準(zhǔn)備材料。羊排解凍，用水泡一下。
羊排放入鍋里焯水，去掉血水。焯的過程加入姜片和料酒。
沸騰一到兩分鐘撈出。
撈出洗凈。
羊排焯水過程中把蒜切碎，備用，蔥切小段備用。
熱鍋冷油，油稍微多一些，加入花椒粒、干辣椒，加入羊排。多炒一會(huì)，把羊排上的肥肉的油煎一煎，加入料酒、醬油、燒烤醬、孜然粉、調(diào)味鹽繼續(xù)翻炒。
7.加入香蔥，繼續(xù)翻炒，再撒上一些孜然粉翻炒下起鍋。
8.完成。裝盤。
1.如果時(shí)間充足可以把羊排用料酒、醬油、姜粒腌制一下，會(huì)更入味。\n2.喜歡吃軟一點(diǎn)的，可以用高壓鍋把羊排提前壓一下。不喜歡吃蒜粒焦一點(diǎn)的味，可以把羊排炒的差不多了再放蒜。
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