所有食材切丁，筍丁焯水，昂刺魚去鰓去內(nèi)臟處理好。真的后悔讓菜場大媽處理了，直接把一面豁開，強迫癥患者必須拿牙簽補上
鍋內(nèi)先煸香姜蔥，我用的菜籽油，先放姜再放蔥，因為姜比較慢哈
姜和蔥撈出來，把魚放進來煎
魚翻面的時候，把臘肉倒進來炒一下，再扔三瓣蒜進來，這時候臘肉和魚的味道已經(jīng)鮮鮮的啦
好啦，倒入其它食材。不想把魚撈出來，那就在鍋的縫隙內(nèi)小心炒幾下吧哈哈哈
加入半勺郫縣豆瓣醬，翻炒幾下
加水，再加一勺白糖，蓋蓋子煮個五六分鐘
這時候可以把面煮好
最后這碗水淀粉我是把魚撈出來再放的，湯汁的濃稠度可以自己掌握，但是如果拌面的話還是別太濃了哈
好啦，把所有食材澆在魚上，撒上香菜，開吃吧！
1、這道菜從頭到尾沒放鹽和醬油，因為臘肉酸豆角和豆瓣醬的咸度已經(jīng)夠了，所以在準(zhǔn)備食材的時候要考慮這點哦
2、煎魚的時候非常容易破，可以不翻面，拿勺子把油一勺一勺澆在魚身上
3、特別喜歡吃辣的還可以放入小米辣，但是放多了可能會蓋住鮮味，少放幾個哈，祝大家好胃口哦
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