荸薺不建議帶皮生吃 可能導(dǎo)致腸道潰瘍

有多少人像小編一樣,覺得荸薺就是一種普通水果,想咋吃咋吃,但其實,荸薺是不能生吃的!生吃可能感染寄生蟲,可能會讓你腸黏膜發(fā)炎、出血,甚至潰瘍……兒童感染就更可怕了,可能會導(dǎo)致發(fā)展遲滯、智力減退。

生吃荸薺為什么會感染寄生蟲?

這要從荸薺的生長環(huán)境說起。

荸薺性喜溫暖濕潤,不耐寒,主要分布于江蘇、安徽、浙江、廣東等南方地區(qū)。

見過的朋友都知道,荸薺多種植在水田里。

荸薺之所以不能生吃,不是因為本身有毒,而是由于一種叫姜片蟲的寄生蟲。

這種姜片蟲的囊蚴能在水里存活,所以很容易附著在荸薺表面。

人誤食姜片蟲,會寄生在十二指腸內(nèi),導(dǎo)致姜片蟲病,可造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫。

荸薺不建議帶皮生吃 可能導(dǎo)致腸道潰瘍
來源:《人體寄生蟲》

另外,荸薺皮上還攜帶了一些其他的有害、有毒的生物排泄物和化學(xué)物質(zhì)。

因此,荸薺千萬不要帶皮生吃。食用前必須洗凈外殼,然后去皮,再用淡鹽水沖洗干凈。

荸薺的營養(yǎng)價值

荸薺根據(jù)底部形狀,可以分為凹臍和平臍,一般凹臍荸薺可溶性固形物和水分含量高,渣少,味甜,而平臍荸薺肉質(zhì)較粗,淀粉含量高,渣多,較耐貯藏。

荸薺富含淀粉,還含有蛋白質(zhì)、脂肪、微量元素及多種維生素,食用好處很多:

1、荸薺的磷元素含量是所有根莖類蔬菜中最高的,磷元素不僅是人體骨骼的重要組成成分,還是核蛋白中多種生物酶的重要組成成分;

2、荸薺中的粗蛋白、淀粉,能促進大腸蠕動;

3、現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)荸薺還具有抗菌和抑菌作用,其果實提取物荸薺英對金黃色葡萄球菌、產(chǎn)氣桿菌及大腸桿菌都有很好的抑制作用,而且還有降低血壓的作用;

4、還有學(xué)者發(fā)現(xiàn)荸薺英還對食道、肺部和乳腺的癌腫有防治作用。

荸薺含糖量高,容易腐爛變質(zhì),不耐久貯。在1℃或者5℃條件下貯藏時,可保持較高的新鮮度;而在10℃的條件下,球莖會變得更甜。

不過要注意:由于帶泥荸薺更耐貯藏,而荸薺外皮中又可能攜帶寄生蟲,建議購買后單獨用保鮮袋包裝,并與熟制食品分開存放在冰箱冷藏室。

還有哪些食物可能感染寄生蟲?

1、生豬肉

生豬肉可能存在寄生蟲存在傳染絳蟲病、旋毛蟲病、蛔蟲病等疾病的風(fēng)險。

因此,一定要煮熟才能吃,尤其是涮火鍋的時候,別急在一時。

2、生食淡水魚蝦

淡水魚蝦體內(nèi)容易寄生肝吸蟲,當人們吃魚生、未熟透的魚蝦時就可能進入體內(nèi)。可導(dǎo)致肝管炎、肝管結(jié)石等肝臟疾病,一旦感染,有的甚至可以存活20-30年。

因此,淡水魚蝦一定要煮熟。

3、福壽螺

食用福壽螺最容易感染管圓線蟲病,導(dǎo)致頭痛、嘔吐、甚至精神異常等癥狀。

福壽螺,不能吃!

想遠離寄生蟲,切記:

能不生吃就盡量不要生吃。

生熟分開,從儲藏到食材處理,一定要記住生熟不能混在一起。

注意手部衛(wèi)生,勤洗手!

本文專家:劉晶晶,中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品生物技術(shù)博士

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