兩個雞蛋打撒雞蛋液后加少量鹽
添加雞蛋液的1.5倍量的冷水
過篩一遍后把浮泡除掉
秋葵切成片后放進雞蛋液中
鍋中水燒開，把雞蛋液放進鍋中蒸
上邊蓋上一個碟子，以防水蒸氣滴下
蓋上蓋子文火蒸14分鐘
蒸熟的蛋羹拿出來加適當生抽醬油
淋適當芝麻油就可以
雞蛋液過篩一遍會更為絲滑，還可以但是篩的，便是口味會略微不光滑一點，蒸蛋羹的情況下要在上面蓋一個碟子，或是用保鮮袋包囊上，以防水蒸氣滴下
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