一碟涪陵榨菜里的匠心
健康新聞 1422 0
腌制、修剪、拌料、裝壇……走進(jìn)重慶市涪陵區(qū)涪陵榨菜歷史記憶館，只見(jiàn)侯堯往青菜頭上揮灑著花椒、茴香、山柰、八角、肉桂、甘草、辣椒等十來(lái)味佐料，隨即雙手?jǐn)嚢璧妹牢稉浔牵蛴浾哒故局钊恕按瓜延巍钡膫鹘y(tǒng)手藝。館內(nèi)一旁，百年前邱家作坊的兩眼老窖池保存至今，見(jiàn)證著涪陵榨菜從這里香飄世界。
80后的侯堯，大學(xué)攻讀食品專業(yè)，因?yàn)椤吧嵊咽歉⒘耆恕保厴I(yè)后“誤打誤撞”來(lái)到重慶市涪陵榨菜集團(tuán)股份有限公司上了班，從事產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和技術(shù)研發(fā)近二十年。如今他已經(jīng)是公司研究院的工藝研究所所長(zhǎng)，也是涪陵榨菜傳統(tǒng)制作技藝傳承人，古老與現(xiàn)代在其身上巧妙地融為一爐。
“簡(jiǎn)單說(shuō)來(lái)，我的工作就是尋找傳統(tǒng)技藝現(xiàn)代化的工藝實(shí)現(xiàn)路徑。”侯堯邊介紹，邊熟練地操著菜刀對(duì)腌制過(guò)的青菜頭進(jìn)行修剪，完成拌料前的一道重要工序。回想當(dāng)初，“一上班就跟著老師傅們學(xué)傳統(tǒng)手藝，熟悉了從收菜串菜、晾架風(fēng)干，到剝皮去根、三腌三榨的全流程”，在侯堯看來(lái)，掌握傳統(tǒng)制作技藝是寶貴經(jīng)歷，對(duì)他從事新品研發(fā)至關(guān)重要，“搞清楚從哪里來(lái)的，才能明白要到哪里去。學(xué)習(xí)傳統(tǒng)，就是要取其精華、為我所用。”
開(kāi)發(fā)更多低鹽健康的產(chǎn)品，從榨菜延展到泡菜、蘿卜等百余個(gè)品種，除了開(kāi)胃下飯外適用休閑零食等更多場(chǎng)景，與小面、螺螄粉等菜品嘗試跨界融合，侯堯和同事們正不斷賦予這碟小菜更多可能……
“遙想百年前，就是始于這里的壓榨脫水工藝變革，帶來(lái)了更香更脆的產(chǎn)品口感，從而讓涪陵榨菜廣為人知。創(chuàng)新才是活的傳承，我們肩負(fù)的使命，歸根結(jié)底一句話——與時(shí)俱進(jìn)地滿足消費(fèi)者需求”，站在過(guò)去的邱家作坊、如今的涪陵榨菜歷史記憶館天井內(nèi)，侯堯神情莊嚴(yán)地環(huán)顧四周，仿佛嗅到了那曾彌漫在貨船之上、散播于長(zhǎng)江之濱的一壇壇陶罐里密藏的香氳。
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國(guó)產(chǎn)榴蓮的“科技范兒”
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2024年10月30日每日養(yǎng)生小知識(shí)健康簡(jiǎn)報(bào)，星期三！健康是一種生活態(tài)度！
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近日，中國(guó)藥科大學(xué)工學(xué)院副教授袁振偉團(tuán)隊(duì)，中國(guó)科學(xué)院院士、香港中文大學(xué)（深圳）理工學(xué)院院長(zhǎng)唐本忠課題組，北京工業(yè)大學(xué)化學(xué)與生命科學(xué)學(xué)院博士宋峰巖共同研發(fā)出一種無(wú)重金屬原子的Ⅰ型光敏劑。該光敏劑適用于雙光子激活型光動(dòng)力療法，可治療乏氧腫瘤，推動(dòng)了光動(dòng)力療法的進(jìn)一步應(yīng)用與發(fā)展。光敏劑與激光相互作用消滅腫
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科技日?qǐng)?bào)訊 （記者王祝華 通訊員廖丹丹）記者10月26日從海南大學(xué)獲悉，該校藥學(xué)院研究員張之昊團(tuán)隊(duì)在抗慢性腎病藥理學(xué)方向取得新進(jìn)展。研究團(tuán)隊(duì)首次發(fā)現(xiàn)卵形擬桿菌具有改善慢性腎臟病和腎纖維化的作用，為慢性腎病創(chuàng)新藥物研究提供了理論支持。相關(guān)研究成果發(fā)表于《細(xì)胞》子刊《細(xì)胞報(bào)告》上。慢性腎臟病包括多種腎臟
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科技日?qǐng)?bào)訊 （李倩 趙雙林 記者張強(qiáng)）10月26日，記者從中國(guó)人民解放軍總醫(yī)院第四醫(yī)學(xué)中心獲悉，該中心骨科醫(yī)學(xué)部顯微外科團(tuán)隊(duì)牽頭制訂的《中國(guó)自體骨移植臨床實(shí)踐指南（2024版）》（以下簡(jiǎn)稱《指南》）日前在綜合性醫(yī)學(xué)期刊《中華醫(yī)學(xué)雜志》發(fā)布。《指南》為我國(guó)自體骨移植手術(shù)提供了規(guī)范化指導(dǎo)，為骨科醫(yī)學(xué)領(lǐng)域
