山藥配鴿子燉湯更補血益氣

山藥,又叫淮山,中醫認為可益氣、健脾、養胃,在補血食物、藥物中配合用之,可使補血的效果增強。為何用山藥燉鴿湯?因為山藥有補陰而有清虛熱的作用,古人用入湯劑,謂其補脾益氣除熱。

秋冬吃根菜,不能忘記了“山藥”。今天來個滋補湯。

主題:山藥鴿子湯

食材:乳鴿1-2只,山藥200克,生姜、枸杞、食鹽適量

做法:

1. 鴿子去毛、洗凈,去內臟,放開水里飛水后撈出;生姜切片,枸杞洗凈瀝干待用; 山藥去皮,切成菱形塊;

2. 取沙鍋一只,倒入適量清水,放入鴿肉、開火燒開;加入山藥塊、姜塊、枸杞,改用小火燉至鴿肉6成爛;

3.加食鹽,燉至鴿肉熟爛即成。

一、山藥配鴿子 燉湯更補血益氣

山 藥,又叫淮山,中醫認為可益氣、健脾、養胃,在補血食物、藥物中配合用之,可使補血的效果增強。為何用山藥燉鴿湯?因為山藥有補陰而有清虛熱的作用,黃官 繡在《本草求真》中說,山藥本屬食物,古人用入湯劑,謂其補脾益氣除熱。其色白入肺,味甘入脾,氣雖溫而卻平,為補脾肺之陰,是以能潤皮毛,長肌肉。配上 鴿子燉湯,更有補血益氣的功效。

二、山藥的新品種:紫淮山

看慣了白色的山藥,有沒有見過紫色山藥?紫山藥、紫淮山,是薯蕷科山藥屬草本蔓生性植物。因其肉質紅中帶紫而得名。它塊莖肥大,單個塊莖重500克左右,最 大達到2500多克,肉質柔滑,風味獨特,色澤亮麗鮮美,營養豐富、肉質、色澤、味道、黏度、氣味、口感、營養成份分析等商品化指標在全省、全國的山藥中 首屈一指。

它的藥用價值很高,既可作餐桌上的佳肴,又可作保健藥材,據《本草綱目》記載經常食用紫山藥,可以降低血壓、血糖、抗衰益壽、健腦補智、增強人體免疫力和改善性功能,是益于脾、肺、腎功能的珍貴藥食兼用資源。

本文標簽:山藥
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