這類菜真的可能致癌，快來了解下！
酸豆角、腌黃瓜、脆口蘿卜、腌蘿卜條、腌辣椒、榨菜……腌菜作為餐桌上必不可少的飯搭子，受到了很多家庭的青睞。即便沒有炒菜，只需一瓶腌菜就能輕松干掉2碗大米飯，堪稱下飯神器。不過，腌菜還是建議少吃點，真的會對健康不利，嚴(yán)重還可能會致癌。經(jīng)常吃腌菜，有哪些危害？1、增加癌癥發(fā)病風(fēng)險浙江大學(xué)生物系統(tǒng)工程與食
研究發(fā)現(xiàn)超1/5試驗性干細(xì)胞存在致癌突變
科技日報北京2月20日電 （記者劉霞）很長時間以來，干細(xì)胞移植一直被視為是最有前途的新型醫(yī)學(xué)療法之一。但據(jù)英國《新科學(xué)家》雜志網(wǎng)站19日報道，以色列希伯來大學(xué)科學(xué)家開展的一項新研究發(fā)現(xiàn)，再生醫(yī)學(xué)研究實驗室培育的試驗性干細(xì)胞中，超過1/5存在致癌突變。相關(guān)論文刊發(fā)于新一期《自然·生物技術(shù)》雜志。 最
吃剩飯剩菜會致癌嗎？隔夜菜不能吃？
剩飯剩菜保存不當(dāng)，亞硝酸鹽含量確實會增加，繼而增加患癌風(fēng)險。不過，只要烹調(diào)、存放得當(dāng)，攝入亞硝酸鹽含量在安全范圍內(nèi)，就不用過分擔(dān)心。隔夜菜只要在冷藏條件4℃下合理貯藏，2天內(nèi)亞硝酸鹽含量仍然在人體可接受的安全范圍。(來源：@科學(xué)辟謠 中國新聞網(wǎng)微博 )
科學(xué)家揭示一種致癌蛋白的秘密
科技日報北京12月18日電 （記者張夢然）西班牙巴塞羅那基因組調(diào)控中心和英國惠康桑格研究所研究人員已全面鑒定了在蛋白質(zhì)KRAS中發(fā)現(xiàn)的變構(gòu)控制位點。這些正是藥物開發(fā)中備受關(guān)注的靶點，新發(fā)現(xiàn)或有助控制癌癥中的這些關(guān)鍵蛋白。18日發(fā)表在《自然》雜志上的這一研究提供了KRAS的第一個完整控制圖譜。 K
玉米須煮水降血糖？吃腐乳會致癌？假的
9月食品領(lǐng)域謠言出爐！有“甜味劑導(dǎo)致肥胖”“吃腐乳會致癌”等說法，也有成為網(wǎng)友熱議話題的“長期喝水垢多的水會導(dǎo)致腎結(jié)石”。事實究竟如何？一起來看看吧。1、甜味劑導(dǎo)致肥胖？不會約1970萬個丨百度搜索結(jié)果謠言：甜味劑被廣泛用于食品藥品中，不過，網(wǎng)絡(luò)有傳言稱，甜味劑導(dǎo)致肥胖。真相：科信食品與營養(yǎng)信息交流
中新真探：吃腐乳會致癌嗎？
中新網(wǎng)9月22日電 腐乳屬于發(fā)酵豆制品，主要是由毛霉菌發(fā)酵而成，也包含少量經(jīng)過嚴(yán)選的酵母菌等霉菌。這些霉菌都是有益食用菌，并不會產(chǎn)生毒素，更不會使人致癌。此外，使腐乳發(fā)紅的色素是紅曲色素，是一種對人體安全的天然色素，也不會使人致癌。但若保存不當(dāng)，腐乳有可能會產(chǎn)生亞硝酸鹽。(來源：@科學(xué)辟謠 @中國新
想吃甜的又怕胖！阿斯巴甜還能吃嗎？
近日，國際癌癥研究機(jī)構(gòu)、世界衛(wèi)生組織等發(fā)布了無糖甜味劑阿斯巴甜對健康影響的評估報告，將阿斯巴甜列為可能對人類致癌物質(zhì)（2B類）。阿斯巴甜究竟是什么？致癌風(fēng)險有多高？甜味劑到底安不安全？一種廣泛應(yīng)用的合成甜味劑早餐的面包、日常咀嚼的口香糖……不知不覺中，阿斯巴甜已融入人們的日常飲食。這種代替蔗糖的合成
阿斯巴甜能吃嗎？為何我們對甜情有獨鐘？
2023年7月14日，由世衛(wèi)組織國際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）、世衛(wèi)組織和世界糧農(nóng)組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會（JECFA）共同主導(dǎo)的無糖甜味劑阿斯巴甜對健康影響的評估報告終于塵埃落定。IARC援引對人類致癌性的“有限證據(jù)”，將阿斯巴甜列為2B類致癌物（可能對人類致癌）。JECFA重申其每日允許攝入量
阿斯巴甜按中國現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)使用可保障安全
