麻辣皮凍的做法-麻辣味煮菜譜

麻辣皮凍的做法-麻辣味煮菜譜1.

食材:豬皮鹽 八角 香葉姜 食用堿 醋 生抽,醋,胡椒粉 花椒粉 蒜,辣椒油 白糖

麻辣皮凍的做法-麻辣味煮菜譜

2.

把豬皮洗凈

麻辣皮凍的做法-麻辣味煮菜譜

3.

放入水里加八角 香葉 姜煮熟,煮至用筷子插能輕巧穿過即可關火

麻辣皮凍的做法-麻辣味煮菜譜

4.

把豬皮晾涼,用小鑷子拔凈殘余的豬毛,刮去油脂

麻辣皮凍的做法-麻辣味煮菜譜

5.

放入加有1湯匙食用堿和1湯匙醋的熱水中,反復搓洗幾次,以祛除刮油脂過程中殘留的油渣

麻辣皮凍的做法-麻辣味煮菜譜

6.

洗好的豬皮用刀切細條

麻辣皮凍的做法-麻辣味煮菜譜

7.

放入沒過豬皮兩指的清水里再次煮,大火燒開,小火慢煮1—2小時左右,加鹽再煮開即可

麻辣皮凍的做法-麻辣味煮菜譜

8.

等豬皮湯涼后盛到準備好的盆里,把盆蓋上保鮮膜放冰箱的冷藏室一夜就好了,

麻辣皮凍的做法-麻辣味煮菜譜

9.

把蒜用搗蒜器搗成泥,放在碗里,加花椒粉,花椒粉,醋,生抽白糖,拌均勻,倒在切好的皮凍上,再澆上辣椒油即可

麻辣皮凍的做法-麻辣味煮菜譜

麻辣皮凍成品圖

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