陽(yáng)春三月，正是采食香椿的季節(jié)。香椿不僅風(fēng)味獨(dú)特，誘人食欲，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，富含鉀、鈣、鎂元素，維生素B族的含量也十分豐富。春季來(lái)臨，蔬菜上市也逐漸變多，如何儲(chǔ)存蔬菜就成為了一個(gè)難題。
香椿芽如何長(zhǎng)期保鮮存放
1.真空保存
真空保存的原理就是將食物與空氣隔絕，這樣的話不容易滋生細(xì)菌。所以可以準(zhǔn)備一些真空袋，然后將新鮮的香椿芽放到真空袋當(dāng)中，把里面的空氣抽掉，袋口密閉，形成真空狀態(tài)，這樣的話放在常溫，冷藏冷凍的環(huán)境下都沒(méi)問(wèn)題。
2.冷凍保存
將香椿芽處理過(guò)之后放入冰箱冷凍保存。首先新鮮的香椿放到鹽水當(dāng)中浸泡一下，起到殺菌消毒的作用。然后把香椿芽放到開(kāi)水中焯一下水，再將它瀝干水分。最后就可以按照分量將香椿芽一小包一小包的裝起來(lái)，然后放入冰箱進(jìn)行冷凍，吃的時(shí)候只要打開(kāi)一小包就行。
3.冷藏保存
冷藏保存之前，首先要把香椿進(jìn)行分揀一下，把里面一些干癟，腐爛或者是有一些不太好的葉子去掉，保持新鮮的部分。然后把它的根部去除，再把泡到水里泡一下，讓它充滿水分。最后放入到冷藏室。
4.常溫保存
常溫保存雖然保存時(shí)間比較不是特別長(zhǎng)，但是如果保存的好，那么時(shí)間也可以延長(zhǎng)。首先新鮮的香椿芽要把鮮嫩的部分留下，然后放到太陽(yáng)底下曬一曬，把水分稍微曬干一點(diǎn)。接下來(lái)直接把它放到大點(diǎn)的容器里，然后放到陰涼干燥通風(fēng)的地方。
什么蔬菜適合長(zhǎng)期儲(chǔ)存
1.大白菜：儲(chǔ)存3個(gè)月干燥通風(fēng)處晾曬；陰涼避光處保存
買來(lái)的大白菜如果不經(jīng)過(guò)處理常溫下只能放3-5天，但是經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單處理后保存得當(dāng)，可以儲(chǔ)存一個(gè)季度。把大白菜拿到比較干燥通風(fēng)的環(huán)境去晾曬，將它的水分蒸發(fā)出來(lái)，外層曬干的菜葉可以形成一層保護(hù)膜，延緩內(nèi)部菜葉的腐爛時(shí)間，曬好的白菜最佳保存溫度是0-5℃，也就是冰箱冷藏室的溫度，最長(zhǎng)可儲(chǔ)存三個(gè)月的時(shí)間。市面上的白菜有2種，一種是綠葉白菜，一種是黃葉白菜，黃葉白菜上市早，水分大，冷藏時(shí)容易腐爛、凍傷；而綠葉白菜是立冬后才上市的，水分少，比較耐寒，更適合儲(chǔ)存，所以買白菜盡量買綠葉白菜。
2.洋蔥：儲(chǔ)存3個(gè)月懸掛在涼爽；干燥；通風(fēng)處保存
洋蔥的保存時(shí)間會(huì)根據(jù)溫度而改變，夏季將其放在常溫環(huán)境下，只能保存一個(gè)月的時(shí)間，但春秋冬三季將其放在常溫下，可以保存三個(gè)月的時(shí)間。洋蔥受潮容易出現(xiàn)發(fā)芽、發(fā)霉和腐爛的現(xiàn)象，可以掛起來(lái)儲(chǔ)存，全部裝好后把它在干燥通風(fēng)的地方儲(chǔ)藏，不要放在陽(yáng)光照射的地方，空氣流暢又背陽(yáng)的地方比較好。
3.南瓜：儲(chǔ)存2個(gè)月放在架子上；通風(fēng)陰涼處保存
南瓜存放的時(shí)間是非常久的，沒(méi)有切開(kāi)的完整南瓜，一般可以放置2個(gè)月左右的時(shí)間都不會(huì)腐壞。買來(lái)的外表沒(méi)有斑點(diǎn)和暗傷的南瓜，把它放在一個(gè)陰涼通風(fēng)的地方，避免潮濕高溫環(huán)境，不要讓南瓜接觸地面，防止受潮變質(zhì)，可以把南瓜放在一個(gè)干燥的架子上，這樣處理的話南瓜儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)。
4.土豆：儲(chǔ)存1個(gè)月放入紙箱；常溫陰涼處保存
土豆屬于根莖類蔬菜，土豆一般在常溫的環(huán)境當(dāng)中保存就可以，選擇表面沒(méi)有暗傷或者裂口的土豆，帶點(diǎn)土壤是最好的，不用清洗，這樣能保存更久的時(shí)間。而且土豆怕凍，要放在紙箱里，在紙箱底下鋪上一層廚房紙或者是舊報(bào)紙，可以吸走土豆產(chǎn)生的水分，讓土豆保持干燥；紙箱也有避光的作用，沒(méi)有光合作用和溫潤(rùn)的水汽，這樣土豆就非常不容易發(fā)芽，這樣至少能保存一個(gè)月左右的時(shí)間。
