人們在生病之后都需要吃一些比較清淡或者是比較有營養(yǎng)的食物來滋補(bǔ)身體所以掌握病號(hào)餐的做法十分的重要，病號(hào)餐不僅僅要清淡并且還要提供身體所需要的營養(yǎng)所以制作病號(hào)餐也十分需要注重搭配和技巧那么對(duì)于人們來說常見的病號(hào)餐菜譜有哪些呢?
人們在大病初愈的時(shí)候飲食就更加應(yīng)該關(guān)注，不要去吃一些不利于自己疾病恢復(fù)的食物，每天的飲食應(yīng)該要更加的清淡一些，不要吃太過于油膩的食物，比如說可以喝些蓮子湯，綠豆湯等，這些具有清熱解毒功效的湯品也是比較好的滋補(bǔ)食物，適當(dāng)?shù)募尤胍恍╇u湯和火腿來調(diào)和自己的營養(yǎng)。
[西瓜盅用料]西瓜1個(gè)，雞肉、火腿、蓮子、龍眼、胡桃、松子、杏仁適量。
[西瓜盅制法]把雞肉和火腿切成丁;將西瓜上端切下(小為蓋，大塊為盅)，挖夫瓜瓤;將上述用料一并填人瓜內(nèi); 蓋上蓋，隔水蒸熟即成.
[西瓜盅功效]清暑祛熱。消煩止渴，利尿. 注：此方見于《御香飄渺錄·上方玉米》一節(jié)有載、是慈禧很欣賞的食品。加入雞肉、火褪、蓮子等都是為了滋益補(bǔ)養(yǎng)。山東孔府菜有“西瓜雞”。其制法相同，是將調(diào)好味的雛雞，配以干貝、香菇、鹽筍、口蘑。南薺，也是蒸制，都是宮廷頤養(yǎng)的食品。
[綠晶肘用料]豬肘(去骨)1000克，綠豆500克，蔥、姜、鹽、白礬少許。
[綠晶肘制法]①豬肘子刮洗干凈，加水放入鍋內(nèi)，下綠豆和少量的白礬，用微火煮至用筷子一扎肘子即透時(shí)取出晾涼。②將煮透的豬肘子皮朝下放在大碗內(nèi)，上面放蔥、姜和鹽，再倒入原湯(不要綠豆)，用旺火上鍋蒸爛，取出再晾涼。②將連湯的肘子放進(jìn)冰箱或冰上，待凝結(jié)成凍時(shí)取出切片，擺在盤內(nèi)即可食。
[綠晶肘功效]清熱、生津。適用于口渴心煩的患者及酷暑下餐食用。
[鮮荷葉包雞制法]①把雞肉、蘑菇切成2毫米的薄片，火腿切得更小些(共切成20片)。姜、蔥、切成薄片。荷葉洗凈，用開水燙一下，去掉荷蒂荷梗。荷葉撕成20片。②蘑菇用開水燙后撈出，用涼水沖冷。②把雞肉、蘑菇一起放人盆內(nèi)，加鹽、白糖、香油、料酒、雞油、胡椒面、玉米粉、姜片、蔥末、調(diào)勻攪拌，然后把雞肉、蘑菇分放在20片荷葉上，每包里再加一片火腿，包成長方形的包，碼在盤內(nèi)，上籠蒸熟即成。
上述給大家介紹了一些常見的病號(hào)餐的做法并且對(duì)于不同的情況而言人的身體有著不同的需求所以也就需要不同的病號(hào)餐，所以在身體的恢復(fù)期間病號(hào)餐也并不是一成不變的而是要根據(jù)身體的需求以及身體的恢復(fù)情況及時(shí)對(duì)病人的病號(hào)餐進(jìn)行調(diào)整。
