準備食材，配方食材是根據(jù)我家人數(shù)準備的，如果人少可以減量
排骨洗干凈，加入生姜，蒜，老抽，花椒粒，抓捏均勻腌制半小時
中粉，玉米粉，酵母，鹽，水，揉成團，水不要一次性加入根據(jù)自家面粉吸水性調整水量
成團即可，室溫發(fā)酵
毛豆洗干凈，辣椒切好備用
鍋中倒入食用油燒熱，旁邊再燒一些開水備用
加入排骨翻炒
排骨變色加入豆瓣醬繼續(xù)翻炒
再加入香葉和鹽繼續(xù)翻炒幾下
加入開水，中火煮十分鐘，水比平時多一點
排骨煮的時候，取出面團，先搓條，再分塊，大小根據(jù)自家鍋調整，我分了十一個，但是最后鍋中只能放十個，就調整了一下
加入毛豆翻炒幾下
取一個面團壓扁，圍著鍋邊放一圈，蓋鍋蓋燜煮二十分鐘
中途可以翻動一下，小心干鍋，
鍋邊饃饃有二十分鐘就熟了，先取出，再加入辣椒翻炒收汁
出鍋之前加入少量的雞精味精翻炒均勻即可出鍋。
蔥花可根據(jù)自家口味，不加也可以的
辣椒和鹽根據(jù)自家口味調整\n鍋邊饃饃的面團必須是發(fā)酵一會才用哦
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