黃魚燜豆腐的做法-家常味燜菜譜

1.

準備好原材料;

2.

黃魚加入少許鹽、白酒、姜絲等調(diào)味料腌制一下;

3.

熱鍋涼油, 放入姜絲進去煸炒;

4.

腌制好的魚用廚房紙巾吸干水分;

5.

將黃魚放入鍋中煎;

6.

輕輕晃動下鍋, 魚能跟著動后再煎會兒翻個面將另一面也煎至金黃;

7.

烹入適量的白酒;

8.

倒入點醬油和適量的水;

9.

加入凍豆腐進去煮, 加蓋煮上10分鐘;

10.

加入適量的鹽調(diào)味;

11.

大火收汁,注意中間翻動一下魚,將湯汁水不停地澆淋在魚表面上;

12.

將魚和豆腐盛入盤中, 再倒入少許水淀粉勾芡,.將芡汁澆淋在魚表面上, 上面撒上些小蔥末。

13.

可以開吃了。

烹飪技巧

1. 黃魚加入鹽、姜絲等腌制一下,魚要是太大就在表面劃上幾刀;2.煎魚要先吸干魚表面的水分,魚放入里面煎不要急于翻動,晃動鍋魚能跟著動就基本與煎好了,繼續(xù)煎一下后將雙面煎至金黃; 3. 大火收汁后注意魚中間翻動一次,還要將汁不停的澆淋在魚身上,這樣讓魚更入味。

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