準備好原材料；
黃魚加入少許鹽、白酒、姜絲等調(diào)味料腌制一下；
熱鍋涼油， 放入姜絲進去煸炒；
腌制好的魚用廚房紙巾吸干水分；
將黃魚放入鍋中煎；
輕輕晃動下鍋， 魚能跟著動后再煎會兒翻個面將另一面也煎至金黃；
烹入適量的白酒；
倒入點醬油和適量的水；
加入凍豆腐進去煮， 加蓋煮上10分鐘；
加入適量的鹽調(diào)味；
大火收汁，注意中間翻動一下魚，將湯汁水不停地澆淋在魚表面上；
將魚和豆腐盛入盤中， 再倒入少許水淀粉勾芡，.將芡汁澆淋在魚表面上， 上面撒上些小蔥末。
可以開吃了。
1. 黃魚加入鹽、姜絲等腌制一下，魚要是太大就在表面劃上幾刀；2.煎魚要先吸干魚表面的水分，魚放入里面煎不要急于翻動，晃動鍋魚能跟著動就基本與煎好了，繼續(xù)煎一下后將雙面煎至金黃； 3. 大火收汁后注意魚中間翻動一次，還要將汁不停的澆淋在魚身上，這樣讓魚更入味。
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