干炸黃花魚的做法-咸鮮味炸菜譜

干炸黃花魚的做法-咸鮮味炸菜譜1.

魚處理干凈

干炸黃花魚的做法-咸鮮味炸菜譜

2.

鹽,料酒,蔥姜腌制20分鐘入味,然后將多余的水分倒出去,挑出蔥姜。

干炸黃花魚的做法-咸鮮味炸菜譜

3.

魚里面直接加干淀粉,讓每條魚都粘上干淀粉

干炸黃花魚的做法-咸鮮味炸菜譜

4.

鍋里加多點的油,我用的是玉米油炸出的顏色比較淺,最好是豆油,炸出來是金黃色的。

干炸黃花魚的做法-咸鮮味炸菜譜

5.

油溫一定要高,七成油溫炸魚。炸魚之前,魚先抖落一下身上的干淀粉。分次下魚炸,避免油溫過低。

干炸黃花魚的做法-咸鮮味炸菜譜

6.

第一遍炸好撈出備用

干炸黃花魚的做法-咸鮮味炸菜譜

7.

第二次炸的時候,一定要等油溫再次升高的時候,才能將魚下鍋,否則魚不酥脆。

干炸黃花魚的做法-咸鮮味炸菜譜

8.

第二次炸魚,還是分次下魚炸

干炸黃花魚的做法-咸鮮味炸菜譜

9.

炸好的魚吸油紙處理一下,裝盤。

干炸黃花魚的做法-咸鮮味炸菜譜

干炸黃花魚成品圖

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烹飪技巧

這種炸魚一定要注意油溫,一定要炸兩次才酥脆。

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