用什么藥材煲甲魚湯?甲魚相信大家都知道，甲魚是非常進補身體的好東西，因為甲魚不僅有非常好的營養(yǎng)價值功效，比如可以防癌癥，非常多人平時也會把甲魚拿過來煲湯喝，今天就為大家介紹下煲甲魚湯用什么藥材好!
1、煲甲魚湯用什么藥材
甲魚配這藥材煲湯營養(yǎng)倍增。一起來看下吧!
1.1、紅參淮杞甲魚湯
材料:甲魚塊800克,桂圓肉8克,枸杞5克,紅參3克,淮山2克,姜片少許。
調料:鹽2克,雞粉2克,料酒4毫升。
做法:
1.1.1、砂鍋中注水燒開,倒入姜片、紅參、淮山、桂圓肉、枸杞。
1.1.2、再倒入洗凈的甲魚塊,淋入少許料酒。
1.1.3、蓋上蓋,小火煮約1小時至其熟軟。
1.1.4、揭蓋,加鹽、雞粉,攪拌均勻,煮至食材入味。
1.1.5、將煮好的湯料盛出,裝入碗中即可。
1.2、淮山枸杞甲魚湯
材料:甲魚肉350克,淮山30克,枸杞10克,陳皮5克調味料:鹽3克,雞粉2克,胡椒粉4克,料酒15克,姜片少許。
做法:
1.2.1、將甲魚肉洗凈,斬小塊,汆去血水;淮山、枸杞、陳皮分別洗凈。
1.2.2、鍋中加入適量清水,放入甲魚肉、陳皮、淮山、枸杞、姜片拌勻,加入少許料酒,大火煮沸。
1.2.3、轉小火煮約1小時,加鹽、雞粉、胡椒粉調味即可。
2、甲魚湯的功效
2.1、脂肪及脂肪酸
甲魚脂肪各部位差異較大,如甲魚肉的脂肪含量僅為3.4%,而甲魚卵和肝脂肪含量分別達18.2%和25.7%.就其脂肪酸組成而言,甲魚油呈高度不飽和狀態(tài),其單不飽和與多不飽和脂肪酸的含量分別占總脂肪酸的45.7%和32.7%,其中DHA與EPA分別占脂肪酸總量的8.3%和7.0%,比一般魚類高。另外,甲魚內臟提取物中也含有相當豐富的不飽和脂肪酸(29.9%),其中多不飽和脂肪酸含量17.6%.甲魚中含有豐富的n-3高不飽和脂肪酸,甲魚中n-3高不飽和脂肪酸的含量可用來評價甲魚的營養(yǎng)價值水平,因此甲魚可作為開發(fā)富含高度不飽和脂肪酸功能食品的新原料,具有較高的保健和營養(yǎng)價值。
煲甲魚湯用什么藥材
2.2、礦物質及維生素
甲魚含有多種礦物質,除含有豐富的鉀、鈉、鈣、鎂、磷等常量元素外,還含有人體必需的各種微量元素,如鐵、鋅、銅、錳、鉻等。甲魚還含有豐富的維生素,如甲魚肝中VA含量較高,達到0.09克/克;甲魚VB1、VB2含量最高,100克分別達0.9克、0.51克,VA與VD的含量也較高,100克分別為0.15克和0.015克。
3、女人喝甲魚湯的功效
3.1、甲魚湯能預防癌癥
甲魚湯可以抑制癌癥,特別是對人類高發(fā)的肝癌和胃癌以及白血病預防功效明顯,另外一些癌癥患者在化療和放療以后,出現(xiàn)身體虛弱時,也能食用甲魚湯進行滋補。甲魚湯還能提高身體免疫力,調節(jié)人們的內分泌,對女性產(chǎn)后少乳有一定的緩解作用,產(chǎn)婦食用以后不但能增加母乳分泌,還能讓嬰兒的免疫力隨之提高。
3.2、甲魚湯能凈化血液
甲魚湯可以凈化血液,經(jīng)常食用能清除人類血液中的膽固醇,可以擴張血管,加快血液流動,同時也能清除血液中的多種毒素,對人類的高血壓和冠心病以及血栓等疾病都有很好的預防作用。
甲魚食用禁忌
1、死甲、變質的甲魚不能吃;煎煮過的鱉甲沒有藥用價值。
煲甲魚湯用什么藥材
2、生甲魚血和膽汁配酒會使飲用者中毒或罹患嚴重貧血癥。
3、甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
4、肝炎患者不宜食用甲魚、據(jù)研究,肝炎患者由于胃黏膜水腫,小腸絨毛變粗變短,膽汁分泌失調等因素,消化吸收機能大大減弱。而甲魚含有很豐富的蛋白質,病人食后不僅難以吸收,反而會加重肝臟負擔,使食物在腸道中腐敗,從而會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥;嚴重時肝細胞還會大量壞死,血清膽紅素劇增,血氨濃度升高,誘發(fā)肝昏迷。
甲魚的選購妙招
1、甲魚尾部超出背殼的為雄性,反之為雌性,雄性比雌性的好。一般750克左右的雄性清水甲魚為上乘。被蚊子叮咬過的甲魚質量最不好。
煲甲魚湯用什么藥材
主要看甲魚的各個部位。凡外形完整,無傷無病,肌肉肥厚,腹甲有光澤,背胛肋骨模糊,裙厚而上翹,四腿粗而有勁,動作敏捷的為優(yōu)等甲魚;反之,為劣等甲魚。
2、買甲魚必須買活的,千萬不能圖便宜買死甲魚,甲魚死后體內會分解大量毒物,容易引起食物中毒,即使冷藏也不可食用。
把甲魚仰翻過來平放在地,如能很快翻轉過來,且逃跑迅速、行動靈活的為優(yōu)等甲魚;如翻轉緩慢、行動遲鈍的為劣等甲魚。
以上是對甲魚煲湯做法的詳細講解，希望可以幫助到大家，另外，甲魚在選購時要特別注意，不要買到冷藏的或者死了的甲魚，避免得不償失。
