數(shù)據(jù)截圖夏天來了，許多人喜歡在晚餐的時候松花蛋配啤酒，非常愜意。可有人說，松花蛋里面含鉛，這種重金屬會危害人的健康，導致鉛中毒。真的嗎？近日，華商報記者在大型超市、社區(qū)超市、自由市場選購了市面上常見的
數(shù)據(jù)截圖
夏天來了，許多人喜歡在晚餐的時候松花蛋配啤酒，非常愜意。可有人說，松花蛋里面含鉛，這種重金屬會危害人的健康，導致鉛中毒。真的嗎？
近日，華商報記者在大型超市、社區(qū)超市、自由市場選購了市面上常見的6種松花蛋，聯(lián)合西安國聯(lián)質(zhì)檢對它們進行檢測。結果顯示，6種松花蛋中4種含鉛，但鉛含量均未超標。
>>市民疑惑
吃松花蛋到底安不安全？
5月3日，市民李先生打來電話說，“我家一到夏天就喜歡吃松花蛋，幾乎每頓晚飯都要切一盤，可是我最近看到一些報道，說松花蛋有毒，吃了會中毒，我看了很擔心，松花蛋到底安全不安全，敢不敢經(jīng)常吃？希望《好奇心》欄目能做實驗檢測。”
近日，華商報記者查閱發(fā)現(xiàn)，關于松花蛋有毒的報道的確能看到。一篇名為《吃松花蛋易致癌》的文章中說，松花蛋中含鉛，會產(chǎn)生毒副作用，鉛及其化合物通過皮膚吸收，有可能危害人體健康，特別會影響到造血系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、腎臟、胃腸道、生殖系統(tǒng)、心血管、免疫與內(nèi)分泌系統(tǒng)等，對于孕婦，還有可能影響胎兒的健康。真有這么嚴重嗎？
>>記者走訪
多數(shù)市民不知松花蛋含鉛
連日來，華商報記者走訪西安的多家大型超市和自由市場，發(fā)現(xiàn)松花蛋的品牌很多，大型超市中的松花蛋多為9只一盒，盒裝松花蛋的價位在19-25元不等，自由市場上的松花蛋多為散裝。
在城南一個放心早市上，一位老人正在叫賣松花蛋。他說，自己的松花蛋是從湖北仙桃進的貨，售價便宜，10只12元。記者問他散裝松花蛋和超市的有啥區(qū)別，老人說，制作方法都一樣，東西質(zhì)量也差不多，只是包裝不同。而對于散裝的松花蛋是否含鉛，老人肯定地說，不含，都是無鉛制作流程。
問及大多數(shù)市民，是否擔心松花蛋的安全，知不知道松花蛋中可能含鉛？多數(shù)市民表示，不知道松花蛋中含鉛。
>>檢測過程
檢測地點：西安國聯(lián)質(zhì)檢
檢測對象：6種樣品
1。盒裝神丹松花皮蛋
購于華潤萬家超市405克21.5元
2。盒裝奇丹土雞蛋變蛋
購于宜品生活超市400克15元
3。盒裝永生包泥松花蛋
購于永輝超市460克19.8元
4。盒裝湘珊瑚松花皮蛋
購于社區(qū)小超市450克16元
5。散裝松花蛋
購于社區(qū)小超市10只約500克15.1元
6。散裝松花蛋
購于城南一早市12只約550克10元
檢測工具：攪拌機、塑料瓶、錐形瓶、玻璃珠、容量瓶、滴管、電爐等
檢測方法：執(zhí)行的檢測標準為國標GB/5009.12-2010
檢測步驟：將六個樣品分別打成勻漿，儲于塑料瓶中，稱取一克試樣，置于錐形瓶中，放置數(shù)粒玻璃珠，加10毫升混酸（磷酸：高氯酸=9∶1），加蓋浸泡過夜，加一小漏斗于電爐上消解，若變棕黑色再加混合酸，直至冒白煙。消化液呈無色透明或略帶黃色，放冷。用滴管將試樣消化液吸入或過濾入容量瓶中，用水少量多次洗滌錐形瓶。洗液合并于容量瓶中并定容至刻度，混勻備用。
>>檢測結果
6種松花蛋均可放心食用
