腐乳醬鴨的做法-咸鮮味燒菜譜
美食菜譜 1109 0
1.鴨腿洗凈

2.準(zhǔn)備調(diào)料,2塊紅腐乳里再加入2湯匙腐乳汁壓碎

3.先把鴨腿冷水下鍋,加入一半的蔥和一半的生姜焯水后撈起洗凈

4.熱鍋把鴨皮面朝下用中小火煎至表皮微黃后翻面

5.轉(zhuǎn)大火倒入料酒

6.倒入腐乳和生抽,老抽

7.把調(diào)料全部倒入

8.加入開水,水量能浸沒食材蓋上大火燒開后轉(zhuǎn)小火半小時

9.之后轉(zhuǎn)大火收汁后熄火出鍋

10.待涼后斬塊上桌

11.鮮香美味

腐乳醬鴨成品圖



烹飪技巧
1、鴨肉焯水后用熱鍋煎至微黃出油肉質(zhì)更緊致,口感更加鮮香
2、各家的口味不同,紅燒菜一般加了醬油就不加鹽了,要加也可以 3.不同牌子的紅腐乳味道也不同,自己調(diào)整冰糖量。
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