發菜，隸屬藍藻細菌門，念珠藻科，念珠藻屬，是一種經濟價值極高的食用性陸生固氮念珠藻。因藻體黑色，并且是貼在地表上纏繞生長，外觀與頭發有相似之處，所以得名“發菜”。那么關于發菜的功效與作用、禁忌和食用方法都有些什么呢？今天我們就一起來看看吧！
發菜的功效與作用1、清熱消滯，降血壓
發菜富含蛋白質、膳食纖維以及多種維生素和微量元素，特別是其脂肪含量極低，有助于清熱消滯，降低血壓。對于高血壓、肥胖癥等患者，適量食用發菜有助于調節身體機能，促進健康。
2、潤腸通便
發菜中的膳食纖維含量可觀，食用后可促進腸道蠕動，增加糞便體積，預防與緩解便秘。膳食纖維還能吸附腸道內有害物質，隨糞便一同排出，凈化腸道環境，維持腸道微生態健康。
3、補血養顏
發菜富含鐵、鈣、鋅、硒等微量元素，具有滋陰養血、美容養顏的功效，有助于改善面色蒼白、貧血等問題。
4、潤肺止咳
發菜中含有豐富的多糖類物質，具有潤肺、止咳的作用，適用于慢性咳嗽、氣虛久嗽等病癥。
5、預防甲狀腺腫大
發菜里面碘的含量較高，比其他一般的食物碘的含量都要高，經常食用，可以起到很好的預防甲狀腺腫大的作用。
1、痛風患者慎食
發菜屬于海產品衍生的藻類，嘌呤含量相對較高。痛風患者體內尿酸代謝異常，食用發菜易致血尿酸升高，引發關節紅腫熱痛，加劇痛風發作頻次與程度，干擾病情穩定控制，因此要謹慎食用。
2、脾胃虛寒、大便溏泄者慎食
發菜性寒，脾胃虛寒、大便溏泄者食用后可能會加重癥狀，因此應避免食用。
3、甲亢患者慎食
發菜中的碘含量高，甲亢者應少食。
1、油煎
提前泡制、洗凈發菜，然后剁碎，紅蔥頭去皮切碎，和雞蛋、面粉一起放盤中，然后加入調料，加水靜置，熱油煎面至定型，翻面再煎即可。
2、涼拌發菜
將發菜泡發后，加入蒜末、醋、醬油等調味料涼拌，口感清爽，適合夏季食用。
3、炒食
熱鍋加入蒜和姜炒香，加入青菜和鹽，炒勻后加入發菜，加水燜至收汁，放雞精即可。
4、發菜湯
將發菜泡發洗凈，與雞蛋、蝦仁、蔬菜等食材搭配煮湯。發菜吸附湯汁鮮味，入口爽滑，湯品營養均衡，暖身滋補，是家庭餐桌上的經典靚湯，適合全家人日常飲用。
發菜，作為一種獨特的藻類植物，因其生長在高原干旱或半干旱地帶，形態細長如發絲而得名。它不僅口感獨特，而且營養豐富，被譽為“碘王”，在中醫藥學中也有著悠久的歷史和廣泛的應用。
