牛肉肉質(zhì)鮮嫩汁多，頗具嚼勁，并且營養(yǎng)成分高，適合老弱氣血虛的群體服用，但不清楚少年兒童吃牛的身上的哪一個(gè)部位最嫩最爽口呢？
少年兒童吃牛肉哪一個(gè)部位嫩牛里脊肉嫩。
牛里脊，即牛脊椎骨里側(cè)的條形嫩肉，由于這一部位運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度較少，因此十分軟嫩，小孩子老年人能咬的動(dòng)，并且蛋白質(zhì)含量高，脂肪率少，絕大多數(shù)全是脂肪率低的精肉，都是紅肉，沒有一點(diǎn)兒的肥油，合適煎、炒、炸、牛排，但生產(chǎn)量少，一頭牛也就1-2%上下的生產(chǎn)量。
牛肉老嫩的級(jí)別特等：里脊。
一級(jí)：上腦、外脊。
二級(jí)：仔蓋、底版。
三級(jí)：肋條、胸脯。
四級(jí)：脖頭、腱子。
由上到下，由嫩到老排序，一般是越靠下的部位越老，能夠仿真模擬牛行走，想像一下哪塊全身肌肉它會(huì)用到數(shù)最多或至少，就能了解哪塊肉最老或最嫩，以牛非常少能主題活動(dòng)到的，肌肉纖維細(xì)的，肉質(zhì)則較嫩；而牛主題活動(dòng)多的，肌肉纖維粗的，肉質(zhì)則較老。
怎樣辨別牛里脊肉1、看價(jià)錢牛里脊肉由于生產(chǎn)量少，價(jià)格也會(huì)較為貴一些，可是它貴有它貴的使用價(jià)值，這一部位的肉和別的部位的牛肉口味上差別很大，烹制后美味許多 ，因此見到定價(jià)偏貴的一般便是牛里脊肉。
2、看外型牛里脊盡管是牛肉的一部分，可是看外型得話，還是非常容易能辨別出來的，一般牛里脊新鮮有光澤度，肉的色調(diào)也會(huì)更為深紅一些，較為護(hù)眼，
3、觸碰法除開看，入門摸一摸也可以隨便地辨別出去，由于牛里脊的肉質(zhì)比一般牛肉要更為緊實(shí)些，并且它的表層有層塑料薄膜，摸著不容易沾手。
牛肉是前腿嫩還是后腿嫩前腿嫩。
牛肉的前腿以肥瘦肉兩色，吃著口味較為細(xì)致，細(xì)嫩，非常容易咬合，后腿肉較為柴，通道比較不光滑，不容易咬合，提議買的情況下挑前腿更強(qiáng)，并且前腿肉價(jià)錢高，后腿肉價(jià)錢相對(duì)性劃算，這也是一分價(jià)格一分貨出售標(biāo)準(zhǔn)。
