酸豆角筍丁臘肉燒昂刺魚的做法-咸鮮味燒菜譜
美食菜譜 1435 0
1.所有食材切丁，筍丁焯水，昂刺魚去鰓去內(nèi)臟處理好。真的后悔讓菜場(chǎng)大媽處理了，直接把一面豁開，強(qiáng)迫癥患者必須拿牙簽補(bǔ)上
2.鍋內(nèi)先煸香姜蔥，我用的菜籽油，先放姜再放蔥，因?yàn)榻容^慢哈
3.姜和蔥撈出來(lái)，把魚放進(jìn)來(lái)煎
4.魚翻面的時(shí)候，把臘肉倒進(jìn)來(lái)炒一下，再扔三瓣蒜進(jìn)來(lái)，這時(shí)候臘肉和魚的味道已經(jīng)鮮鮮的啦
5.好啦，倒入其它食材。不想把魚撈出來(lái)，那就在鍋的縫隙內(nèi)小心炒幾下吧哈哈哈
6.加入半勺郫縣豆瓣醬，翻炒幾下
7.加水，再加一勺白糖，蓋蓋子煮個(gè)五六分鐘
8.這時(shí)候可以把面煮好
9.最后這碗水淀粉我是把魚撈出來(lái)再放的，湯汁的濃稠度可以自己掌握，但是如果拌面的話還是別太濃了哈
10.好啦，把所有食材澆在魚上，撒上香菜，開吃吧！
酸豆角筍丁臘肉燒昂刺魚成品圖
烹飪技巧
1、這道菜從頭到尾沒(méi)放鹽和醬油，因?yàn)榕D肉酸豆角和豆瓣醬的咸度已經(jīng)夠了，所以在準(zhǔn)備食材的時(shí)候要考慮這點(diǎn)哦
2、煎魚的時(shí)候非常容易破，可以不翻面，拿勺子把油一勺一勺澆在魚身上
3、特別喜歡吃辣的還可以放入小米辣，但是放多了可能會(huì)蓋住鮮味，少放幾個(gè)哈，祝大家好胃口哦
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