據(jù)國家食品安全風(fēng)險評估中心網(wǎng)站消息，國家食品安全風(fēng)險評估中心聯(lián)合國家癌癥中心結(jié)合JECFA最新評估結(jié)果和我國居民消費情況進(jìn)行安全性評估，阿斯巴甜按照我國現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范使用可以保障安全。我們將繼續(xù)關(guān)注IARC和JECFA等組織機(jī)構(gòu)的風(fēng)險評估動態(tài)及各國反應(yīng)和舉措，通過最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)和最嚴(yán)格的監(jiān)管，確保食品安
暴曬的礦泉水喝了會致癌？多慮了
北京已開啟高溫炙烤模式，隨之而來的是一系列關(guān)于“熱”的謠言冒頭——防曬衣水洗后不防曬、熱射病是大號中暑、車內(nèi)暴曬過的礦泉水喝了會致癌等等被最新一期科學(xué)流言榜集中辟謠。每月“科學(xué)”流言榜由北京市科學(xué)技術(shù)協(xié)會、北京市委網(wǎng)信辦、首都互聯(lián)網(wǎng)協(xié)會指導(dǎo)，北京科技記者編輯協(xié)會、北京地區(qū)網(wǎng)站聯(lián)合辟謠平臺
研究證實，這11種腫瘤與“吃”確切相關(guān)
一個“癌“字三個口，患癌跟飲食的關(guān)系有多大？世界癌癥研究基金會發(fā)布的《飲食、 營養(yǎng)、身體活動與癌癥：全球視角(第三版)》(每10年更新一次)報告指出，不健康的飲食會增加許多癌癥的發(fā)生風(fēng)險。發(fā)表在國際醫(yī)學(xué)期刊《自然通訊》雜志上的一項研究，對該報告中涉及的860項觀察性研究進(jìn)行了系統(tǒng)性評價，分析得出：食
喝牛奶會致癌？這個結(jié)論可不能輕易下
“喝牛奶會不會致癌”近日再次引發(fā)關(guān)注，中英兩國研究人員聯(lián)合對51萬名成年人流行病學(xué)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析后發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常攝入乳制品的人患癌風(fēng)險更高。其實，“牛奶致癌與否”一直是飲食與癌癥關(guān)系的熱點，且屢次引發(fā)爭議。今天，我們借這個研究來說說牛奶與癌癥為何扯上關(guān)系？今后還能不能愉快地喝牛奶了？“致癌”結(jié)論不能輕易下
空氣炸鍋致癌？這“鍋”空氣炸鍋不背
“空氣炸鍋”一經(jīng)面世就被奉為無油煎炸的神器。但有不少聲音稱，空氣炸鍋制作出來的食物“丙烯酰胺”含量超標(biāo)，有致癌風(fēng)險。空氣炸鍋烹飪的食物是好吃又健康，還是增加了致癌風(fēng)險？羊城晚報記者采訪了廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第二醫(yī)院臨床營養(yǎng)科專家曾婷，聽聽她怎么說。辟謠：致癌物與鍋具無關(guān) 大多是因高溫烹飪空氣炸鍋是否會致
咀嚼防癡呆、喝牛奶致癌……這些謠言別信
網(wǎng)上與健康相關(guān)的消息層出不窮，但真假“科普”讓人難以分辨。它們或是出自某網(wǎng)友的“另類”解讀，如負(fù)壓病房會讓患者呼吸困難；或是流傳于朋友圈的“溫馨提示”，如金針菇含甲醛；或是出自專業(yè)期刊的“研究成果”，如咀嚼能力強(qiáng)不易患老年癡呆、喝牛奶致癌……今天，科技日報記者就對5月這些假科普真謠言逐一進(jìn)行盤點，幫
過年剩的隔夜菜到底還能不能吃？真的致癌嗎？
春節(jié)是家家戶戶團(tuán)聚，共享佳肴的節(jié)日，年夜飯上我們講究“年年有余”。但常聽人說，隔夜菜中有亞硝酸鹽，能致癌。亞硝酸鹽本身不具有致癌性，但是在胃酸環(huán)境下，亞硝酸鹽可與胃中蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)物胺類反應(yīng)生成具有極強(qiáng)致畸性、致癌性的亞硝胺，被世界衛(wèi)生組織評為一類致癌物。那么從科學(xué)角度，“余”的剩菜健康嗎，吃隔夜菜
癌從口入！警惕餐桌上的5大致癌元兇
