吃甘蔗的季節(jié)很容易就過了，但有一些還是有甘蔗的，很多的人發(fā)現(xiàn)甘蔗中間有時候會出現(xiàn)一些發(fā)霉的情況，雖然甘蔗是在秋冬季節(jié)大量上市，但是甘蔗醇放久了以后就會中間變紅，出現(xiàn)發(fā)霉的問題，有很多人想要知道發(fā)霉變紅的干澀是否能吃，今天小編就來跟大家分享一下，變紅發(fā)霉的甘蔗放久了還能吃嗎?
具體的解答如下;
1、發(fā)霉的甘蔗不能吃的,會造成食物中毒。霉變甘蔗中毒是常見的真菌性食物中毒,在我國淮河以北地區(qū)比較多見,由于食甘蔗者主要為3～16歲的人群,鑒別力和警覺性均較低,故中毒多發(fā)生于兒童和青年,每年2～3月為高發(fā)季節(jié),可危及生命或遺留神經(jīng)系統(tǒng)后遺癥,病死率在10%以上。
2、變甘蔗的發(fā)生多由于長期貯存,越冬出售,受凍后化凍,在適宜溫度下,真菌繁殖。未成熟甘蔗更易發(fā)生霉變。霉變甘蔗含糖量低,具酸酶味、酒糟味,食用后便可引起中毒,多見于兒童。
3、目前認為引起甘蔗變質(zhì)的霉菌為節(jié)菱孢菌,該菌為世界性分布的一種植物腐生菌,其產(chǎn)生的毒素為3-硝基丙酸。3-硝基丙酸為一種神經(jīng)毒素,是引起霉變甘蔗中毒的主要毒性物質(zhì),進入人體后迅速吸收,短時間內(nèi)引起廣泛性中樞神經(jīng)系統(tǒng)損害,干擾細胞內(nèi)酶的代謝,增強毛細血管的通透性,從而引起腦水腫、腦疝等。嚴重者導致缺血壞死,出現(xiàn)各種有關的局灶癥狀,有些損害為不可逆性。
了解甘蔗的一些特性，發(fā)霉的甘蔗是不能吃的，可能會引起一些食物中毒沒變甘蔗一般常見的食物中毒現(xiàn)象是真菌性食物中毒，很多的兒童和家長一定要引起重視便秘，干再多是由于長期儲存以后呃，過了冬天再來在外面賣的那一種，所以一定要特別注意避免引起肝臟變質(zhì)，發(fā)現(xiàn)食物中毒的情況。
