中新真探:吃腐乳會致癌嗎?

中新網9月22日電 腐乳屬于發酵豆制品,主要是由毛霉菌發酵而成,也包含少量經過嚴選的酵母菌等霉菌。這些霉菌都是有益食用菌,并不會產生毒素,更不會使人致癌。此外,使腐乳發紅的色素是紅曲色素,是一種對人體安全的天然色素,也不會使人致癌。但若保存不當,腐乳有可能會產生亞硝酸鹽。(來源:@科學辟謠 @中國新聞網 )

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