章魚龍骨煲節(jié)瓜的做法-咸鮮味煲菜譜
美食菜譜 1128 0
1.準(zhǔn)備好所需的食材 其中生姜兩片拍松(汆水用)兩片不拍(煲湯用) 蜜棗稍拍裂 龍骨 雞腳洗干凈 備用

2.章魚剪開小塊 預(yù)先浸泡 視乎章魚的大小 像這種 需要浸5-6小時(shí) 繼而再去掉內(nèi)臟 徹底洗干凈備用

3.花生眉豆洗干凈 浸泡5-10分鐘 備用

4.冷水下生姜片 黃酒 龍骨 雞腳 汆水 水沸騰后撈起 過冷水徹底洗干凈 瀝水備用

5.冷水下生姜片 黃酒 章魚干 汆水 水沸騰后撈起 過冷水 徹底洗干凈 瀝水備用

6.取湯煲 依次加入生姜片 龍骨 雞腳 章魚干 江瑤柱 花生 眉豆 蜜棗 下開水 開大火 蓋上蓋子 水沸騰后 調(diào)小火 煲45分鐘

7.節(jié)瓜洗干凈刮皮 切段 備用

8.湯煲了45分鐘后下節(jié)瓜 蓋上蓋子 再煲45分鐘

9.最后加鹽調(diào)味即可

章魚龍骨煲節(jié)瓜成品圖

烹飪技巧
節(jié)瓜最好刮皮 不要刮太深 差不多要下節(jié)瓜前才處理節(jié)瓜 不要過早切開節(jié)瓜 否則節(jié)瓜的天然”香氣”會(huì)流失
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