油煎魚片的做法-香辣味炸菜譜

油煎魚片的做法-香辣味炸菜譜1.

大鰱魚去除魚鰓、魚鱗和內臟清洗干凈,魚頭留著做剁椒魚頭吃。

油煎魚片的做法-香辣味炸菜譜

2.

將鰱魚用刀切成薄薄的魚片,越薄越好,這是體現刀工和耐心的時候了,因為鰱魚比較大,所以切魚片老費功夫了。

油煎魚片的做法-香辣味炸菜譜

3.

吃多少魚片就取多少,剩余魚片放冰箱冷藏保存,然后加入2個雞蛋、食鹽、黃酒、生抽。

油煎魚片的做法-香辣味炸菜譜

4.

充分攪拌均勻,腌制10分鐘,這樣魚肉既可以去腥,也更加入味。

油煎魚片的做法-香辣味炸菜譜

5.

鍋先燒熱加入油燒熱,用筷子將魚片一個個放入鍋中小火油煎。

油煎魚片的做法-香辣味炸菜譜

6.

一定要小火,不斷反復油煎,如果火大了,可能魚的外面燒焦了,里面還沒有熟。

油煎魚片的做法-香辣味炸菜譜

7.

魚片一面油煎好后,用筷子一個個翻面,油煎另一面,如果油不夠了,沿鍋邊四周再倒入少許油,直至將魚片油煎熟了。

油煎魚片的做法-香辣味炸菜譜

油煎魚片成品圖

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烹飪技巧

1、鍋燒熱后再加入油燒熱,這樣下魚油煎不粘鍋。
2、魚片里面加入雞蛋拌勻,這樣既不粘鍋,魚肉油煎時候也不會松散,并且味道更加好吃,比加面粉更好。

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