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科技日?qǐng)?bào)訊 （記者王春）細(xì)胞衰老與人體的胚胎發(fā)育、損傷再生、癌癥和衰老等生理病理過(guò)程緊密關(guān)聯(lián)。不過(guò)，同樣是“年邁”的細(xì)胞，卻有好有壞，有些在體內(nèi)作亂，有些則默默守護(hù)健康。但如何精準(zhǔn)識(shí)別衰老細(xì)胞中的“好細(xì)胞”與“壞細(xì)胞”卻是個(gè)難題。對(duì)此，中國(guó)科學(xué)院分子細(xì)胞科學(xué)卓越創(chuàng)新中心研究員周斌團(tuán)隊(duì)日前在國(guó)際學(xué)術(shù)期
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步入吉林省中醫(yī)藥科學(xué)院科研院區(qū)，一座長(zhǎng)白山微觀沙盤十分搶眼。“人參、靈芝、平貝母……在這個(gè)沙盤上，長(zhǎng)白山主要道地藥材的區(qū)位分布情況都有清晰標(biāo)注。”吉林省中醫(yī)藥科學(xué)院終身教授董方言介紹，長(zhǎng)白山素有“世界生物資源寶庫(kù)”之稱，也是中國(guó)三大中藥材基因庫(kù)之一。上世紀(jì)70年代，該院生藥研究室的科研人員用了5年時(shí)
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10月29日世界銀屑病日到來(lái)之前，北京大學(xué)人民醫(yī)院皮膚科張建中教授舉辦了一次科普講座，介紹了銀屑病的典型癥狀和發(fā)病機(jī)制，分享了前沿治療手段。銀屑病俗稱“牛皮癬”，但銀屑病并非因?yàn)檎婢蚣?xì)菌感染導(dǎo)致，而是一種免疫介導(dǎo)的慢性、復(fù)發(fā)性、炎癥性、系統(tǒng)性疾病，不具有傳染性。銀屑病可在任何年齡發(fā)病，以青壯年居多
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我對(duì)醫(yī)患關(guān)系的最初概念，來(lái)自童年的記憶。那時(shí)候家里開(kāi)診所，鄰居都是媽媽的患者。媽媽買個(gè)菜的工夫也能幫人號(hào)個(gè)脈。印象中，媽媽的診桌上經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)各種蔬菜，兩個(gè)西紅柿、一個(gè)圓茄子、一把小白菜……都是來(lái)自患者的“投喂”。這樣溫馨的畫面深植于我的內(nèi)心，現(xiàn)在想起依舊覺(jué)得溫暖。從那時(shí)起，我便立志學(xué)醫(yī)，想要守護(hù)這份
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今年以來(lái)，商務(wù)部指導(dǎo)各地用好中央財(cái)政和超長(zhǎng)期特別國(guó)債支持資金，統(tǒng)籌推動(dòng)汽車換“能”、家電換“智”、家裝廚衛(wèi)“煥新”以及電動(dòng)自行車以舊換新，各項(xiàng)工作進(jìn)展順利，取得了積極進(jìn)展成效。在日前召開(kāi)的商務(wù)部消費(fèi)品以舊換新專題新聞發(fā)布會(huì)上，河北、浙江、廣西等地集中介紹了最新進(jìn)展。總體看，近期各地?fù)屪ハ葯C(jī)、用活政策
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現(xiàn)代人生活水平高，健康意識(shí)也強(qiáng)，稍微有一點(diǎn)不舒服，就喜歡去醫(yī)院做個(gè)檢查， 然后開(kāi)一些藥。但是，有很多病聽(tīng)起來(lái)很嚇人，其實(shí)都是不用治療的，大家不再花冤枉錢！飯后燒心：吃花
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立秋后秋燥襲來(lái)，不少人感覺(jué)身體干燥。那么怎么對(duì)付秋燥？12樣日常美食煮一煮也能有好的效果。一、水煮香菜做法：把香菜洗凈，切成小段后清水煮沸即可。1洗腎排毒把香菜切
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秋葵，在我國(guó)江西省的萍鄉(xiāng)以及南方地區(qū)有種植，是錦葵科秋葵屬植物，脆嫩多汁，滑潤(rùn)不膩，香味獨(dú)特，被譽(yù)為人類最佳的保健蔬菜之一，主要有利咽、通淋、下乳、調(diào)經(jīng)等功效，主治咽喉腫痛，小便
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想要練出完美好身材那就要運(yùn)動(dòng)，今天小編就和大家分享一種新的運(yùn)動(dòng)健身法，那就是平板支撐(plank)。供圖/視覺(jué)中國(guó)平板支撐，這就是現(xiàn)在大多數(shù)健身房都流行無(wú)器械運(yùn)動(dòng)。因?yàn)樗?/p>
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有一些男性，年富力強(qiáng)卻“輸”在了性上，其他都好好的，偏偏在房事的時(shí)候感覺(jué)力不從心。是什么影響了男人的男子功能，造成房事障礙呢？影響男子功能的幾點(diǎn)喝酒：小飲可以怡