吃什么能保護(hù)眼睛？下面介紹一種營養(yǎng)素：葉黃素。
葉黃素，別名類胡蘿卜素、胡蘿卜醇、植物黃體素、核黃體、萬壽菊花素及植物葉黃素等，英文名為Lutein本身是一種抗氧化物，并可以吸收藍(lán)光等有害光線，為類胡蘿卜素家族（一組植物中發(fā)現(xiàn)的天然的脂溶性色素）的一員，又名“植物黃體素”，在自然界中與玉米黃素共同存在。
葉黃素能過濾掉傷害眼睛的藍(lán)光
太陽光中的紫外線及藍(lán)光進(jìn)入眼睛會(huì)產(chǎn)生大量自由基，導(dǎo)致白內(nèi)障，黃斑區(qū)退化，甚至癌癥。紫外線一般能被眼角膜及晶狀體過濾掉，但藍(lán)光卻可穿透眼球直達(dá)視網(wǎng)膜及黃斑，黃斑中的葉黃素則能過濾掉藍(lán)光，避免藍(lán)光對眼睛的損害。
葉黃素一般在綠葉的蔬菜中可以找得到，下面推薦幾款富含葉黃素的食物：
【玉米】
葉黃素和玉米黃質(zhì)構(gòu)成的黃斑色素，是我們體內(nèi)的一副“天然墨鏡”，可以時(shí)刻過濾強(qiáng)光從而保護(hù)眼睛。
在所有食物中，玉米這兩種色素的含量最高，可以保護(hù)眼睛中叫做黃斑的感光區(qū)域，預(yù)防老年性黃斑變性和白內(nèi)障的發(fā)生。
【獼猴桃】
據(jù)研究，獼猴桃是含葉黃素最豐富的食品，可以有效維護(hù)眼睛健康，防止眼疲勞。
而且，獼猴桃還含有抗氧化劑——維生素 C ，可排除人體內(nèi)不正常堆積的氧化物，避免眼部組織破壞。
【蛋黃】
蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀、葉黃素和玉米黃素等人體所需要的礦物質(zhì)。蛋黃的成分中有兩種營養(yǎng)是要特別提到的，那就是葉黃素和玉米黃素。
蛋黃中顏色為深黃色的，正是葉黃素和玉米黃素的來源。蛋黃中的脂溶性黃色物質(zhì)當(dāng)中，有1/3以上來自于這兩種成分，而且非常容易被人體吸收。因此，對于正常的蛋，蛋黃的顏色越黃，對眼睛健康越有好處。
【深綠色和黃橙色蔬菜】
人體不能合成葉黃素，所需葉黃素只能從富含葉黃素的食物或補(bǔ)品中攝取。深綠色、黃色、橙色的蔬菜，都含有葉黃素，其中以深綠色蔬菜如菠菜、甘藍(lán)等的葉黃素含量較豐富。
其次，南瓜、桃子、辣椒、芒果、柑橘中則含有豐富的葉黃素酯，葉黃素酯是葉黃素的前體。 水果如芒果、葡萄、橙子和橙汁、西紅柿等同樣富含葉黃素。
