花生素有“長壽果”之稱，日常生活中無論是蒸、煮、炒，還是燉湯都是營養(yǎng)價值極高的食物，而其它還是健康專家推薦的堅果類食物。
今天，我們就來說說，花生的一些超乎想象的營養(yǎng)成分到底有哪些呢？
為什么花生被稱為“長壽果”？
美國科學家研究發(fā)現(xiàn)，花生中含有“白藜蘆醇”。這種物質(zhì)有很強的生物活性，不僅有助于抵御癌癥，還能抑制血小板凝聚，防止心肌梗死與腦梗塞。
美國阿拉巴馬州亨茨維爾市研究小組最近發(fā)現(xiàn)，花生中含有的植物化學物質(zhì)有很強的抗氧化特性，它能夠預防細胞退行性疾病傷害，其中包括癌癥、糖尿病和心血管疾病等。
每100克花生還含有鋅8.48毫克，能增強免疫功能，延緩衰老。因此，花生被譽為“長壽果”
花生3個超乎想象的營養(yǎng)價值
1、蛋白質(zhì)含量高于雞蛋
花生享有“長壽果”的美譽，每100克花生約含20克～25克的蛋白質(zhì)，是雞蛋蛋白質(zhì)含量的1.5～2倍。
2、富含8種氨基酸
花生中富含人類所需的8種氨基酸，其中精氨酸的含量遠遠高于其他堅果。
其次，花生中賴氨酸含量較高。賴氨酸是人體的必需氨基酸，體內(nèi)不能合成，只能通過食物攝入來獲得。而大米、小麥粉的賴氨酸含量很低。所以花生若能與米、面同食，能起到營養(yǎng)互補的作用，提高米、面的營養(yǎng)價值。
3、富含多種維生素
花生還含有大量維生素E、維生素B、膽堿和鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)。
花生對人體的10大養(yǎng)生、防病功效
食療功效
對食少體弱、營養(yǎng)不良、咳血、皮膚紫斑、大便燥結等病癥有食療作用。
花生殼可降血脂、血壓
花生不僅本身有食療功效，連花生殼都是好東西呢。花生殼具有的降血脂、血壓作用，主要與其所含的黃酮類物質(zhì)有關。另外，花生殼提取物還有抗氧化、抑菌、抗炎、鎮(zhèn)咳祛痰等好處，還對降低膽固醇，緩解動脈粥樣硬化有一定的作用。
將干的花生殼洗凈，用水煎服，每次服用50克~100克，對高血脂、冠狀動脈硬化性心臟病有一定的輔助治療作用。
凝血止血
花生皮中含有油脂和多種維生素，并含有使凝血時間縮短的物質(zhì)，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進骨髓制造血小板的功能，對多種出血性疾病，不但有止血的作用，此外多吃花生還能對出血性疾病的原發(fā)病有很好的治療效果，促進人體造血功能的正常運轉。
但是，如果跌打損傷、血脈瘀滯者吃的過多，會出現(xiàn)血淤難散，加重瘀腫。所以，除血小板減少者外，一般人吃花生時都應剝掉花生衣吃，尤其是老年人或高黏血癥者更應去皮食用。
防止冠心病
花生油中含大量的亞油酸，這種物質(zhì)可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸排出體外。避免膽固醇在體內(nèi)沉積，減少高膽固醇發(fā)病機會，能夠防止冠心病和動脈硬化。
補血通乳
花生中含豐富的脂肪油和蛋白質(zhì)，對產(chǎn)后乳汁不足者，有滋補氣血，養(yǎng)血通乳作用。
降低腸癌幾率
花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質(zhì)，然后膨脹成膠帶體隨糞便排出體外。
當這些物體經(jīng)過腸道時，與許多有害物質(zhì)接觸，吸取某些毒素，從而降低有害物質(zhì)在體內(nèi)的積存和所產(chǎn)生的毒性作用，減少腸癌發(fā)生的機會。
促進人體生長發(fā)育
花生中鈣含量極高，鈣是構成人體骨骼的主要成分，故食花生可促進人體的生長發(fā)育。
促進細胞發(fā)育，提高智力
花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，谷氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發(fā)育和增強大腦的記憶能力。
抗老防衰
花生中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。
潤肺止咳
