新疆大盤雞的做法-麻辣味燉菜譜

新疆大盤雞的做法-麻辣味燉菜譜1.

雞切塊,拿開水燙一分鐘,放入料酒,姜末,蔥,姜片腌制半小時。

新疆大盤雞的做法-麻辣味燉菜譜

2.

在腌制雞的過程,開始準備輔料

新疆大盤雞的做法-麻辣味燉菜譜

3.

土豆切塊,青椒斜切

新疆大盤雞的做法-麻辣味燉菜譜

4.

涼油放糖,熬糖色,中火。鍋內糖色微紅,放入腌制好的雞肉(炒到雞皮微微上色)加入郫縣豆瓣,炒出紅油。

新疆大盤雞的做法-麻辣味燉菜譜

5.

把蔥,姜、 蒜,干辣椒,花椒,香葉,一同放入鍋中翻炒一會,在放鹽,老抽,

新疆大盤雞的做法-麻辣味燉菜譜

6.

加入啤酒煮20分鐘,啤酒過雞肉,加入青椒,土豆,小火,蓋住鍋蓋悶煮,湯汁不要收的太干

新疆大盤雞的做法-麻辣味燉菜譜

新疆大盤雞成品圖

新疆大盤雞的做法-麻辣味燉菜譜

烹飪技巧

開水燙一分鐘雞去油腥,免去洗雞的步驟。

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