如何健康吃肉?這樣吃肉不致癌

健康的身體少不了合理的飲食,科學的營養(yǎng)攝入是健康之本。今天跟隨易網(wǎng)在線養(yǎng)生網(wǎng)一起來看如何健康吃肉?這樣吃肉不致癌,其中隱藏著不少平時你所不知道的細節(jié)。

如何健康吃肉

世衛(wèi)組織新版“致癌名單”中,火腿、培根等加工肉類被列入1級致癌物,紅肉(所有哺乳動物的肉,如牛肉、豬肉和羊肉、馬肉等)被列為2A級致癌物。這已經(jīng)不能讓吃貨的我們好好吃肉了,國內(nèi)專家提出了一個“吃肉指南”。

熏肉、臘肉吃太多,早亡風險高

如何健康吃肉?這樣吃肉不致癌

瑞士科學家發(fā)布在《英格蘭醫(yī)學雜志》上的一項大型調(diào)查結果顯示,吃太多(每天超過40克)的熏制、腌制等加工肉會縮短人的壽命,每天吃160克以上的人比每天吃10~20克的人,早亡風險增加了44%。因為這種肉含有大量的膽固醇和飽和脂肪,容易阻塞血管,引發(fā)冠心病。而且這種肉致癌物亞硝酸鹽含量高,影響健康。為此,瑞士蘇黎世大學社會和預防醫(yī)學研究所癌癥流行病及預防部門的主任薩賓·羅爾曼博士建議,人們應將加工肉制品的攝入量限制在每天28克以內(nèi)。

烤肉致癌風險高,燉肉最健康

肉類在高溫下直接燃燒,被分解的脂肪滴在炭上,再與肉類蛋白質(zhì)結合,會產(chǎn)生“苯并芘”這種強致癌物,常吃會嚴重損害健康。

如何健康吃肉?這樣吃肉不致癌

肉最健康的烹調(diào)方式是燉。實驗表明,長時間燉肉可減少肉類30%~50%的膽固醇。其次是涮肉、蒸肉。如果要吃烤肉,最好用綠葉菜包著。此外,有研究發(fā)現(xiàn),提前用大蒜汁和桂皮粉、迷迭香等腌制肉片,可以減少烤制時致癌物的產(chǎn)生數(shù)量;用番茄醬和檸檬汁涂在烤肉上吃,也能減少致癌物的危害。

紅肉誘發(fā)心腦病,肥肉更要少吃

豬肉、牛肉、羊肉等紅肉脂肪含量較高,但其瘦肉能起到補鐵防貧血的作用,肥肉則一定要少吃。

如何健康吃肉?這樣吃肉不致癌

禽類、魚類等白肉脂肪含量較低。體力勞動者可適當吃紅肉,腦力勞動者則要多吃白肉;男性對紅肉需求大,女性可多吃白肉;老人身體機能退化,多吃紅肉易致心血管疾病和認知障礙,應以吃白肉為好;孩子處于發(fā)育期,兩種肉都要吃。需要提醒的是,患有肥胖、三高等慢性病的人,最好少吃肉,以豆制品代之。

每天超過1兩半,心臟血壓都受傷

“膳食平衡寶塔”中明確指出,一個人每天攝入生肉不能超過75克,即1兩半,即一副撲克牌大小的一塊。拿紅燒肉來說,每人每天最多吃兩塊就夠了。每天都吃二兩甚至更多,有可能導致心臟病、高血壓等癥。

如何健康吃肉?這樣吃肉不致癌

鮮肉不安全,冷卻肉最好

通常來說,牲畜在屠宰處理后,大約4小時后肉質(zhì)會出現(xiàn)僵化,再過一段時間才會自行解僵成熟,質(zhì)地變得柔軟有彈性,而且肉香濃郁。

如何健康吃肉?這樣吃肉不致癌

按照這個過程慢慢成熟的肉質(zhì)地最好。不過,由于熱鮮肉的儲存溫度偏高,加上肉表面潮濕,容易滋生細菌。冷凍肉雖然比熱鮮肉衛(wèi)生狀況好,但在解凍過程中,水分、汁液的損失,會使肉口感和營養(yǎng)變差。只有介于熱鮮肉和冷凍肉之間的冷卻肉,溫度一直保持在0℃~4℃,營養(yǎng)和安全能兩者兼顧。專家建議,在買肉時要看清“冷卻肉”字樣,有些標注“排酸肉”的肉品也屬此類,售賣時會一直保存在冷柜中。

老人兒童吃太多牛肉影響消化

牛肉的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,但牛肉有很高的膽固醇和脂肪,肌肉纖維也較粗糙,所以老人、兒童及消化力弱的人不宜多吃。

如何健康吃肉?這樣吃肉不致癌

發(fā)燒、過敏吃羊肉,加重病情

羊肉補虛抗寒,強健身體,是冬天的滋養(yǎng)食療珍品,但羊肉性偏溫熱,關節(jié)炎、濕疹過敏及發(fā)熱者應忌食,否則會加重病情。

看完本篇文章,相信你也了解了如何健康吃肉?這樣吃肉不致癌,更多專業(yè)飲食健康知識就在易網(wǎng)在線養(yǎng)生網(wǎng)。

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