編者按：隨著人民生活水平的提高，對吃的要求也由最初的“吃飽”演變?yōu)椤俺院谩保鎸α宅槤M目的食品，怎么吃才能在滿足味蕾的情況下，又能吃出健康呢？人民健康網(wǎng)為“吃貨們”量身定制了一檔《吃貨指南》欄目，讓您成為一位健康“吃貨”。
常吃紅薯葉延緩衰老
紅薯葉的胡蘿卜素含量達(dá)到近6000微克/百克，比胡蘿卜還高將近1.5倍，而且其蛋白質(zhì)在綠葉菜中也是佼佼者，維生素C比柑橘要高出一倍多。其他的營養(yǎng)素含量也都名列前茅。
特別是紅薯葉中有豐富的黏液蛋白，它具有提高人體免疫力，增強免疫功能、促進(jìn)新陳代謝的作用，而且常食紅薯葉有一定可延緩衰老的食療作用。人們在探訪長壽之鄉(xiāng)巴馬時也發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)氐睦习傩站桶鸭t薯葉視為“長壽菜”，經(jīng)常食用。
每逢初秋，紅薯葉就成了農(nóng)家餐桌上一道不可或缺的美食，它入口爽脆清香，帶著淡淡的黏液，后味回甜。
九月份是紅薯葉最好的季節(jié)，因為紅薯成熟才能摘其嫩葉食用。它分兩種，一種是綠色莖，一種是紅色莖，口感和品質(zhì)上，紅色都優(yōu)于綠色。另外，要看莖葉的均勻程度，莖葉粗細(xì)大小越均勻品質(zhì)越好。也可以隨手再掐掐葉子的莖，能輕輕掐動的說明嫩，如不好掐或有絲狀說明老，選擇上應(yīng)該謹(jǐn)慎。
紅薯葉的吃法很多，如選取鮮嫩的葉尖，開水燙熟后，用香油、醬油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等調(diào)料，制成涼拌菜，其外觀嫩綠，能令人胃口大開。還可將紅薯葉同肉絲一起爆炒，食之清香甘甜，別有風(fēng)味。
做燉紅薯葉菜餅，換換口味也不錯。把紅薯葉切碎，加入面粉、雞蛋和水，再放入鹽、胡椒粉、亞麻籽油等調(diào)料，攪勻。把攪勻的紅薯葉平鋪在鍋中，小火慢慢煎，感覺下面成形，上面浸住即可翻個，煎制兩面微黃鮮綠即可。成品可以單吃也可以蘸蒜汁吃，香氣撲鼻。
三杯茶降血脂
二花桑楂茶：金銀花6克、菊花6克、桑葉4克、生山楂6克、冰糖20克。將金銀花、菊花、桑葉、生山楂用清水洗去灰渣，用白紗布包扎好，放入鍋內(nèi)煎10分鐘，加入冰糖溶化即成。每日1劑，代茶頻飲。10~30日為1個療程。
此方適用于陰虧陽亢型患者。臨床表現(xiàn)為頭昏而痛、目澀視糊、耳鳴、心煩失眠、腰酸肢麻、口干、舌質(zhì)紅。金銀花性寒、味甘，歸肺、胃經(jīng)。有清熱解毒,消炎退腫的功效；菊花味甘、苦,性微寒，歸肺、肝經(jīng)。有散風(fēng)清熱、平肝明目作用；桑葉性寒、味苦、甘，歸肺、肝經(jīng)，有疏散風(fēng)熱，清肝明目之效；山楂性微溫，味酸、甘，歸脾、胃、肝經(jīng)，主治消食健胃，行氣散瘀。四者合用，能夠清肝明目，有助降脂。兩眼昏花的高脂血癥患者可以常飲。
山楂黃芪茶：焦山楂15克、生黃芪15克、荷葉3克、生大黃5克、生姜2片、生甘草3克，以上各味藥同煎湯，每日1劑，不拘時頻飲。
此方適用于脾氣虛弱型患者。臨床表現(xiàn)為神疲氣短、懶言肢倦、頭昏、大便偏稀、面色萎黃、舌淡等。
