辣椒刀豆這道菜相信聽(tīng)說(shuō)過(guò)的人并不多其實(shí)辣椒刀豆是湖南地區(qū)比較有名的一道菜因?yàn)楹系貐^(qū)比較喜歡吃辣，所以辣椒刀豆也是吃起來(lái)比較辣的其中辣椒刀豆的辣椒需要先將辣椒切碎之后進(jìn)行油炸這樣辣椒刀豆的刀豆更容易入味。
辣椒刀豆是我國(guó)湖南地區(qū)一道比較出名的菜，因?yàn)楹系貐^(qū)的菜屬于川菜系列，所以比較主要的味道便是麻辣，一般在制作辣椒刀豆的時(shí)候，都會(huì)選擇將辣椒剁碎，在將辣椒進(jìn)行油炸，這樣油里面都是辣辣的味道，會(huì)使刀豆更容易入味，吃起來(lái)味道更加鮮美，那么辣椒刀豆的具體做法是什么呢?
辣椒刀豆的做法
相信大部分的人都知道湖南菜的特色，因?yàn)楹虾椭貞c、成都非常的近，所以那一帶地區(qū)人們的飲食習(xí)慣都非常的相似，湖南菜也非常的喜歡吃辣。所以剁辣椒刀豆的口感也會(huì)偏辣一些，但是我們自己在家制作的時(shí)候可以稍微的調(diào)整一下口味，如果自己的家人對(duì)于辣椒不是特別的喜愛(ài)，我們也可以制作一些酸辣口味的刀豆，剁椒酸刀豆的口感會(huì)更加正宗一些。
首先需要準(zhǔn)備好刀豆，刀豆是一種比較特殊的植物，其實(shí)很多地方都會(huì)售賣刀豆。在購(gòu)買刀豆的時(shí)候需要注意一些事項(xiàng)，不要購(gòu)買到一些不新鮮的刀豆，因?yàn)椴恍迈r的刀豆會(huì)嚴(yán)重影響到剁辣椒刀豆的口感，所以我們要盡可能的仔細(xì)挑選。當(dāng)然在購(gòu)買完刀豆之后，我們還需要購(gòu)買一些辣椒，喜歡吃辣的人就可以購(gòu)買小米辣，不是特別喜歡吃辣的則購(gòu)買普通紅辣椒。
購(gòu)買完所有的食材之后，我們就可以開(kāi)始制作剁辣椒刀豆，先將刀豆的兩端掐斷，這個(gè)時(shí)候我們就可以發(fā)現(xiàn)，掐斷刀豆的兩段之后，會(huì)拉出刀豆兩旁的絲，其實(shí)這個(gè)絲就是刀豆兩邊的筋。這種長(zhǎng)筋十分難以咀嚼，所以我們?cè)谇謇淼抖沟臅r(shí)候要盡可能的將這些長(zhǎng)筋清理干凈，避免這些長(zhǎng)筋影響到剁辣椒刀豆的口感，清理完成之后用清水浸泡一段時(shí)間。
辣椒刀豆的做法
在浸泡的這段時(shí)間里，我們就可以開(kāi)始制作紅辣椒。其實(shí)紅辣椒的制作方法非常的簡(jiǎn)單，我們只需要將紅辣椒清洗干凈，然后將其剁碎即可。在剁辣椒的時(shí)候要注意，因?yàn)槔苯返奈兜朗值膯鼙牵覀円M可能的做好一些保護(hù)措施。不僅僅只是要保護(hù)好我們的鼻子，還要保護(hù)好我們的手，手在接觸剁椒的時(shí)候也會(huì)感覺(jué)到辣，所以有必要的時(shí)候可以戴手套。
辣椒剁碎之后，我們就開(kāi)始切刀豆。刀豆的切法非常的簡(jiǎn)單，我們只需要將長(zhǎng)長(zhǎng)扁扁的刀豆對(duì)半切開(kāi)即可，這樣可以讓刀豆更好的入味。切好的刀豆放進(jìn)一個(gè)大碗里面，然后將我們已經(jīng)剁碎了的紅辣椒一同放進(jìn)大碗里，用筷子或者是勺子將其攪拌均勻。如果我們本身就已經(jīng)戴了一次性手套，就可以直接用手去攪拌，這樣還可以讓刀豆更加的入味一些。
在攪拌的時(shí)候我們還可以往剁辣椒刀豆里面添加適量的食用鹽和食用油，然后再一次的仔細(xì)的攪拌剁辣椒刀豆。攪拌均勻之后就將刀豆裝進(jìn)一個(gè)容器里面，這個(gè)容器是為了讓刀豆自然發(fā)酵的，所以我們一定要保證這個(gè)容器可以保持密封狀態(tài)。為了讓刀豆的酸辣感更佳，我們要盡可能的將刀豆放置在一些陰涼處，讓其避光保存，通常保存三周左右的時(shí)間即可食用。
辣椒刀豆的做法
剁椒酸刀豆的口感非常的爽口，是一種非常適合用來(lái)下飯的開(kāi)胃菜。不過(guò)因?yàn)槠淇诟羞€會(huì)有一點(diǎn)辣，所以不適合在早上的時(shí)候吃。對(duì)于部分有腸道疾病的人來(lái)說(shuō)，更加不適合在空腹的時(shí)候吃剁辣椒刀豆，因?yàn)樗崂钡目诟袝?huì)刺激到我們的腸胃，很容易讓我們的腸胃出現(xiàn)一些疾病困擾，為了我們的身體健康，一定要注意到這些細(xì)節(jié)，讓自己的身體更加健康。
辣椒刀豆這道菜漸漸的不再僅僅流行于湖南而是隨著傳播漸漸的被人們所喜愛(ài)所接受也有越來(lái)越多的人喜歡上了吃辣椒刀豆，雖然辣椒刀豆這道菜做起來(lái)有著比較多的講究但是對(duì)于人們來(lái)說(shuō)辣椒刀豆卻是可以保存很長(zhǎng)的時(shí)間不容易變質(zhì)。
