涼拌芹菜蕓豆白果的做法-家常味拌菜譜

涼拌芹菜蕓豆白果的做法-家常味拌菜譜1.

干的白蕓豆提前用涼水泡一晚上,充分泡發;冷凍的熟白果解凍;

涼拌芹菜蕓豆白果的做法-家常味拌菜譜

2.

用熱水將白果焯燙1分鐘,撈出自然晾涼;

涼拌芹菜蕓豆白果的做法-家常味拌菜譜

3.

白蕓豆入熱水鍋中,小火慢煮10分鐘左右,夾起一顆豆子嘗嘗,能輕松咬破并且口感糯糯的就可以了,撈出后自然晾涼;

涼拌芹菜蕓豆白果的做法-家常味拌菜譜

4.

在煮蕓豆的時候來處理一下其它菜:芹菜桿洗凈,我用的是普通的芹菜,盡量使用較嫩的部位;胡蘿卜削皮洗凈;

涼拌芹菜蕓豆白果的做法-家常味拌菜譜

5.

芹菜縱剖兩條,再改刀切成大小均勻的象眼塊,胡蘿卜縱剖兩塊,斜切成片,我在胡蘿卜外圍劃了幾個花刀,所以切出來的胡蘿卜片像葉子形狀;

涼拌芹菜蕓豆白果的做法-家常味拌菜譜

6.

另起一鍋燒水,將芹菜和胡蘿卜片同入鍋,煮30秒,芹菜和胡蘿卜都變色了撈出來,過兩遍涼水,可保持其清脆的口感和鮮亮的顏色;

涼拌芹菜蕓豆白果的做法-家常味拌菜譜

7.

將煮熟晾涼的蕓豆、白果、芹菜、胡蘿卜同入盆中,根據口味撒鹽、芝麻油,拌勻即可食用。

涼拌芹菜蕓豆白果的做法-家常味拌菜譜

涼拌芹菜蕓豆白果成品圖

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烹飪技巧

1.此菜既可以當開胃去火小涼菜,又可做清脂刮油的瘦身菜,其中的蕓豆富含淀粉,可以代替一部分主食;
2.配菜可以隨自己的喜好來調整,比如黃瓜丁,豆腐干等。

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