很多人都聞癌色變，認(rèn)為癌就是不治之癥，而且覺得癌癥，說得就得了，還治不好。但其實癌癥并不是一下子出現(xiàn)的，它是一個緩慢的過程。如果在癌前病變的階段就能發(fā)現(xiàn)和止步，那么癌癥就很難發(fā)生。2017《中國腫瘤的現(xiàn)狀和趨勢》報告顯示，不論城市還是農(nóng)村，腫瘤都是中國居民的主要死亡原因。我國男性發(fā)病前10位的癌癥依
空氣炸鍋會致癌？無油烹飪更健康？
油炸食品口感酥脆、香氣怡人，受到很多人的喜愛。空氣炸鍋，相信大家都不陌生。很多小伙伴都用它來炸薯條、烤蛋撻、烤紅薯……其一大賣點就是無油炸東西更健康，然而也有另外一種聲音：空氣炸鍋炸出來的食物會致癌。那么，吃了空氣炸鍋制作的食物會致癌嗎？無油烹飪真的更健康嗎？今天我們來了解一下。1不用油空氣炸鍋如何
天冷飲食禁忌多 這些謠言你知道幾個？
隨著新一輪寒潮來臨，天氣變得越發(fā)寒冷，火鍋成了不少朋友的冬日選擇，然而，網(wǎng)絡(luò)有傳言稱久煮的火鍋湯致癌不能喝；此外，還有說法稱，冬季寒冷，不適合吃水果，會傷胃。這些是真的嗎？一起來看看。久煮的火鍋湯致癌？不至于約10000萬個|搜索結(jié)果謠言：冬季正是吃火鍋的季節(jié)，網(wǎng)上有說法稱，久煮的火鍋湯會產(chǎn)生亞硝酸
食用不當(dāng)或會致癌 蠔油選購注意這幾點
日常生活中，想要制作出一道道誘人的佳肴，必不可少的就是各種調(diào)味品。與醬油、食鹽、白糖一樣，蠔油也是大家比較偏愛的調(diào)味品，或葷或素都能見到其身影。但最近，蠔油卻被推上了“風(fēng)口浪尖”，網(wǎng)上很多人傳言：蠔油能致癌，千萬不能吃了！此事一出，引起眾多人的關(guān)注。那么，蠔油真的能致癌嗎？以后還能吃嗎？一起來看蠔油
秋風(fēng)起板栗香！色澤光亮的栗子會致癌？
（原標(biāo)題：糖炒栗子為什么要放小石子？色澤光亮的栗子會致癌？真相是……） 在秋季的街頭，我們經(jīng)常會聞到一股特殊的香味，然后頓時嘴角流下感
菜放多久算隔夜？這些食用禁忌你要知道
對于隔夜菜，大家往往會有這樣的誤區(qū)，以為放置了一晚上的飯菜稱之為隔夜菜，其實不然，只要烹飪之后放置超過8小時的，統(tǒng)稱為隔夜菜。說隔夜菜致癌，其實是因為亞硝酸鹽。亞硝酸鹽普遍存在于食物中，例如糧食、蔬菜、肉、蛋、海鮮等。其本身不致癌，而是在胃酸的作用下與蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物二級胺反應(yīng)生成亞硝胺才具有致癌作用
"甲醛菜"只是個別現(xiàn)象 千萬別過分擔(dān)心
“菜市場的商販會用甲醛浸泡蔬菜，這菜有毒，菜販子都不吃！”不知從何時起，此類傳言在網(wǎng)絡(luò)上廣泛傳播，嚇得人心惶惶，買個菜都要再三思量。這“甲醛菜”究竟為何物？今天我們就來一探究竟。甲醛，大家應(yīng)該都不陌生，是一種在裝修中經(jīng)常用到的化學(xué)原料。一般情況下呈氣態(tài)，溫度較高時會發(fā)出刺激性的氣味。人類如果長期暴露
“長期美甲會致癌”的說法是真的嗎？
很多愛美的女生喜歡定期做指甲，但是也流傳著一種說法是“長期美甲會致癌”，這是真的嗎？美甲的時候女生們又需要注意些什么呢？其實，普通指甲油的成分一般分為兩類，一類是固態(tài)成分，主要包括色素和閃光物質(zhì)等。一類是液態(tài)的溶劑成分，主要是丙酮、乙酸乙酯、鄰苯二甲酸酯、甲醛等，這些成分均是有毒有害物質(zhì)，尤其是鄰苯
胃癌的癥狀 改變飲食結(jié)構(gòu)徹底防治
近5年來，我國19~35歲青年人的胃癌發(fā)病率比30年前翻了一番，胃癌已呈現(xiàn)明顯年輕化趨勢。其實胃癌是可以通過改變生活習(xí)慣和膳食結(jié)構(gòu)來預(yù)防的。胃癌是我國最常見的惡性腫瘤之一，我國現(xiàn)有胃癌人數(shù)估計為76萬。每年新發(fā)胃癌患者42萬，死亡人數(shù)達(dá)30萬。雖然胃癌的發(fā)病年齡以40~60歲多見，但40歲以下的病人
水喝不對會中毒還致癌？科學(xué)喝水這樣做
水是生命之源，每天我們都要攝入大量的水，可你真的知道該怎么喝水嗎？如今，網(wǎng)上有很多關(guān)于飲水的說法，如喝隔夜水致癌、每天喝4升水會中毒、喝水垢較多的水容易患結(jié)石……這都是真的嗎？喝隔夜水和千滾水致癌？真相：其中所含亞硝酸鹽未超標(biāo)準(zhǔn)值“喝隔夜水、千滾水致癌”這個說法在微信朋友圈已橫行多年，不少長輩對此深