夏季是食物中毒、腸胃疾病高發(fā)的季節(jié),有的是由于天氣炎熱,食物容易變質(zhì)或是細(xì)菌滋生,有的是由于烹煮的方式錯(cuò)誤,都有可能使身邊普通的食物變成毒物,一不小心就會(huì)病從口入,輕則出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉,重則危及生命!
因此,夏季在吃東西的時(shí)候,要注意以下4種會(huì)導(dǎo)致中毒的食物,千萬不要吃:
1.發(fā)霉的大米

夏季雨水多發(fā),特別是南方的室內(nèi)會(huì)比較潮濕,大米如存儲(chǔ)不當(dāng)容易霉變。發(fā)霉的大米中含有黃曲霉素,黃曲霉素具有肝毒性,而且在280度以上的高溫才能滅除,一般的烹煮方式無法達(dá)到這個(gè)溫度。
2.未煮熟的四季豆

四季豆一定要煮熟再食用,未煮熟的四季豆中含有皂素和植物凝血素,一方面會(huì)刺激消化道,出現(xiàn)食物中毒和急性腸胃炎癥狀,另一方面會(huì)影響人體的凝血功能。
3.新鮮的咸菜

咸菜這類腌制食物都含有大量的亞硝酸鹽,具有毒性。一般在腌制的前期,約幾天到十幾天的期間,亞硝酸鹽的含量最大,此時(shí)食用最為危險(xiǎn),中毒的可能性最高。腌制三周后,亞硝酸鹽的含量基本才下降到安全水平。
4.泡發(fā)過夜的木耳

有的人泡發(fā)木耳時(shí)泡多的,就打算留著等第二天再用,這樣的做法會(huì)引起食物中毒。因?yàn)槟径旧砗屑?xì)菌,泡發(fā)過久在水分和溫度的作用下,細(xì)菌會(huì)不斷繁衍滋生,再食用時(shí)就容易出現(xiàn)食物中毒的情況。
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