每年四月份初始，家門前洋槐花總是爭相開放，香氣宜人，讓人好想把這股春天的味道留住。為了將這股春天的味道留住，我每次都會把那些含苞待放的洋槐花采摘下來，并放進冰箱冷凍，這樣春天的味道就能得以保存。尚未開放的洋槐花不僅有一股獨特的清香，而且口感極佳，與其他的葷素食材搭配做成餃子餡最美味不過了！
一、凍槐花餃子餡怎么做才更美味？
首先，洋槐花的選用很重要，必須挑選尚未開放的洋槐花，因為已將開放的洋槐花已經(jīng)失去了清香的味道。尚未綻放的洋槐花不僅鎖住了自身所有的營養(yǎng)，而且它的口感也是最佳的。這股來自大自然賦予的人間美味，值得我們用心的去品味。其次，選擇與槐花搭配的食材也很重要，如果你是一個素食主義者，你可以選擇鮮雞蛋與洋槐花進行搭配;如果你是一個肉食主義者，那么可以選擇肥瘦相間的五花肉與之進行搭配。
二、凍槐花餃子餡的做法
1、準備所需食材：面粉、洋槐花、雞蛋、五花肉、蔥、香油、食鹽、雞精、生抽、老抽。2、準備餡料：洋槐花解凍后洗凈，再把洋槐花倒入沸水鍋中焯至斷生，立即撈出并放入涼水浸泡一小會，瀝干水分后切碎，放入容器中備用。素餃子：鮮雞蛋除去蛋清后取蛋黃，打勻，拌入剁碎的洋槐花中，加入食鹽和香油攪拌至雞蛋液包裹著槐花。肉餃子：五花肉洗凈后剁成肉餡，拌入洋槐花中，再加入適量的蔥去腥、鹽和生抽提鮮、雞精提味、老抽上色，一起攪拌均勻即可。
三、制作凍槐花餃子餡的注意事項
1、餃子餡里洋槐花的量：一定要占到餡料的一半以上，這樣吃的時候才能感受到洋槐花的清甜味道。2、洋槐花的選?。阂欢ㄒ巧形淳`放的洋槐花，開放的洋槐花已經(jīng)失去了自身的營養(yǎng)以及清香。3、調(diào)料的比例要適量：不然會導致餃子餡偏淡或者過咸，影響口感。4、是否要加入香油：素餡的餃子餡料中需要加入適量香油來調(diào)味，但是肉餡的餃子餡料中已經(jīng)加入了五花肉，不喜歡吃油膩食物的就不要再加香油了哦！
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