鱈魚(yú)含有豐富的維生素A和維生素D。
鱈魚(yú)是葡萄牙最有名的一種特產(chǎn),在北歐,鱈魚(yú)被稱(chēng)為“餐桌上的營(yíng)養(yǎng)師”,葡萄牙人就更直接把它稱(chēng)為“液體黃金”,可見(jiàn)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高。鱈魚(yú)的肉質(zhì)厚實(shí)、刺少、味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家指出,它的蛋白質(zhì)含量非常高,而脂肪含量極低至少于0.5%,幾乎等于鯊魚(yú)肉。更重要的是,鱈魚(yú)的肝臟含油量高達(dá)45%,同時(shí)含有A,D和E等多種維他命。這些可是最能保護(hù)眼睛!在葡萄牙,每年都有“鱈魚(yú)文化節(jié)”,城市中也隨處可見(jiàn)專(zhuān)做鱈魚(yú)的餐館。據(jù)說(shuō),當(dāng)?shù)刂辽儆?65種鱈魚(yú)的烹飪方法,其中最著名的是“蒸鱈魚(yú)”。做法是在鱈魚(yú)上放上薯仔(土豆)和洋蔥片,然后放進(jìn)蒸鍋蒸熟,最后用煮熟的雞蛋和黑橄欖裝飾。除了蒸著吃以外,烤鱈魚(yú)、蒜香鱈魚(yú)、玉米果仁鱈魚(yú)也是葡萄牙人常做的吃法。至于腌制的鱈魚(yú)干,更是葡萄牙人家家戶(hù)戶(hù)飯桌上的最?lèi)?ài)。這種鱈魚(yú)干可以混合在薯仔泥中,拌成沙拉,也可以直接食用。它又咸又硬,卻正是葡萄牙人的傳統(tǒng)食物。
原料:銀鱈魚(yú)、甜豌豆
調(diào)料:法香、檸檬、迷迭香、白葡萄酒、鹽、胡椒粉、淀粉、黃油、淡奶油、紅辣椒絲
1、銀鱈魚(yú)劃開(kāi)洗凈,用迷迭香、白葡萄酒、胡椒粉、鮮檸檬擠出的汁腌漬
2、煎鍋放少許油做熱,待油溫5成熱時(shí)放入銀鱈魚(yú)煎至
3、煎至約2分鐘,翻面改大火,將兩面煎至微黃
4、將甜豌豆放入開(kāi)水中煮熟,取出用攪拌機(jī)打碎成泥,鍋中煸香黃油炒香豌豆泥,加少許淡奶油、鹽做成豌豆蓉汁。淋在煎好的銀鱈魚(yú)上即可,檸檬切片,紅辣椒切絲點(diǎn)綴。
銀鱈魚(yú)最大的特點(diǎn)就是好吃沒(méi)刺,最怕吃魚(yú),生怕魚(yú)梗在喉的那種感覺(jué),可以試試鱈魚(yú),做法簡(jiǎn)單,只要用油微煎一下,外脆里嫩,味道極香了,那些愛(ài)吃魚(yú)又怕刺圖省事的美女們不妨一試,銀鱈魚(yú)最適合煎,因?yàn)槠淙赓|(zhì)富含脂肪,煎后的銀鱈魚(yú)油慢慢滲出,肉質(zhì)細(xì)滑,最適合辦公室女性的午餐,如果減肥,大可不必再吃別的,因?yàn)楹芏鄧?guó)家的人民群眾是把銀鱈魚(yú)作為主食來(lái)食用呢。