砂鍋紅燒肉的做法-咸鮮味煮菜譜

砂鍋紅燒肉的做法-咸鮮味煮菜譜步驟 step

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砂鍋紅燒肉的做法-咸鮮味煮菜譜

五花肉無需去皮,切成大小約1.5到2厘米見方的塊狀。

步驟 step

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砂鍋紅燒肉的做法-咸鮮味煮菜譜

切好的五花肉放入砂鍋中,加入姜片,適量的涼水沒過肉。

步驟 step

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砂鍋紅燒肉的做法-咸鮮味煮菜譜

大火把水燒開,水開后馬上關火,這樣做能焯去豬肉的腥味和血水,把焯好水的豬肉用溫水沖洗干凈。

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砂鍋紅燒肉的做法-咸鮮味煮菜譜

把砂鍋洗干凈,燒干水分,加入少許油做引子,油燒熱以后下入控干水的豬肉,煸炒出豬肉中的油脂。

步驟 step

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砂鍋紅燒肉的做法-咸鮮味煮菜譜

然后加入老抽,生抽,蠔油,料酒,冰糖,少許鹽,加入適量的清水沒過豬肉,老抽和冰糖一定要加,這樣豬肉的味道和顏色一定不會差。

步驟 step

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砂鍋紅燒肉的做法-咸鮮味煮菜譜

蓋上鍋蓋,大火把水燒開,然后轉小火,慢慢煨上一個小時,讓豬肉充分入味。

步驟 step

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砂鍋紅燒肉的做法-咸鮮味煮菜譜

時間到了打開鍋蓋,大火收汁,這樣做出來的湯汁才會濃稠厚重地裹在豬肉上,收汁的時候上色也會更漂亮。

步驟 step

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砂鍋紅燒肉的做法-咸鮮味煮菜譜

最后裝盤出鍋即可,原汁原味的家常紅燒肉就做好了,也可以根據自己的口味添加一些鵪鶉蛋,鮑魚之類的食材。

砂鍋紅燒肉的成品圖

砂鍋紅燒肉的做法-咸鮮味煮菜譜 />砂鍋紅燒肉的烹飪技巧 技巧 tips

家常紅燒肉的做法比較實用,少了炒糖色的步驟后也更容易把握好口感。

需要提醒的是,我們能在砂鍋里炒肉,一定要用的是耐干燒的砂鍋,普通砂鍋用來炒菜會開裂,不要輕易嘗試,如果沒有耐干燒砂鍋,炒肉那一步需要換成家里的炒鍋來操作。

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