花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤肺止咳的作用，常用于久咳氣喘，咯痰帶血等病癥。
花生怎么吃最有營養(yǎng)？
NO1：煮花生——預防疾病功效最高
一項美國的新研究給愛吃煮花生的人帶來了好消息：煮花生中能預防疾病發(fā)生的化學物質(zhì)含量比鮮花生、曬干花生和烘烤花生多出4倍以上。
研究人員對水煮花生、鮮花生、曬干花生和烤花生中的食物化學物質(zhì)進行分析后發(fā)現(xiàn)，煮花生的含量最高。 由于水和熱量穿透花生時會在特定點釋放出有益化學物質(zhì)。而對花生的過度烹調(diào)，比如炸、烤等，會破壞這些有益的成分。
NO2：醋泡花生——防血栓
醋泡花生有清熱、活血的功效，對保護血管壁、阻止血栓形成有較好的作用。長期堅持食用可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病的保健食品。
NO3：發(fā)芽花生——美容功效
花生發(fā)芽的時候也是營養(yǎng)價值高的好時機，花生很多營養(yǎng)物質(zhì)能被激活，這個時候它的白藜蘆醇比之前會高出100多倍。
白藜蘆醇是多酚類化合物，是腫瘤的化學預防劑，也是對降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑。
其他4個食療秘方：
1、花生燉豬蹄——緩解便秘。花生米3兩，豬蹄1只，燉湯食用。每天食用一餐，可連續(xù)食用一周；
2、花生大棗蜂蜜水——潤肺補脾。將帶紅衣的花生米、大棗、蜂蜜各30克一起煎水，煎好后可喝湯、吃棗和花生，每日2次，連服5—7天，對慢性支氣管炎，久咳等癥狀有緩解作用；
3、花生燉鯽魚——緩解浮腫。花生米60克、鯽魚1條共同煮湯，加少量酒調(diào)味，對營養(yǎng)性浮腫的人有緩解作用。
4、花生煮水——保護嗓子。取帶紅衣的花生米80克，用水煮熟，吃花生米、喝湯，每天食用1—2次，對聲啞失音有一定療效。
花生雖好，但并非人人適合，這6類人遠離花生準沒錯！
1、痛風患者：痛風是一組嘌呤代謝紊亂所致的疾病，患者均有高尿酸血癥。由于高脂飲食會減少尿酸排出，加重病情，所以痛風急性發(fā)作期應禁食花生，痛風緩解期也只能適量進食。
2、膽囊切除者：膽汁對于脂肪的消化和吸收有重要意義。人吃飯后，膽囊收縮，將膽汁排入十二指腸以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物對膽囊刺激最強，使膽汁大量排放。膽囊切除后，膽汁無法儲存，勢必影響對花生等油料作物中脂肪的消化。
3、胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者：此類患者多有慢性腹痛、腹瀉或消化不良等癥狀，飲食上宜少量多餐、清淡少油。花生屬堅果類，蛋白質(zhì)和脂肪的含量過高，很難消化吸收，此類患者應禁食。
4、糖尿病患者：糖尿病人需控制每日攝入的總能量，因此，每天使用炒菜油不能超過三湯匙(30g)。但18粒花生就相當于一勺油(10g)，能夠產(chǎn)生90千卡的熱量。
5、高脂蛋白血癥患者：飲食結構不合理是導致高脂蛋白血癥的重要原因，因此飲食治療的原則是限制熱量、減少飽和脂肪酸和膽固醇的攝入。花生是高脂肪、高熱量的食物，多吃只能加重病情，導致冠心病等心腦血管疾病的發(fā)生，危及生命。
6、跌打淤腫者：花生含有一種促凝血因子。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生后，可能會使血淤不散，加重腫痛癥狀。
另外，花生也不適用于減肥人群。因為花生中所含的熱量和脂肪含量都很高，吃二兩炒花生仁，相當于吃了五兩半的饅頭，所以想減肥的人應遠離花生。
花生食用兩大禁忌
油炸花生：花生經(jīng)過高溫油炸和添加大量食鹽調(diào)味后，屬于高鹽高油食物，很不健康，對心血管病反而有負面作用。
發(fā)霉花生：這樣的花生很可能已經(jīng)感染了黃曲霉毒素，黃曲霉毒素是肝癌的主要誘因之一，對人體傷害很大。黃曲霉素它的毒性相當于20%砒霜。
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