吹進(jìn)高校的“輕食風(fēng)”是一次觀念革新

“一份手撕雞胸、一份紫薯、一份西蘭花,沒(méi)負(fù)擔(dān)又好吃!”近日,天津大學(xué)衛(wèi)津路校區(qū)學(xué)四食堂的輕食窗口前排起了隊(duì),學(xué)生自選拼搭自己的健康晚餐。今年春天以來(lái),“輕食風(fēng)”正在各地高校食堂興起,北京、四川、安徽等地的高校食堂紛紛“上新”輕食減脂餐,“少油少鹽、自由搭配、價(jià)格親民”,“圈粉”大學(xué)生。

高校食堂的餐窗前悄然掀起“輕食革命”,應(yīng)當(dāng)說(shuō)是年輕群體對(duì)健康危機(jī)的主動(dòng)回應(yīng)。當(dāng)外賣平臺(tái)上“炸雞奶茶”訂單居高不下,醫(yī)院體檢報(bào)告顯示大學(xué)生脂肪肝檢出率逐年上升,重油重糖的舌尖狂歡背后,是代謝負(fù)擔(dān)與健康隱患的悄然累積。天津工業(yè)大學(xué)輕食窗口日均接待超300人次的盛況,印證了年輕一代并非忽視健康,而是缺乏將理念轉(zhuǎn)化為實(shí)踐的路徑。諸如,輕食餐以30克小份計(jì)價(jià)、自由組合的模式,既破解了“一人食難控量”的困境,又用親民價(jià)格消解了健康飲食“高成本”的認(rèn)知壁壘,為科學(xué)膳食提供了可操作的現(xiàn)實(shí)方案。

更深層的變革在于飲食觀念的迭代。大學(xué)校園輕食窗口不僅是菜品供給的優(yōu)化,更是健康教育的延伸。當(dāng)學(xué)生主動(dòng)詢問(wèn)食材來(lái)源、烹飪方式,當(dāng)“蛋白質(zhì)-碳水-纖維”的搭配原則取代“酸甜麻辣”的感性選擇,這場(chǎng)風(fēng)潮有利于推動(dòng)大學(xué)生理性飲食觀重構(gòu)。

“輕食風(fēng)”將健康知識(shí)融入日常就餐場(chǎng)景,成為一堂生動(dòng)的“食育課”。天津工業(yè)大學(xué)學(xué)生主動(dòng)詢問(wèn)食材來(lái)源、烹飪方式,學(xué)校發(fā)起“快樂(lè)瘦身吧”打卡計(jì)劃,這些細(xì)節(jié)表明,輕食正推動(dòng)學(xué)生從被動(dòng)接受健康信息,轉(zhuǎn)向主動(dòng)探索與實(shí)踐。高校通過(guò)飲食服務(wù)的優(yōu)化,將健康理念植入校園文化,構(gòu)建起“飲食-教育-生活”三位一體的育人模式。

“輕食風(fēng)”健康與好吃兼得,才能贏得大學(xué)生普遍青睞,對(duì)校園餐飲服務(wù)創(chuàng)新提出新要求。天津工業(yè)大學(xué)打造的“中式輕食”概念,用傳統(tǒng)烹飪方式保留風(fēng)味,以自制醬汁平衡口感,既滿足年輕味蕾的挑剔,又守住健康底線。這種供給側(cè)改革,打破了“健康餐不好吃”的刻板印象,讓科學(xué)飲食與美味體驗(yàn)實(shí)現(xiàn)共生。

高校在健康飲食領(lǐng)域仍大有可為。高校可進(jìn)一步深化“醫(yī)校合作”,引入中醫(yī)食療、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)等專業(yè)資源;利用大數(shù)據(jù)分析學(xué)生飲食偏好,提供精準(zhǔn)健康指導(dǎo);開發(fā)特色飲食課程,讓健康理念從餐桌延伸到課堂。當(dāng)健康飲食成為校園文化的一部分,學(xué)生將終身受益。

當(dāng)然,校園輕食革命的持續(xù)性仍需多方合力,才能使之從自發(fā)上升為大學(xué)生活教育與服務(wù)的自覺(jué)。大學(xué)應(yīng)當(dāng)因勢(shì)利導(dǎo),納入大學(xué)生活教育,加強(qiáng)科學(xué)飲食理念與常識(shí)教育普及,引導(dǎo)大學(xué)生積極響應(yīng)與踐行;同時(shí),優(yōu)化大學(xué)校園餐飲服務(wù),擴(kuò)大健康餐飲產(chǎn)品供給,嘗試個(gè)性化餐飲指導(dǎo)服務(wù)。例如,將飲食管理融入校園文化,通過(guò)團(tuán)體激勵(lì)培養(yǎng)學(xué)生健康飲食習(xí)慣。又如,將科學(xué)膳食從食堂窗口延伸至健康教育課程,從運(yùn)動(dòng)場(chǎng)打卡擴(kuò)展至生活方式重塑,更深層引導(dǎo)大學(xué)生科學(xué)健康生活方式構(gòu)建。

輕食餐盤里的色彩搭配,映照著健康中國(guó)的未來(lái)圖景。當(dāng)年輕一代學(xué)會(huì)用數(shù)據(jù)丈量飲食,用理性駕馭欲望,這場(chǎng)始于校園的餐桌革命,終將成為全民健康素養(yǎng)提升的重要注腳。(木須蟲)

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