“一份手撕雞胸、一份紫薯、一份西蘭花，沒負擔又好吃！”近日，天津大學衛(wèi)津路校區(qū)學四食堂的輕食窗口前排起了隊，學生自選拼搭自己的健康晚餐。今年春天以來，“輕食風”正在各地高校食堂興起，北京、四川、安徽等地的高校食堂紛紛“上新”輕食減脂餐，“少油少鹽、自由搭配、價格親民”，“圈粉”大學生。
高校食堂的餐窗前悄然掀起“輕食革命”，應當說是年輕群體對健康危機的主動回應。當外賣平臺上“炸雞奶茶”訂單居高不下，醫(yī)院體檢報告顯示大學生脂肪肝檢出率逐年上升，重油重糖的舌尖狂歡背后，是代謝負擔與健康隱患的悄然累積。天津工業(yè)大學輕食窗口日均接待超300人次的盛況，印證了年輕一代并非忽視健康，而是缺乏將理念轉(zhuǎn)化為實踐的路徑。諸如，輕食餐以30克小份計價、自由組合的模式，既破解了“一人食難控量”的困境，又用親民價格消解了健康飲食“高成本”的認知壁壘，為科學膳食提供了可操作的現(xiàn)實方案。
更深層的變革在于飲食觀念的迭代。大學校園輕食窗口不僅是菜品供給的優(yōu)化，更是健康教育的延伸。當學生主動詢問食材來源、烹飪方式，當“蛋白質(zhì)-碳水-纖維”的搭配原則取代“酸甜麻辣”的感性選擇，這場風潮有利于推動大學生理性飲食觀重構(gòu)。
“輕食風”將健康知識融入日常就餐場景，成為一堂生動的“食育課”。天津工業(yè)大學學生主動詢問食材來源、烹飪方式，學校發(fā)起“快樂瘦身吧”打卡計劃，這些細節(jié)表明，輕食正推動學生從被動接受健康信息，轉(zhuǎn)向主動探索與實踐。高校通過飲食服務的優(yōu)化，將健康理念植入校園文化，構(gòu)建起“飲食-教育-生活”三位一體的育人模式。
“輕食風”健康與好吃兼得，才能贏得大學生普遍青睞，對校園餐飲服務創(chuàng)新提出新要求。天津工業(yè)大學打造的“中式輕食”概念，用傳統(tǒng)烹飪方式保留風味，以自制醬汁平衡口感，既滿足年輕味蕾的挑剔，又守住健康底線。這種供給側(cè)改革，打破了“健康餐不好吃”的刻板印象，讓科學飲食與美味體驗實現(xiàn)共生。
高校在健康飲食領(lǐng)域仍大有可為。高校可進一步深化“醫(yī)校合作”，引入中醫(yī)食療、運動營養(yǎng)等專業(yè)資源；利用大數(shù)據(jù)分析學生飲食偏好，提供精準健康指導；開發(fā)特色飲食課程，讓健康理念從餐桌延伸到課堂。當健康飲食成為校園文化的一部分，學生將終身受益。
當然，校園輕食革命的持續(xù)性仍需多方合力，才能使之從自發(fā)上升為大學生活教育與服務的自覺。大學應當因勢利導，納入大學生活教育，加強科學飲食理念與常識教育普及，引導大學生積極響應與踐行；同時，優(yōu)化大學校園餐飲服務，擴大健康餐飲產(chǎn)品供給，嘗試個性化餐飲指導服務。例如，將飲食管理融入校園文化，通過團體激勵培養(yǎng)學生健康飲食習慣。又如，將科學膳食從食堂窗口延伸至健康教育課程，從運動場打卡擴展至生活方式重塑，更深層引導大學生科學健康生活方式構(gòu)建。
輕食餐盤里的色彩搭配，映照著健康中國的未來圖景。當年輕一代學會用數(shù)據(jù)丈量飲食，用理性駕馭欲望，這場始于校園的餐桌革命，終將成為全民健康素養(yǎng)提升的重要注腳。（木須蟲）
