很少有蔬菜比土豆更具多樣性：你可以烘焙、搗碎、油炸（甚至更好的方法是，用空氣油炸）、煮沸、烘焙、扇貝、意大利面。把它們攪成燉肉，或者把它們做成薄煎餅。幾乎你用它們做的任何事情都嘗起來很美味。
這就是說，與它的蔬菜大家庭（菠菜、花椰菜、胡蘿卜、最受歡迎的花椰菜）以及它的偽姐妹相比，白土豆紅薯受到了不好的批評。但問題是：事實上，土豆對你沒有壞處，當(dāng)你準(zhǔn)備和食用正確的方式時，土豆是健康的，它們實際上可以快速跟蹤你的減肥目標(biāo)。
“土豆是一種非常健康的天然食物，所以我是一個粉絲，”營養(yǎng)學(xué)家和注冊營養(yǎng)師阿曼達(dá)·康威說，他是健康飲食的創(chuàng)始人。你只需要把你的飲食作為一個整體來看待，并且注意你應(yīng)該如何吃它們，就像你應(yīng)該吃任何食物一樣。”所以，放下內(nèi)疚和誤解，這里有四個健康的理由來停止對泰特人的憎恨。
1、土豆能防止暴飲暴食。
你可能會聽到“土豆”（或“pa-taht-oh”），想到空碳水化合物。但現(xiàn)在該放手了。土豆實際上排在飽腹指數(shù)的首位（衡量人們吃特定食物后的飽腹感）。事實上，根據(jù)這個指數(shù)，7個牛角面包就像一個土豆一樣填滿你的肚子。
這也許可以解釋為什么，在美國營養(yǎng)學(xué)院的一項研究中，研究人員發(fā)現(xiàn)，當(dāng)人們遵循健康的土豆食譜時，他們每周吃五到七份土豆而減肥。算數(shù)：那幾乎每天都是土豆！
那么，是什么讓它們充滿了呢？正如普渡大學(xué)的研究人員指出的，白土豆含有4.7克的纖維，與蘋果差不多。另外，土豆富含抗淀粉，這會占用你胃腸道的空間，減緩消化。注冊營養(yǎng)師亞歷克斯·卡斯佩羅說，這會讓你感覺更飽。
2、土豆真的很低卡路里
一個中等大小的白薯只含有163卡路里。（當(dāng)然，用酸奶油、奶酪和培根來做準(zhǔn)備，而且這個數(shù)字還會上升。）但是由于馬鈴薯的淀粉不容易消化（因此這個詞是抗消化的），我們實際上并沒有吸收每一卡路里，卡斯佩羅說。
另外，一項2018年的研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)超重或肥胖的女性在一天的早些時候吃能量密度較低的食物，包括土豆時，她們的體重會下降并保持不動。研究人員認(rèn)為可能的原因是什么？他們一整天都吃得飽，不依賴高熱量的替代品。
為了使你的健康土豆的卡路里含量保持在較低的水平，可以嘗試在沙拉或混合蔬菜盤中煮或烤土豆，或者用營養(yǎng)豐富的配料如香料、希臘酸奶、莎莎醬或豆類來烤土豆。
3、土豆可能會使你成為一個更好的運(yùn)動員
任何耐力運(yùn)動員都知道碳水化合物能促進(jìn)鍛煉，這也解釋了為什么蔬菜多年來一直是碳負(fù)荷跑步者的首選。
快速解釋：在高強(qiáng)度或長時間的運(yùn)動中，你的身體嚴(yán)重依賴肌肉糖原（儲存的碳水化合物）來獲取能量。根據(jù)《運(yùn)動醫(yī)學(xué)》發(fā)表的一項研究，通過儲存碳水化合物，你的身體可以更用力，跑得更遠(yuǎn)，最終表現(xiàn)更好。更好的表現(xiàn)意味著燃燒更多的卡路里和肌肉，內(nèi)在地改變你的身體。
盡管大多數(shù)賽前土豆愛好者沒有意識到這一點，但土豆實際上比香蕉含有更多的鉀。獲得足夠的電解質(zhì)對肌肉的正常功能至關(guān)重要。
4、土豆比你想象的更有營養(yǎng)
健康的土豆受到指責(zé)的一個原因是它們是一種“含淀粉”的蔬菜。但實事求是：淀粉也不錯。它實際上是一種復(fù)雜的碳水化合物，研究一直將ol'ccs與減肥聯(lián)系在一起。卡斯佩羅說，這是因為它們含有抗藥性淀粉，這種淀粉被證明可以改善血糖控制，進(jìn)而促進(jìn)減肥和預(yù)防胰島素抵抗。
康威說，雖然土豆在血糖指數(shù)上排名很高（也就是說，它們可以反過來導(dǎo)致血糖升高），但你可以通過將它們與蛋白質(zhì)和健康脂肪（如雞蛋和鱷梨）配對來消除這種影響。
好了，伙計們：早午餐點的是土豆餅而不是沙拉。或許可以把乳白色的土豆泥留到特殊的場合……你知道，就像當(dāng)你真的可以表達(dá)你對這種不公平的、可恥的蔬菜的感激之情的時候。
