手機(jī)刷屏黨隨處可見，餐廳、公交、地鐵、排隊(duì)等位。那么吃什么能保護(hù)眼睛？據(jù)研究，花青素、葉黃素及玉米黃素、維生素E、維生素C、茶多酚這些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)眼睛好。

我們一起來(lái)看看花青素以及富含花青素的食物。

花青素：治好了李時(shí)珍的眼疾

花青素(Anthocyanidin)，又稱花色素，是自然界一類廣泛存在于植物中的水溶性天然色素，屬類黃酮化合物。據(jù)《明外史·本傳》記載，名醫(yī)李時(shí)珍年輕時(shí)有患眼疾，偶感目澀，視物不清。后采藥經(jīng)韃靼(今蒙古北部)發(fā)現(xiàn)，根部生長(zhǎng)在常年冰凍層中的藍(lán)色漿果（藍(lán)莓），對(duì)此有奇效，李時(shí)珍遂經(jīng)常食用，到晚年仍耳聰目明，告知當(dāng)?shù)囟鮽惔鹤迦耍捍宋餄?rùn)目，多食無(wú)妨。鄂倫春人成為當(dāng)今視力好的人群，非常適應(yīng)常年游獵生活。李時(shí)珍特在《本草綱目》中收錄這一潤(rùn)目良藥流傳至今。

花青素還能改善睡眠

    花青素是一種強(qiáng)有力的抗氧化劑，花色素對(duì)抗自由基的能力是維生素E的50倍、維生素C的20倍。它可以阻止自由基對(duì)人體的傷害，它的大部分功效都源于此，例如花青素可以防止自由基對(duì)細(xì)胞DNA的破壞，從而降低癌癥發(fā)生率。由于花青素具有強(qiáng)大的抗氧化作用，所以可以有效防止皮膚過早衰老，產(chǎn)生皺紋以及色素沉積。花青素還可以改善血管彈性，被稱為“動(dòng)脈粥樣硬化的解毒藥”。花青素還有改善睡眠的功效。

哪些食物富含花青素？

    自然界有超過300種不同的花青素。他們來(lái)源于不同種水果和蔬菜如胭脂蘿卜、桑葚、紫玉淮山、紫甘薯、越橘、酸果蔓、黑枸杞、藍(lán)莓、葡萄、接骨木紅、黑加侖、紫胡蘿卜和紅甘藍(lán)、顏色從紅到藍(lán)。

紫甘藍(lán)

紫甘藍(lán)俗稱紫包菜，是結(jié)球甘藍(lán)中的一個(gè)變種。它的葉片呈紫紅色，表面有灰白色蠟粉。由于品種的不同，結(jié)成呈現(xiàn)球形、扁球形、高圓球形。紫甘藍(lán)包裹緊實(shí)，葉片肥厚，口感較脆，有微苦和微甜的味道。紫甘藍(lán)最適合切絲后涼拌，制成沙拉。葉片加熱后顏色會(huì)有改變。

紫洋蔥

洋蔥中的紫色品種，香氣濃郁，較為辛辣。紫洋蔥中富含花青素，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比白色洋蔥更高。由于紫色洋蔥香氣突出，所以更加適合熗炒或在烹調(diào)肉類前爆炒熗鍋。

紫蘇葉

紫蘇又稱蘇子葉，常見的有兩種，一種葉片背面呈紫色，另一種兩面皆為綠色。葉背呈紫色的紫蘇花青素的含量較高。紫蘇葉有強(qiáng)烈的香氣，可以解魚蝦毒，同時(shí)還可以治療孕吐、風(fēng)寒感冒等，是一種既可以入藥又可以入菜的食材。

紅菜苔

紅菜苔亦稱洪山菜苔、蕓菜苔，莖紅紫色，葉片呈現(xiàn)由綠到紫的漸變色。紅菜苔口感清脆微甜，特別適合旺火快炒，可以熗炒也可以和臘肉一起炒，都非常可口。