春天風多雨少氣候干燥，氣溫變化反復無常。使人體免疫力和防御功能下降，容易誘發一些春季常見的疾病。因此，合理的調整飲食就顯得尤為重要。怎樣才能吃的營養、又能提高自身的免疫力呢？在此，生活家特別為您搜羅了春季飲食保健的健康資訊，助您健康度過這個春天。

杭菊是菊花的一種，因品質優良，自古就被視為菊花茶的佳品。菊花有明目之效，配伍含豐富維生素A的豬肝煮湯，是護眼養肝極好的食譜。湯里再加上祛濕的云苓，于現在“郁悶濕滯”的天時食用，實為理想的選擇。

　做法：

1. 把豬肝從中間剖開兩半，去掉筋膜和脂肪后仔細沖洗，放水中浸泡30分鐘，撈起切片，用鹽、淀粉和生抽腌好待用;

2. 云苓、杭菊洗凈;

3. 瘦肉洗凈切片，汆水撈起;

4. 煮沸清水，放瘦肉、云苓和菊花煮開，轉中小火煲一個半小時，下豬肝片灼至全熟，下鹽調味即可食用。

　功效：

祛濕解毒，滋養肝血，養顏明目。

●美食科學堂

菊花

國人極愛菊花，歷來視其為孤高亮節、高雅傲霜的象征，代表著名士的斯文與友情，與梅、蘭、竹合稱“四君子”。菊花不僅是有名的觀賞花卉，還有藥用、食用等功能。菊花的品種很多，頭狀花序皆可入藥，味甘苦，微寒，散風，清熱解毒，是為藥菊。藥菊可分成4大類：白花菊、滁菊花、貢菊花和杭菊花。最常見的是用來沖泡菊花茶——宜用透明的玻璃杯，每次放上四、五朵新鮮或曬干的菊花，再用沸水沖泡即可，喝時可在茶中放入幾顆冰糖，這樣味道更甘甜，最適合頭昏目赤、肝火旺、血壓高人士飲用。

在鮮花入饌中，菊花應算最普遍和常見的一種，可與肉燜、蒸、煮，可釀酒，可做粥、糕、羹，氣味芬芳，清涼去火。

干菊花可在花茶鋪或茶葉店購買。需注意的是，味苦的野菊花最好不要飲用;體虛、脾虛、胃寒腹瀉的人不宜食用菊花。

●靚湯心水

1. 選豬肝應選表面有光澤，顏色紫紅均勻，用手摸感覺有彈性，無硬塊。

3. 產于云南的茯苓稱為云苓，藥材店有售。

2. 喝湯時伴以豬肝片同吃，才能攝入更多的維生素A。