有經(jīng)典的頭腦急轉(zhuǎn)彎問題。&ldquo一公斤鐵和棉哪個重？&rdquo；的雙曲馀弦值。普通人一定會回答鐵和棉花一樣重。仔細(xì)想想，還是覺得鐵很重。一公斤鐵的體積比一公斤棉小得多，在空氣中，同質(zhì)棉的浮力大，看起來更&ldquo；輕&rdquo，比下鐵更&ldquo；重&rdquo。的雙曲馀弦值。事實上，營養(yǎng)領(lǐng)域也有類似的&ldquo；鐵和棉花&rdquo；問題。
在這個以瘦為美的時代，很多人關(guān)心如何吃更容易胖的問題。因此，有人建議同樣熱量的食物，實際上吃人的肚子，肥胖的能力不同嗎？
乍一看，問題似乎很簡單，同樣熱量的食物，能量當(dāng)然應(yīng)該相同，對增肥的貢獻(xiàn)也應(yīng)該相同。但是和&ldquo鐵和棉&rdquo的問題一樣，進(jìn)一步分析的話，就會發(fā)現(xiàn)同樣熱量的不同食物，增肥能力也不太一樣。
接下來，以三種常用食物饅頭、粉絲和豬肉為例，分析不同食物的區(qū)別在哪里
饅頭、粉絲和豬肉三方大對決，準(zhǔn)備開始！
很好。首先，讓我們看看出場選手的一般情況。
首先登場的是饅頭君，讓我們來看看他的三圍:
(單位:g/100kcal占總能量的比例:%)糖類:21.384.8蛋白質(zhì):3.2次12.7脂肪:0.50次4.5含有100kcal能量的饅頭重量為45.2g
粉絲君的數(shù)據(jù):2.2/p>
(單位:g/100kcal占總能量的比例:%)糖類:24.698.6.6蛋白質(zhì):0.24.9脂肪:0.9000.50k/1.50k粉絲的比例:1.900k的豬肉質(zhì)量的比例:1.9.9.0k的豬肉質(zhì)量的比例:1.9.3.9%的豬肉質(zhì)量為了方便評價各方面的戰(zhàn)斗力，首先評價100kcal的大米、粉絲和豬肉吃肚子，我們的身體能得到多少能量吧~
人類攝取的主要能源是糖類、蛋白質(zhì)、脂肪。但是，人體為了吸收這些能源物質(zhì)，需要消耗一部分能源，就像消化系統(tǒng)處理食物時征收的&ldquo；處理費&rdquo；被稱為&ldquo；食物的熱效應(yīng)&rdquo。的雙曲馀弦值。三種能量物質(zhì)的&ldquo；費用&rdquo；不同，糖類&ldquo；處理費&rdquo；它提供的總能量的6%，脂類&ldquo；處理費&rdquo；4%，蛋白質(zhì)高達(dá)30%。那么，扣除處理費后，三名選手各有多少戰(zhàn)斗力呢？
饅頭運動員首先登場&mdash&mdash；
看看要付多少錢(每1g糖、蛋白質(zhì)和脂肪分別提供能量4、4、9kcal):
糖類:5.10kcal蛋白質(zhì):3.80kcal脂肪:0.180kcal總處理率:9.08%
然后邀請粉絲運動員&mdash&mdash；
粉絲運動員提供的能量幾乎完全由糖類提供，蛋白質(zhì)和脂肪的含量幾乎沒有
最后的蛋白質(zhì)量。
哇，對豬肉運動員來說，匯率最高的蛋白質(zhì)和最低脂肪含量非常高，最終豬肉運動員的稅率是多少？糖類:0.146kcal蛋白質(zhì):4.01kcal脂肪:3.37kcal總處理費:7.53%
3種食物熱效果比較:
最終結(jié)果:饅頭運動員總處理費率最高，達(dá)到9.08%的粉絲費率最低，只有6.22%，即100kcal能量的饅頭、粉絲和豬肉，人體最終分別得到90.92kcal饅頭、93.78kcal粉絲和92.47kcal豬肉。由于糖類、蛋白質(zhì)和脂類構(gòu)成的差異，決定了三種食物提供的熱量差異。受蛋白質(zhì)高達(dá)30%的&ldquo的匯率&rdquo(熱效應(yīng))的影響，蛋白質(zhì)含量高的食物提供能量的效率低，糖類、脂類含量高的食物提供能量的效率高。這次&ldquo；增肥大對決&rdquo的勝利者，應(yīng)該是粉絲。
出現(xiàn)這種現(xiàn)象的原因與蛋白質(zhì)的功能有關(guān)。我們都知道人類三大能源物質(zhì)，糖類、脂肪和蛋白質(zhì)，前兩種，主要功能都是提供能量。但蛋白質(zhì)的主要行業(yè)是建立人體組織的原料，提供能量只是他的副業(yè)。對人體來說，用蛋白質(zhì)制作能源就像燒紅木家具一樣暖和，不太劃算。因此，除非油枯竭，沒有米，否則人體不會燃燒蛋白質(zhì)。但是，科學(xué)家們在計算食物們的戰(zhàn)斗力時，計算了蛋白質(zhì)產(chǎn)生的能量。事實上，正如以前所說，蛋白質(zhì)并不那么強大。因此，一般來說，同樣能量的食物，誰的蛋白質(zhì)含量低，誰的增肥能力強。
同樣，作為你肥胖的主要成分的脂肪類，不僅每克的生產(chǎn)能力最多，生產(chǎn)能力的損失也最少，脂肪類含量越高的食物增肥效果也越強。
發(fā)明了低碳水化合物、高蛋白質(zhì)的減肥食譜，也就是所謂的&ldquo的阿特金斯減肥法&rdquo。的雙曲馀弦值。如前所述，蛋白質(zhì)的一般特性決定了人體對高蛋白飲食的能量利用率確實低于高碳水化合物、高脂肪飲食。但是，以上的比較是同樣含有100kcal能量的食物的結(jié)論。實際上，減肥是否成功取決于每天攝取的總能量是否低于每天消耗的總能量。人們每天都吃a>多吃東西，誰對減肥的貢獻(xiàn)更大就像有人餓了一樣，吃了四塊餅也吃不飽，吃了第五塊餅，吃飽了。他后悔&ldquo；我知道只吃這第五塊蛋糕就行了。&rdquo；事實上，這五塊蛋糕都有填飽肚子的功績。同樣，減肥計劃，吃肚子里的食物，誰也不行。一個人是否會長胖，還是要看他每天攝取的總能量，不要看他吃的食物對長胖有多大的貢獻(xiàn)。人的食欲有限，在飲食量相當(dāng)?shù)那闆r下，如何吃才能攝入更多的熱量呢？美國科學(xué)家Drewnowski的研究表明[1]在飲食結(jié)構(gòu)中攝取能量密度高的食物(即每克食物含有能量高的食物)，或者每美元食物含有能量高的食物的人容易發(fā)胖。結(jié)果顯示，單位重量多的食物(豬肉等)和廉價高能量的垃圾食物確實是增肥的真正主力軍。
此外，由于缺乏必要的谷物和蔬菜攝入，&ldquo；阿特金斯減肥方法&rdquo；谷物和蔬菜中豐富的水溶性維生素攝入可能不足，影響健康。一些研究表明，以蔬菜為中心的飲食習(xí)慣可以減少患大腸癌的風(fēng)險，相反，以紅肉為中心的飲食習(xí)慣可以增加大腸癌的風(fēng)險。&ldquo吃肉減肥&rdquo還是健康，是值得考慮的問題。
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