食物中毒和急性腸胃炎癥狀，另一方面會影響人體的凝血功能。
3.新鮮的咸菜
咸菜這類腌制食物都含有大量的亞硝酸鹽，具有毒性。一般在腌制的前期，約幾天到十幾天的期間，亞硝酸鹽的含量最大，此時食用最為危險，中毒的可能性最高。腌制三周后，亞硝酸鹽的含量基本才下降到安全水平。
4.泡發(fā)過夜的木耳
有的人泡發(fā)木耳時泡多的，就打算留著等第二天再用，這樣的做法會引起食物中毒。因為木耳本身含有細(xì)菌，泡發(fā)過久在水分和溫度的作用下，細(xì)菌會不斷繁衍滋生，再食用時就容易出現(xiàn)食物中毒的情況。
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