多吃紅色的櫻桃能補血嗎？
櫻桃的鐵含量僅為0.4毫克/100克，和紅肉類，如瘦豬肉(3毫克/100克)，比起來相差甚遠。櫻桃中葉酸、維生素 B12 的含量也不算高。除了缺鐵性貧血，其他類型的貧血，如因為葉酸或維生素 B12 缺乏引起的巨幼細胞性貧血，吃櫻桃也很難起到什么作用。(來源：@科學辟謠 中國新聞網微博)
細菌能儲存記憶并將其代代相傳
美國得克薩斯大學奧斯汀分校科學家發現，包括大腸桿菌在內的一些細菌，會利用鐵含量的多少存儲不同行為的信息，這些信息在對某些刺激的反應中被激活。研究顯示，這些由鐵產生的“記憶”至少持續了四代，到第七代就消失了。最新發現在預防和對抗細菌感染以及解決抗生素耐藥性等方面具有潛在應用價值。相關論文
每天小酌一杯或致老年癡呆
英國科學家對約2.1萬英國人開展的最新研究結果顯示，每天只喝一小杯葡萄酒都有可能導致患上老年癡呆癥或帕金森病。這項迄今規模最大的研究表明，飲酒會抑制一種控制人體對礦物質吸收的激素，從而加劇認知衰退。相關研究發表于美國《科學公共圖書館·醫學》雜志。在該研究中，牛津大學阿尼婭·托皮瓦拉團隊對2.1萬名年
羊肝最護眼，鴨肝最補鐵
鹵雞肝、炒羊肝、鹽水鴨肝……動物肝臟在我們餐桌上出現的頻率很高，它們之間有啥差別呢？先來說說動物肝臟的共同特征：富含蛋白質、血紅素鐵、維生素A、維生素D、維生素B2、維生素B12等多種人體必需的營養素。不同動物肝臟的營養略有差別，從蛋白質含量來看，豬肝和牛肝最高，鴨肝最少；脂肪方面，鴨肝最高，為7.
秋季的鴨子肉肥味美
俗話說“秋高鴨肥”，相比夏天瘦柴的鴨子，秋天的鴨子吃得多動得少，儲存了足夠多的能量準備過冬，因此肉質更加肥美鮮嫩。從中醫的角度來說，鴨肉性寒涼，有助緩解秋燥，所以秋季吃禽肉不妨首選鴨。跟雞肉相比，鴨肉的蛋白質含量略低，脂肪含量稍高，因此口感更肥美。此外，鴨肉的維生素B1、維生素B2、鐵和硒等營養素的
買鴨血，看一下鐵含量
中國注冊營養師 谷傳玲鴨血是很多人心中的“補鐵佳品”，我想提醒大家的是，買錯了可真不行。《中國食物成分表》中的數據顯示，鴨血鐵含量高達30.5~39.6毫克/100克，可是有些市售鴨血鐵含量并沒這么高。比如某款鴨血的鐵含量只有2.42毫克/100克，但其產品包裝上寫著“新鮮鴨血鐵含量高”的字樣。市售
防衰老的步伐血液中鐵的作用比你要的大
鐵是人體不可缺少的一種元素，是構成血紅蛋白、肌紅蛋白、細胞色素和多重氧化酶的重要成分。一項最新研究通過統計學的方法，從基因調節的角度揭示了血液中鐵含量對健康的影響。長生不老、長命百歲是人類自古至今孜孜以求的夢想。目前已知的健康長壽的核心因素包括生活方式、環境和遺傳因素。《自然·通訊》日前發表的最新研
“菠菜補鐵”是誤傳
“菠菜是補鐵高手”的說法廣為流傳，鮮為人知的是，這其實是個誤傳，來自一次錯誤的計算。1870年，一位德國化學家發表了一篇論文，稱菠菜中的含鐵量很高，足以與紅肉媲美，論文一出便成為共識性結論流傳于世。在此背景下，上世紀20年代末，美國漫畫家創造了“大力水手”這個廣為人知的卡通形象，漫畫中的大力水手每逢
補鐵佳品，豬肝怎么吃才放心？
圖/羊城晚報記者 余燕紅 通訊員 許詠怡豬肝含有豐富的鐵、磷和維生素A。豬肝的鐵含量，為豬肉平均含量的3倍，如果缺鐵性貧血，適量吃點豬肝，應該是不錯的選擇。而豬肝中豐富的維生素A對于維持視力的確有一些好處。隨著大家保健意識的提高，越來越多人對動物肝臟望而生畏。確實，作為動物的重要代謝器官，豬肝更容易