對于許多老年人來說,在年輕的時候,吃肉是一種奢侈,但少吃肉伴隨而來的是健壯的身體。反觀現代人,吃肉被視為是再平凡不過的事,卻也因此吃進太多劣等油脂,肥胖、心血管疾病通通接踵而來。
抗老醫學專家認為,吃好肉才能吃進好油脂,文明病才不會找上你。 人的許多疾病都與脂肪有關,只要吃對肉, 攝取對的脂肪,就能自然而然遠里心血管疾病。
如何挑好肉,專家提供4個選好肉的要點:
1.吃進口肉不如吃國產肉
無論是牛肉、豬肉、雞肉等,選肉最好選國產肉。這是因為國外的荷爾蒙、抗生素使用基準跟國內不一,且生產過程較不透明。且就算選了國產肉品,也要注意是否有認證標章,若能追溯生產地更佳。
2.不要選太過便宜的肉
要得到理想的肉品,牲畜要在寬闊的地方飼養,且食用天然的食物。但在講求效率而非質量的現在,為了大量生產就無法顧及其他,降低成本與價格的結果就是質量也跟著下降。雖說標榜天然的肉品多半價格較高,但肉質與脂肪都對人體有益,也才能吃出健康。
3.選飽和脂肪酸少的部位
飽和脂肪酸會造成動脈硬化、加速老化與增加失智癥的風險。牛肉與豬肉,都推薦里肌肉和腿肉,雞肉則是全身皆可,其飽和脂肪酸較少。因此買肉食,除了先選擇肉種,部位也很重要,必須有意識地購買才行。
4.檢查肉是否有臭味
在自然環境中所飼養的牲畜肉沒有臭味,相反地谷物集中飼養的牲畜肉就會有臭味。大部分的人買肉時當然曉得如果肉有臭味,就不會買,但其實臭味也不是那么容易分辨,因為嗅覺的靈敏度因人而異。
因此建議可以同時買標榜天然飼養的肉類與普通肉類比較,相信很容易就能分辨出來。
5.依然要適量
掌握了以上四個訣竅,并不代表就可以隨意吃肉了,適度依然很重要。中國營養學會制定的《中國居民平衡膳食寶塔》,建議成年人每日合理膳食方案從塔底到塔尖分別為:谷類300~500克;蔬菜類400~500克、水果類100~200克;畜禽肉類50~100克、魚蝦類50克、蛋類25~50克;奶類及奶制品100克、豆類及豆制品50克;油脂類25克。