用什么藥材煲甲魚(yú)湯?甲魚(yú)相信大家都知道，甲魚(yú)是非常進(jìn)補(bǔ)身體的好東西，因?yàn)榧佐~(yú)不僅有非常好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值功效，比如可以防癌癥，非常多人平時(shí)也會(huì)把甲魚(yú)拿過(guò)來(lái)煲湯喝，今天就為大家介紹下煲甲魚(yú)湯用什么藥材好!
1、煲甲魚(yú)湯用什么藥材
甲魚(yú)配這藥材煲湯營(yíng)養(yǎng)倍增。一起來(lái)看下吧!
1.1、紅參淮杞甲魚(yú)湯
材料:甲魚(yú)塊800克,桂圓肉8克,枸杞5克,紅參3克,淮山2克,姜片少許。
調(diào)料:鹽2克,雞粉2克,料酒4毫升。
做法:
1.1.1、砂鍋中注水燒開(kāi),倒入姜片、紅參、淮山、桂圓肉、枸杞。
1.1.2、再倒入洗凈的甲魚(yú)塊,淋入少許料酒。
1.1.3、蓋上蓋,小火煮約1小時(shí)至其熟軟。
1.1.4、揭蓋,加鹽、雞粉,攪拌均勻,煮至食材入味。
1.1.5、將煮好的湯料盛出,裝入碗中即可。
1.2、淮山枸杞甲魚(yú)湯
材料:甲魚(yú)肉350克,淮山30克,枸杞10克,陳皮5克調(diào)味料:鹽3克,雞粉2克,胡椒粉4克,料酒15克,姜片少許。
做法:
1.2.1、將甲魚(yú)肉洗凈,斬小塊,汆去血水;淮山、枸杞、陳皮分別洗凈。
1.2.2、鍋中加入適量清水,放入甲魚(yú)肉、陳皮、淮山、枸杞、姜片拌勻,加入少許料酒,大火煮沸。
1.2.3、轉(zhuǎn)小火煮約1小時(shí),加鹽、雞粉、胡椒粉調(diào)味即可。
2、甲魚(yú)湯的功效
2.1、脂肪及脂肪酸
甲魚(yú)脂肪各部位差異較大,如甲魚(yú)肉的脂肪含量?jī)H為3.4%,而甲魚(yú)卵和肝脂肪含量分別達(dá)18.2%和25.7%.就其脂肪酸組成而言,甲魚(yú)油呈高度不飽和狀態(tài),其單不飽和與多不飽和脂肪酸的含量分別占總脂肪酸的45.7%和32.7%,其中DHA與EPA分別占脂肪酸總量的8.3%和7.0%,比一般魚(yú)類高。另外,甲魚(yú)內(nèi)臟提取物中也含有相當(dāng)豐富的不飽和脂肪酸(29.9%),其中多不飽和脂肪酸含量17.6%.甲魚(yú)中含有豐富的n-3高不飽和脂肪酸,甲魚(yú)中n-3高不飽和脂肪酸的含量可用來(lái)評(píng)價(jià)甲魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值水平,因此甲魚(yú)可作為開(kāi)發(fā)富含高度不飽和脂肪酸功能食品的新原料,具有較高的保健和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
煲甲魚(yú)湯用什么藥材
2.2、礦物質(zhì)及維生素
甲魚(yú)含有多種礦物質(zhì),除含有豐富的鉀、鈉、鈣、鎂、磷等常量元素外,還含有人體必需的各種微量元素,如鐵、鋅、銅、錳、鉻等。甲魚(yú)還含有豐富的維生素,如甲魚(yú)肝中VA含量較高,達(dá)到0.09克/克;甲魚(yú)VB1、VB2含量最高,100克分別達(dá)0.9克、0.51克,VA與VD的含量也較高,100克分別為0.15克和0.015克。
3、女人喝甲魚(yú)湯的功效
3.1、甲魚(yú)湯能預(yù)防癌癥
甲魚(yú)湯可以抑制癌癥,特別是對(duì)人類高發(fā)的肝癌和胃癌以及白血病預(yù)防功效明顯,另外一些癌癥患者在化療和放療以后,出現(xiàn)身體虛弱時(shí),也能食用甲魚(yú)湯進(jìn)行滋補(bǔ)。甲魚(yú)湯還能提高身體免疫力,調(diào)節(jié)人們的內(nèi)分泌,對(duì)女性產(chǎn)后少乳有一定的緩解作用,產(chǎn)婦食用以后不但能增加母乳分泌,還能讓嬰兒的免疫力隨之提高。
3.2、甲魚(yú)湯能凈化血液
甲魚(yú)湯可以凈化血液,經(jīng)常食用能清除人類血液中的膽固醇,可以擴(kuò)張血管,加快血液流動(dòng),同時(shí)也能清除血液中的多種毒素,對(duì)人類的高血壓和冠心病以及血栓等疾病都有很好的預(yù)防作用。
甲魚(yú)食用禁忌
1、死甲、變質(zhì)的甲魚(yú)不能吃;煎煮過(guò)的鱉甲沒(méi)有藥用價(jià)值。
煲甲魚(yú)湯用什么藥材
2、生甲魚(yú)血和膽汁配酒會(huì)使飲用者中毒或罹患嚴(yán)重貧血癥。
3、甲魚(yú)不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
4、肝炎患者不宜食用甲魚(yú)、據(jù)研究,肝炎患者由于胃黏膜水腫,小腸絨毛變粗變短,膽汁分泌失調(diào)等因素,消化吸收機(jī)能大大減弱。而甲魚(yú)含有很豐富的蛋白質(zhì),病人食后不僅難以吸收,反而會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān),使食物在腸道中腐敗,從而會(huì)引起腹痛、惡心、嘔吐等癥;嚴(yán)重時(shí)肝細(xì)胞還會(huì)大量壞死,血清膽紅素劇增,血氨濃度升高,誘發(fā)肝昏迷。
甲魚(yú)的選購(gòu)妙招
1、甲魚(yú)尾部超出背殼的為雄性,反之為雌性,雄性比雌性的好。一般750克左右的雄性清水甲魚(yú)為上乘。被蚊子叮咬過(guò)的甲魚(yú)質(zhì)量最不好。
煲甲魚(yú)湯用什么藥材
主要看甲魚(yú)的各個(gè)部位。凡外形完整,無(wú)傷無(wú)病,肌肉肥厚,腹甲有光澤,背胛肋骨模糊,裙厚而上翹,四腿粗而有勁,動(dòng)作敏捷的為優(yōu)等甲魚(yú);反之,為劣等甲魚(yú)。
2、買(mǎi)甲魚(yú)必須買(mǎi)活的,千萬(wàn)不能圖便宜買(mǎi)死甲魚(yú),甲魚(yú)死后體內(nèi)會(huì)分解大量毒物,容易引起食物中毒,即使冷藏也不可食用。
把甲魚(yú)仰翻過(guò)來(lái)平放在地,如能很快翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái),且逃跑迅速、行動(dòng)靈活的為優(yōu)等甲魚(yú);如翻轉(zhuǎn)緩慢、行動(dòng)遲鈍的為劣等甲魚(yú)。
以上是對(duì)甲魚(yú)煲湯做法的詳細(xì)講解，希望可以幫助到大家，另外，甲魚(yú)在選購(gòu)時(shí)要特別注意，不要買(mǎi)到冷藏的或者死了的甲魚(yú)，避免得不償失。