西安國聯(lián)質(zhì)檢食品部工程師王帥介紹，根據(jù)GB 2762-2012《食品安全國家標準食品中污染物限量》中的標準，松花蛋中的鉛含量應該在0.5mg以下。華商報記者所采的樣品中，奇丹土雞蛋變蛋和永生包泥松花蛋中均未檢出含鉛，神丹松花皮蛋含鉛量0.097mg，湘珊瑚松花皮蛋含鉛量0.042mg，社區(qū)超市購買的散裝松花蛋含鉛量0.037mg，早市購買的散裝松花蛋含鉛量0.060mg，均小于0.5mg的標準，所以這些松花蛋都是可以放心食用的。
數(shù)據(jù)截圖夏天來了，許多人喜歡在晚餐的時候松花蛋配啤酒，非常愜意。可有人說，松花蛋里面含鉛，這種重金屬會危害人的健康，導致鉛中毒。真的嗎？近日，華商報記者在大型超市、社區(qū)超市、自由市場選購了市面上常見的
>>專家釋疑
1。 松花蛋中為何會含鉛？
鉛對身體無益，為何松花蛋中要添加鉛呢？華商報記者了解到，加工松花蛋時，要將純堿、石灰、鹽、黃丹粉按一定比例混合，再加上泥和糠裹在蛋外面，兩個星期后，美味可口的松花蛋就制成了。黃丹粉就是氧化鉛，具有使蛋產(chǎn)生美麗花紋的作用，但用了黃丹粉，松花蛋就會受到鉛的污染。
氧化鉛在松花蛋加工中的作用有：促進和引導料液中的堿性成分滲入蛋內(nèi)；使松花蛋轉色快、色澤深、回味長。保持松花蛋蛋白的一定硬度，使松花蛋蛋白不粘殼、易脫殼。使松花蛋成熟期趨于一致，易于掌握，保證產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定。這也就是商家為什么要在制作松花蛋時，添加氧化鉛的原因了。
2。 松花蛋怎么吃更安全？
王帥介紹說，隨著食品加工技術的發(fā)展，現(xiàn)在部分廠家在制作松花蛋時，已經(jīng)可以達到無鉛標準，比如此次檢測的奇丹土雞蛋變蛋和永生包泥松花蛋中，均未檢出含鉛。
雖說鉛含量不超標的話對人體傷害不是很大，但在食用食物時還是盡量避免接觸到鉛，大家在選購松花蛋時，盡量選擇正規(guī)的商店或超市，選購有無鉛標識的松花蛋。
王帥提醒市民，松花蛋雖然美味，但也不能過量食用，在食用松花蛋時，加一點陳醋，醋能殺菌，又能中和松花蛋的一部分堿性，吃起來也更有味。
3。 兒童可以吃松花蛋嗎？
王帥還特意提醒，從檢測結果可以看出，大部分的松花蛋雖然合乎國標，但還是有微量的鉛存在，成人還可以放心食用，對于兒童還是少吃為好。兒童的身體代謝極其旺盛，松花蛋中的微量鉛被兒童吸收后，會存留在肝、肺、腎、腦等組織及紅細胞中，還會使骨骼與牙齒中的鈣流失。經(jīng)常食用松花蛋，會引起兒童出現(xiàn)骨骼和牙齒發(fā)育不良、食欲減退、胃腸炎等，還會影響智力發(fā)育。
>>專家提醒
松花蛋與這些食物相克
松花蛋雖然好吃，但吃起來也有禁忌。營養(yǎng)專家提醒市民，這三種食物與松花蛋相克，千萬不要同時食用。
甲魚不能與松花蛋一起食用，如果一起食用的話，會造成甲魚中營養(yǎng)物質(zhì)的大量流失，大大影響人們對于甲魚中營養(yǎng)物質(zhì)的利用率。
如果飯桌上同時出現(xiàn)松花蛋和李子，建議只選其中一樣食用。李子與松花蛋中的無鉛成分會發(fā)生營養(yǎng)成分方面的沖突，如果同時食用，會對人體腸胃造成強烈的刺激，引起身體不適。
紅糖也不能與松花蛋一起食用，如果你比較喜歡喝紅糖水，建議不要吃太多松花蛋，否則會影響人體健康，并且兩種食物的營養(yǎng)元素也會被嚴重影響。 華商報記者毛蜜娜攝影強軍