荷葉性平、味苦，歸肝、脾、胃經(jīng)，有清熱解暑、涼血止血的功效；山楂性微溫，味酸、甘，歸脾、胃、肝經(jīng)，主治消食健胃、行氣散瘀；大黃性寒、味苦，歸脾、胃、大腸、肝、心包經(jīng)。有瀉下攻積、清熱瀉火、涼血解毒、活血祛瘀的功效；黃芪性微溫、味甘，歸脾經(jīng)、肺經(jīng)，有補氣升陽、益衛(wèi)固表、利水消腫的功效。上述合用，共奏益氣消脂，輕身健步之功。肥胖型高脂血癥患者可常飲。
荷葉薏米茶：干荷葉60克、生山楂、生薏米各10克、花生葉15克、橘皮5克、綠茶60克，共為細(xì)末，以沸水沖泡代茶飲，每日1劑。
此方適用于痰濁內(nèi)盛型患者。臨床表現(xiàn)為面有油光、頭腦昏重、惡心嘔吐、胸悶脘痞、肢麻沉重等。
荷葉性平、味苦，歸肝、脾、胃經(jīng)；山楂性微溫，味酸、甘，歸脾、胃、肝經(jīng)，主治消食健胃，行氣散瘀；薏米性涼，味甘、淡，入脾、肺、腎經(jīng)，具有利水、健脾、除痹、清熱排膿的功效；花生葉性平，味甘、淡，歸肝經(jīng)，有清熱解毒、寧神降壓的作用。橘皮性溫，味辛而微苦，入脾、肺經(jīng)，有理氣調(diào)中，燥濕化痰之功效；綠茶性微寒，味甘、苦，入心經(jīng)、肺經(jīng)、胃經(jīng)，有清頭目、除煩渴、化痰、消食清熱解毒的功效。上述合用，共奏清熱消食、降脂化濕之功。
最護(hù)血壓的三種食物
菠菜。高鈉飲食會使血壓升高，與鈉恰恰相反，鉀可以促使腎臟排出更多的鈉，從而緩沖鈉鹽升高血壓的副作用。并且，研究也發(fā)現(xiàn)，適當(dāng)多吃含鉀的食物對腦血管有保護(hù)作用。在綠葉菜中，菠菜是含鉀大戶。不少人喜歡吃菠菜罐頭，但其中含有大量的鈉，不利于高血壓患者的健康。在不能吃到新鮮菠菜的情況下，推薦吃速凍波菜，營養(yǎng)素不會流失并且容易儲藏。大家可以將它與堅果、牛奶等制成混合果汁飲用。需要提醒的是，服用華法林抗凝的患者應(yīng)少吃菠菜，以免影響藥效。
香蕉。香蕉是最常見且營養(yǎng)豐富的水果之一，其高鉀低鈉的特性，可很好地穩(wěn)定血壓水平。
此外，香蕉中富含的鎂元素也對血壓有調(diào)控作用。曾有研究發(fā)現(xiàn)，如果每日攝入368毫克鎂元素，持續(xù)3個月，總體收縮壓就會降低2毫米汞柱，舒張壓降低1.78毫米汞柱。
目前，美國食品藥品管理局已經(jīng)允許香蕉產(chǎn)業(yè)在廣告中宣傳香蕉的降血壓和防中風(fēng)功效。但是，香蕉與螺內(nèi)酯、氨苯喋啶、阿米洛利等保鉀利尿藥同服可能引起高血鉀。因此，服用上述藥物的患者，應(yīng)限制食用。
紅薯。紅薯富含膳食纖維、鉀、鐵和維生素B6等營養(yǎng)素，有利于腸胃蠕動，能使人順暢排便，從而有助降低便秘誘發(fā)的血壓短期升高。其中富含的鉀元素可以促進(jìn)體內(nèi)礦物質(zhì)水平的均衡，輔助降壓。有研究發(fā)現(xiàn)，紅薯等富鉀食物可將中風(fēng)的風(fēng)險降低20%。但是，紅薯不能完全替代主食，也不能替代其他蔬菜，空腹食用還容易造成反酸、燒心等問題。
板栗通腎益氣
