宋美齡的養(yǎng)生早餐食譜

我國傳統(tǒng)的一日三餐是符合科學(xué)道理的,早餐應(yīng)當(dāng)保證,而且要注意吃好,不吃早餐是不可取的。“一日之計(jì)在于晨”,上午是腦力和體力勞動(dòng)的關(guān)鍵時(shí)間。 早餐馬馬虎虎瞎湊合,九十點(diǎn)鐘會(huì)饑腸轆轆,大腦興奮性降低,注意力不集中,工作和學(xué)習(xí)效率下降。同時(shí)由于胃排空后,夜間分泌的胃酸需要早餐吃下的食物中和,不吃早餐,胃酸就會(huì)刺激胃壁,所以是胃潰瘍等胃腸病發(fā)生的誘因。科學(xué)的吃法應(yīng)該是“早餐要吃好、午餐要吃飽、晚餐要吃少(也有專家提出‘晚餐要適量’)”。三餐的分配要根據(jù)生理狀況和工作需要來決定,如果一天吃500克主食的話,早晚各吃150克,即3∶4∶3的分配比例比較合適。

資料圖

成功有很多種,長壽是其中難度系數(shù)最高的一種。三皇五帝,名臣悍將,擺得平天下,卻搞不定長生之術(shù)。在與時(shí)間的拉鋸戰(zhàn)中,活到106歲,跨越3個(gè)世紀(jì)的宋美齡是難得一見的大贏家。堅(jiān)持吃健康的早餐,是宋美齡的成功經(jīng)驗(yàn)之一。據(jù)專家稱,“蔣夫人早餐”有三種版本:

圓山飯店的豪華版“蔣夫人早餐”

版本1

臺(tái)灣圓山飯店有“臺(tái)灣御膳房”之稱。在圓山飯店最隱秘的檔案室里,擺著一列列纖塵不染的公文檔案。這些檔案記載著以蔣氏家族為主的飲食資料,其中,“蔣夫人早餐”最是聞名遐邇。這份早餐包括:高纖維果汁,杏仁茶,蔬菜條配酸奶,美式煎蛋,高纖維吐司,蛋糕,新鮮水果,最后送上一杯無咖啡因的咖啡。

這個(gè)菜譜可能是飯店集其大成的改良版,所以,比較適合中青年人。老年人要視自己的食量和身體狀況量力而行。

這是一份以均衡飲食為基礎(chǔ),提供足夠的能量和各類營養(yǎng)素的早餐。人體生命活動(dòng)所必須的營養(yǎng)素——蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、 水、膳食纖維,在這份早餐中都有體現(xiàn)。美式煎蛋和蛋糕負(fù)責(zé)補(bǔ)充蛋白質(zhì)和碳水化合物,美式煎蛋中不止有雞蛋,還包含番茄、蘑菇、青紅椒、奶油、火腿肉等,營養(yǎng)素比較全面。

這更是一份有著深刻內(nèi)涵的科學(xué)早餐。高纖維果汁和高纖維吐司(粗面包)提供足夠的膳食纖維,可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng),縮短殘?jiān)谀c道通過的時(shí)間,防止有毒物質(zhì)的再吸收,預(yù)防胃腸道疾病。酸奶可以提供一定量的鈣質(zhì),而且,里面的鈣經(jīng)由乳酸菌的作用轉(zhuǎn)化為乳酸鈣,更容易為人體所吸收。酸奶中的乳糖已經(jīng)被乳酸菌轉(zhuǎn)化為葡萄糖,減少了像喝鮮牛奶般出現(xiàn)的乳糖不耐受的問題。酸奶拌上蔬菜條,更是無敵組合。水果可以提供大量的維生素和膳食纖維。咖啡有助消化,兼有提神作用,無咖啡因咖啡避免了咖啡因造成的體內(nèi)鈣流失。杏仁茶有潤肺止咳的功效,對治療便秘也有幫助。

健腦降血壓的日常早餐

版本2

據(jù)宋美齡的醫(yī)生說“蔣夫人早餐”的日常版是這樣的:西芹配低脂沙拉醬,再加上兩片抹上奶油的面包片。為了她的健康,醫(yī)生要宋美齡偶爾吃一塊牛排和甜點(diǎn)蛋糕,最后配上一杯咖啡。

沙拉醬美味可口,可以使水果和蔬菜頓然生色,味道誘人。但是,沙拉醬含有相對較高的能量,低脂沙拉醬正是兼顧健康和美味的選擇。

西芹的營養(yǎng)價(jià)值較高,里面含有芳香油及多種維生素、多種游離氨基酸等物質(zhì),有促進(jìn)食欲、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫,促進(jìn)血液循環(huán)等功效。實(shí)驗(yàn)證明,西芹對降血壓可能有一定的作用,這種作用的持續(xù)時(shí)間會(huì)隨著食量增加而延長。

偶爾吃一點(diǎn)兒牛排和蛋糕,有利于補(bǔ)充蛋白質(zhì)、碳水化合物等。

版本3

最簡潔的老年早餐

宋美齡在晚年堅(jiān)持吃十分簡單的早餐:一杯檸檬水,一碗燕麥粥。

這道早餐可以說是針對老年人機(jī)體狀態(tài)設(shè)計(jì)的。燕麥中含有可溶性膳食纖維,可以降低膽固醇。燕麥中的燕麥甾醇,能防止血中甘油三酯的形成。燕麥麩皮中含有兩種活性酶,具有降脂和排除膽汁酸的作用,能夠凈化血液。有研究報(bào)告提示,高脂血癥患者每人每天食用約50克燕麥,持續(xù)9個(gè)月后,血漿甘油三酯水平顯著降低。

鮮檸檬泡的水維生素C含量極為豐富,是美容的佳品。它能防止和消除皮膚色素沉著,起到美白的作用。因?yàn)闄幟誓芫徑忖}離子促使血液凝固,檸檬水還可以預(yù)防和輔助治療高血壓和心肌梗死。并且,具有抗菌、提高免疫力、協(xié)助骨膠原生成等多種功效。

近代國民的早餐可分三個(gè)階段:第一階段,傳統(tǒng)早餐,以南京人為例,即“泡飯加咸菜”。第二階段,上世紀(jì)90年代,在傳統(tǒng)早餐的基礎(chǔ)上我們提出: “早餐吃什么,牛奶加雞蛋——推進(jìn)中國人的早餐革命”(革命的內(nèi)涵是在碳水化合物的基礎(chǔ)上增加牛奶和雞蛋),“牛奶哺育了一個(gè)新的生命”、“雞蛋孕育了一個(gè)新的生命”、“一杯牛奶強(qiáng)壯一個(gè)民族”,這些理念得到了國民的認(rèn)可并付諸踐行,極大地促進(jìn)了國民素質(zhì)的提高。第三階段,即在我們今天全面推進(jìn)小康建設(shè)的征途上,筆者再次呼吁重視早餐,倡導(dǎo)國民健康早餐,國民早餐要在傳統(tǒng)早餐的基礎(chǔ)上,不僅要增加牛奶和雞蛋,還要增加水果和蔬菜,以及有關(guān)營養(yǎng)素,進(jìn)一步推進(jìn)中國人的早餐走向科學(xué)和幸福。

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