易網(wǎng)在線健康導(dǎo)讀：當(dāng)我們感冒發(fā)燒、手術(shù)后一般都沒(méi)啥胃口，家人們都會(huì)給我們買(mǎi)各種各樣的粥，比如說(shuō)皮蛋瘦肉粥、山藥粥、豬肝粥等等。這時(shí)不知道伙伴們有沒(méi)有發(fā)出疑惑，為啥子要給我們買(mǎi)粥吃，買(mǎi)其他不行嗎？帶著這個(gè)疑問(wèn)讓我們走進(jìn)科學(xué)的世界吧。
粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高嗎
粥是否營(yíng)養(yǎng)取決于食材和做法。因此在熬粥的時(shí)候，不妨多多嘗試花樣百出的食材搭配，將粥喝得更美味，也更健康。
即使是粗糧，經(jīng)過(guò)燉煮后升糖指數(shù)也會(huì)大幅增加。除了通過(guò)粥本身的食材搭配來(lái)改善粥的營(yíng)養(yǎng)組成，我們還可以通過(guò)粥與其他食物的搭配來(lái)互相彌補(bǔ)，實(shí)現(xiàn)更合理的營(yíng)養(yǎng)組成。比如，粥可以搭配雞蛋、奶酪、肉類(lèi)等高蛋白食物，雜糧餅等高纖維食物，以及素包子、素餃子、菜團(tuán)子甚至蔬菜沙拉等富含蔬菜的食物。
喝粥能養(yǎng)胃是真的嗎
偶爾喝粥是好的，對(duì)胃部有清腸胃和保護(hù)腸胃的作用。但不宜長(zhǎng)期喝，否則容易增加胃部負(fù)擔(dān)，出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良的現(xiàn)象，嚴(yán)重的還會(huì)傷害消化系統(tǒng)。對(duì)于一些特殊的人來(lái)說(shuō)，喝粥確實(shí)有一定程度上的養(yǎng)胃和保護(hù)胃的好處。例如，兒童、老人、術(shù)后胃腸功能下降、胃動(dòng)力不足、胃酸分泌較少的人等。因?yàn)橹鄬儆诎肓髻|(zhì)食品，不用咀嚼或蠕動(dòng)胃，可以快速進(jìn)入小腸，分解為葡萄糖并被人體吸收利用，這樣就大大降低了腸胃的負(fù)擔(dān)，并能快速的補(bǔ)充能量。因此，對(duì)于這些人來(lái)說(shuō)，喝粥容易消化和吸收，減輕胃腸的負(fù)擔(dān)，也是養(yǎng)胃的一種方法。
但對(duì)于一部分容易燒心、反酸的胃食管返流患者來(lái)說(shuō)，喝粥卻有些“雪上加霜”的嫌疑。我們上面描述了粥屬于半流質(zhì)食品，而半流質(zhì)食品容易導(dǎo)致反流，連同胃酸一起反的話就容易產(chǎn)生反酸的感覺(jué)。對(duì)反流的患者，我們是不太建議進(jìn)食過(guò)多流質(zhì)食物的，而應(yīng)該進(jìn)食半流質(zhì)或固體食物，以免傷及食道。而胃酸分泌過(guò)多的消化性潰瘍患者，則也應(yīng)當(dāng)減少喝粥的頻率，以免刺激胃酸過(guò)多分泌，加重病情。胃不好的人群小編推薦你們喝芡實(shí)山藥粥、牛奶大棗粥、紅薯甜粥、山藥蓮子粥，因?yàn)檫@幾類(lèi)粥對(duì)養(yǎng)胃護(hù)胃是有幫助的。