板栗的營養(yǎng)成分全面，味道甘甜，對高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化等疾病具有一定的防治作用。老年人常吃板栗，對抗老防衰、延年益壽大有好處。《本草綱目》中記載：“栗治腎虛，腰腿無力，能通腎益氣。”也就是說，板栗是養(yǎng)腎的好食物。板栗可以煮著吃，也可燉雞、燉肉，但街邊小攤的糖炒栗子最好少吃，以免攝入過多糖分，而且存在食品安全隱患。
土豆降壓護(hù)心
看似灰頭土臉的土豆，是名副其實的營養(yǎng)大師。土豆富含碳水化合物、植物蛋白、維生素C、類胡蘿卜素和膳食纖維，每100克土豆含鉀502毫克，是少有的高鉀食物，有助于降血壓；類胡蘿卜素是一種天然抗氧化劑，能保護(hù)心臟清除自由基。因此，心臟功能不好、高血壓、高血脂等患者可適當(dāng)多吃一些土豆，對心血管健康有好處。土豆最好蒸著吃，能最大限度地保留包括維生素C在內(nèi)的營養(yǎng)素，而且淀粉顆粒充分糊化，更容易被消化分解，有助于減輕胃腸負(fù)擔(dān)。不建議把土豆當(dāng)菜吃，以免攝入過多的碳水化合物。
山藥補脾良藥
滋補脾胃的食物首推山藥，它是入肺、健脾、補腎的佳品。山藥黏糊糊的汁液主要是黏蛋白，能保持血管彈性，還有潤肺止咳的功能。山藥可與紅棗搭配熬粥，或用于煲湯，也可與各種食材清炒。
百合養(yǎng)肺鎮(zhèn)咳
百合的獨特營養(yǎng)成分主要是生物堿，止咳效果明顯，還可以增加肺臟內(nèi)血液的灌流量，改善肺部功能，它也有一定的鎮(zhèn)靜作用。中醫(yī)將百合入藥，用于治療慢性支氣管炎、肺氣腫和久咳等癥。百合可煮糖水，也可和芹菜、山藥等清炒。
小米南瓜最養(yǎng)胃
許多人胃腸道不好，經(jīng)常出現(xiàn)消化不良、腹脹、腹瀉等癥狀，不妨多吃點小米、南瓜。小米味甘性平，富含鐵元素和維生素B1，能益脾胃，養(yǎng)腎氣，除煩熱，有益睡眠，對脾胃虛熱、反胃嘔吐、脾虛腹瀉等癥狀有很好的輔助療效，也適合孕婦和嬰兒食用。它通常用于煮粥，可加入大棗、百合等，也可和大米一起煮飯。南瓜則味甘性溫，富含胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷等成分，是健胃消食的高手，特別是南瓜特有的果膠能保護(hù)胃腸道黏膜。南瓜吃法很多，可以像紅薯那樣蒸著吃，也可以熬粥、煲湯。
苦瓜消炎退熱效果好
苦瓜雖然不是每個人都吃得慣，但營養(yǎng)成分極為豐富，除了富含蛋白質(zhì)、糖、礦物質(zhì)、維生素外，還含有幾種獨有成分。其中，苦味素被譽為“脂肪殺手”，能清熱瀉火、健脾開胃；苦瓜甙能在一定程度上調(diào)節(jié)血壓、血脂、膽固醇等，保護(hù)心腦血管；奎寧等生物堿類物質(zhì)有利尿活血、消炎退熱、清心明目等作用。苦瓜尤其適合春夏去火，輔助治療瘡腫、中暑、痱子等病癥。吃苦瓜可先用開水焯一下，清炒、涼拌都可以。吃不慣苦味的話，可用冰鎮(zhèn)的方法，加入少許冰糖水調(diào)味。（人民健康網(wǎng)綜合自健康時報、生命時報）
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