鱈魚(yú)含有豐富的維生素A和維生素D。
鱈魚(yú)是葡萄牙最有名的一種特產(chǎn)，在北歐，鱈魚(yú)被稱(chēng)為“餐桌上的營(yíng)養(yǎng)師”，葡萄牙人就更直接把它稱(chēng)為“液體黃金”，可見(jiàn)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高。鱈魚(yú)的肉質(zhì)厚實(shí)、刺少、味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家指出，它的蛋白質(zhì)含量非常高，而脂肪含量極低至少于0.5%，幾乎等于鯊魚(yú)肉。更重要的是，鱈魚(yú)的肝臟含油量高達(dá)45%，同時(shí)含有A，D和E等多種維他命。這些可是最能保護(hù)眼睛！在葡萄牙，每年都有“鱈魚(yú)文化節(jié)”，城市中也隨處可見(jiàn)專(zhuān)做鱈魚(yú)的餐館。據(jù)說(shuō)，當(dāng)?shù)刂辽儆?65種鱈魚(yú)的烹飪方法，其中最著名的是“蒸鱈魚(yú)”。做法是在鱈魚(yú)上放上薯仔（土豆）和洋蔥片，然后放進(jìn)蒸鍋蒸熟，最后用煮熟的雞蛋和黑橄欖裝飾。除了蒸著吃以外，烤鱈魚(yú)、蒜香鱈魚(yú)、玉米果仁鱈魚(yú)也是葡萄牙人常做的吃法。至于腌制的鱈魚(yú)干，更是葡萄牙人家家戶(hù)戶(hù)飯桌上的最?lèi)?ài)。這種鱈魚(yú)干可以混合在薯仔泥中，拌成沙拉，也可以直接食用。它又咸又硬，卻正是葡萄牙人的傳統(tǒng)食物。
原料：銀鱈魚(yú)、甜豌豆
調(diào)料：法香、檸檬、迷迭香、白葡萄酒、鹽、胡椒粉、淀粉、黃油、淡奶油、紅辣椒絲
1、銀鱈魚(yú)劃開(kāi)洗凈，用迷迭香、白葡萄酒、胡椒粉、鮮檸檬擠出的汁腌漬
2、煎鍋放少許油做熱，待油溫5成熱時(shí)放入銀鱈魚(yú)煎至
3、煎至約2分鐘，翻面改大火，將兩面煎至微黃
4、將甜豌豆放入開(kāi)水中煮熟，取出用攪拌機(jī)打碎成泥，鍋中煸香黃油炒香豌豆泥，加少許淡奶油、鹽做成豌豆蓉汁。淋在煎好的銀鱈魚(yú)上即可，檸檬切片，紅辣椒切絲點(diǎn)綴。
銀鱈魚(yú)最大的特點(diǎn)就是好吃沒(méi)刺，最怕吃魚(yú)，生怕魚(yú)梗在喉的那種感覺(jué)，可以試試鱈魚(yú)，做法簡(jiǎn)單，只要用油微煎一下，外脆里嫩，味道極香了，那些愛(ài)吃魚(yú)又怕刺圖省事的美女們不妨一試，銀鱈魚(yú)最適合煎，因?yàn)槠淙赓|(zhì)富含脂肪，煎后的銀鱈魚(yú)油慢慢滲出，肉質(zhì)細(xì)滑，最適合辦公室女性的午餐，如果減肥，大可不必再吃別的，因?yàn)楹芏鄧?guó)家的人民群眾是把銀鱈魚(yú)作為主食來(lái)食用呢。
