面包新語被爆要退出二三線市場？隨后，面包新語品牌方公開聲明否認媒體報道的“撤出二三線市場”說，但南都記者調查發現，面……
與其他省份不同，面包新語在廣東市場卻在擴店。特約記者文釗攝
面包新語被爆要退出二三線市場？隨后，面包新語品牌方公開聲明否認媒體報道的“撤出二三線市場”說，但南都記者調查發現，面包新語門店數一直在下滑卻是不爭的事實，從此前高峰期400多家門店減至現在的300家左右。專家分析，擴張太快、管理跟不上導致的食品安全問題是引發此次關店潮的主要原因。
多個二三線城市店鋪關閉
據相關媒體報道，日前面包新語正在大規模撤出二三線城市，其中，8月份以來，面包新語關閉了在福州的所有門店，退出這個經營了7年的市場；今年年初，南昌店也全部關閉；去年年中，鄭州店全面撤退。與此同時，報道稱，在面包新語的官方網站上，福州、重慶、大連、青島、武漢、長春、合肥、沈陽、南昌的城市分店數量均已顯示為零。
8月15日，面包新語在其官方網站掛出聲明對此作出回應稱，媒體報道的面包新語撤出二三線城市的報道并非如此，關閉一些地區門店原因是面包新語每年會對加盟商的經營及管理情況進行評估，為了選擇更注重品牌發展、食品安全的合作伙伴，經過嚴格評估和考察，決定與其中幾個加盟商解除合作關系，福州加盟商是其中一家。同時表示，將繼續致力于更多城市擴張。
該聲明還稱，現今，面包新語在中國已有42個城市367家門店，同比此前一些媒體報道的面包新語最高峰時期是在2014年，門店數量達到400多家。對于門店數為何減少一事，南都記者試圖聯系上面包新語品牌所有方上海新語面包食品有限公司，其中一位加盟負責人表示不回應此問題，而該公司另一個公開座機號碼卻一直處于占線狀態。
對比上述二三線城市關店，南都記者發現，面包新語在廣東市場卻在擴店，就在8月上旬，廣東面包新語第71家、廣佛第29家門店花都來又來店開業。
管理失控衛生問題被頻繁曝光
面包新語在某些城市關閉門店并退出，在餐飲業分析師、凌雁管理咨詢首席咨詢師林岳看來，其中一個原因是其品牌擴張太快，“面包新語在幾年前擴張的速度非常快，但除了部分一線城市是直營店之外，大部分都是地級市的加盟商，加盟商一旦不做了，則整個地級市都將退出”。從林岳提供的數據可以知道，面包新語在中國市場加盟店的比例甚至超過了75%。
“從這個數據來看，出現管理失控也就成為必然了”，林岳如是說，從近幾年負面曝光的事件來看，面包新語出現的問題都是“管理失控”的問題，產品不合格、衛生不合格都暴露出快速擴張背后的問題。面包新語管理“失控”的案例不久前就曾發生，7月31日被爆出無錫面包新語店老鼠橫行，輿論嘩然。而此之前，2014年12月，上海長壽路地鐵站一家“面包新語”被爆出有老鼠在啃食面包；2015年8月，深圳海岸城“面包新語”店被媒體曝光存在舊油中添加新油，冰塊由自來水制成，使用過期原料等問題；今年3月，湖南“面包新語”門店被消費者投訴出售發霉面包。
多個品牌烘焙連鎖店都在萎縮
另外，林岳認為面包新語關店與市場競爭也有關，他進一步說，近年來西點、面包店如雨后春筍般涌現，再加上大部分咖啡店、茶飲店也慢慢加入了糕點的產品，所以，面包新語不再像當初進入中國市場那樣吃香。另一個是投入產出比也會極大地降低，因為面包新語大部分店址都是黃金地段，店的面積也大，日常運作成本高；再者加盟商前期投資的門檻也高，在種種的不利因素下，出現大面積關店也是在所難免了。
據了解，臺灣知名烘焙連鎖企業85度C與同是臺灣起源的品牌元祖也在遭遇面包新語同樣問題，據報道，去年下旬，繼淄博關店之后，85度C再被爆鄭州門店全關，華北市場擴張陷停滯。元祖在大陸門店擴張則比較慢，元祖集團在2011年30周年慶典活動上相關負責人就曾立下豪言，2011年元祖有望將門店數拓展至500家，但昨日，上海元祖夢果子股份有限公司發布的2017年半年度報告顯示，截至2017年6月30日，公司擁有門店共計584家，7年時間僅擴店80多家。
