老字號年貨賣出新味道

適應消費升級新趨勢,老字號要加快實現(xiàn)創(chuàng)新發(fā)展,塑造品牌新形象,更好滿足市場需求,撬動消費潛力

臨近春節(jié),老字號年貨走俏,賣出了新味道。在線下,各地老字號餐飲企業(yè)推出的面點、糕點、醬貨、半成品年夜飯?zhí)撞偷阮A售火爆;在線上,電商平臺年貨節(jié)期間,老字號商家異地訂單快速增長,各地老字號開啟“春運”大潮,給在遠方的游子帶去家鄉(xiāng)的味道。

老字號不僅是重要的商業(yè)載體,還承載著中華傳統(tǒng)文化。近年來,一批老字號奮力轉(zhuǎn)型,變身“新國潮”,既守住了經(jīng)典,又當上了“網(wǎng)紅”,受到消費者喜愛。面對消費升級新趨勢,老字號要進一步加快實現(xiàn)創(chuàng)新發(fā)展,塑造品牌新形象,更好滿足市場需求。

老字號要抓住新消費群體。電商平臺大數(shù)據(jù)顯示,95后購買老字號年貨的數(shù)量快速增長。隨著90后、00后成為新一代消費主力軍,怎樣擁抱年輕人,讓品牌“年輕化”成了老字號品牌保持活力的突破口。為了滿足年輕消費群體的需求,老字號品牌紛紛開啟“逆齡”生長模式。今年春節(jié)前夕,有的老字號糕點店,為適應年輕人口味開發(fā)了芝士雪花酥、櫻花餅、奶黃福袋等新品;有的老字號餐飲企業(yè)為方便廚藝不精的年輕人,在年夜飯半成品禮盒中貼心地附上加工視頻二維碼。這些老字號品牌年齡在增長,產(chǎn)品和服務卻“逆生長”,越來越懂年輕人。

老字號要滿足新消費需求。老字號布鞋內(nèi)聯(lián)升與知名動畫片、影視劇推出聯(lián)名款;大白兔奶糖與氣味圖書館聯(lián)手推出香氛產(chǎn)品……近年來,很多老字號品牌開始玩跨界、做聯(lián)名,打造網(wǎng)紅產(chǎn)品。這背后其實是順應了我國消費升級的大趨勢。過去,消費者購買商品更多關注使用價值。如今,伴隨生活水平提高,消費者開始更多關注商品的文化精神特性和形象價值,更愿意為產(chǎn)品的設計、創(chuàng)意、個性埋單。品牌跨界合作往往能擦出更多火花,增加產(chǎn)品的文化底蘊或生活趣味。

老字號要站上新消費平臺。很多老字號已經(jīng)走出門店,通過電商平臺、直播帶貨等新方式走近消費者。在電商平臺年貨節(jié)期間,近百家老字號走進了直播間。過去兩年,突如其來的新冠肺炎疫情對以傳統(tǒng)經(jīng)營方式為主的老字號造成了不小沖擊,也加快了老字號數(shù)字化轉(zhuǎn)型的探索步伐。2020年,老字號品牌直播的成交額同比呈幾何級增長,高達300%以上。實踐證明,老字號贏得新市場必須善用新平臺、新技術,進行線上線下融合、開展全渠道運營。

春節(jié)期間,年貨市場是釋放居民消費需求的一大主陣地,很多老字號抓住機遇,不斷激活自己的商業(yè)創(chuàng)新力,緊跟新一輪消費升級浪潮,進一步撬動了國內(nèi)市場的消費潛力。未來,我們期待更多的老字號續(xù)寫“不老傳說”。


《 人民日報 》( 2022年01月26日 19 版)

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