【綠豆的選取與浸泡】：
1.準(zhǔn)備當(dāng)年新綠豆70克
2.用手把雜質(zhì)和干癟有缺口的綠豆撿除干凈，留下飽滿無傷痕的綠豆備用
3.選好的綠豆用清水沖洗干凈
4.洗好的綠豆重新泡入清水里，浸泡至綠豆吸收水分明顯變大，皮的中間有開裂
【自發(fā)綠豆芽準(zhǔn)備階段】（我用的是家里不用的電飯鍋）：
5.準(zhǔn)備電飯鍋里備有的蒸鍋一個(gè)，沒有的話可以用瀝水籃代替
6.準(zhǔn)備一個(gè)干凈的百潔布，用清水浸濕擠掉多余的水分，鋪在蒸鍋里（也可以用粽葉或者是荷葉用清水浸泡后墊底）
7.泡好的綠豆均勻的鋪在百潔布上
8.再取一塊干凈的百潔布，用清水浸濕擠掉多余的水分，蓋在綠豆上
9.在覆蓋好的百潔布上，放一個(gè)比蒸籠直徑略小的容器比如盆或者是盤子之類
10.在盆里加放一個(gè)比盆直徑略小的深一點(diǎn)的容器如不銹鋼飯盒或密封碗之類，里面加滿水
11.蓋好飯盒的蓋子，把蒸鍋放在電飯鍋的內(nèi)膽里
12.把電飯鍋裝在原先包裝電飯鍋的紙盒里
13.飯盒的上面把電飯鍋的蓋子蓋好，然后蓋好紙箱的蓋子，放在一邊讓豆子發(fā)芽
【豆芽的發(fā)芽過程】：
14.第一天晚上把豆子放在蒸籠里，第二天早晨打開就可以看到豆芽已經(jīng)發(fā)芽
15.用手取一個(gè)豆芽看看，已經(jīng)長(zhǎng)出長(zhǎng)長(zhǎng)的嫩芽
16.蓋好百潔布，往百潔布上淋入適量的冷清水
17.繼續(xù)壓好重物蓋好蓋子讓豆芽生長(zhǎng)
18.第二天晚上再打開看看，豆芽長(zhǎng)勢(shì)很快
19.取一根豆芽，發(fā)芽率明顯比早晨看的時(shí)候長(zhǎng)很多
20.蓋好百潔布，往百潔布上淋入適量的冷清水，繼續(xù)壓好重物蓋好蓋子讓豆芽生長(zhǎng)
21.第三天早晨打開的樣子，夏天的豆芽長(zhǎng)勢(shì)很快，兩片嫩黃的葉子已經(jīng)展開
22.掀開看看底部，自己發(fā)的綠豆芽會(huì)有根須存在
烹飪技巧
1、豆子的選取可以根據(jù)自己喜好，什么豆類都可以用來發(fā)芽，但最好選用當(dāng)年的新豆，這樣發(fā)芽率高。夏天氣溫高，不建議發(fā)黃豆芽，因?yàn)辄S豆出芽率慢，氣溫高容易發(fā)臭。而且，夏天正是吃綠豆的季節(jié)，所以，多吃點(diǎn)綠豆芽吧。
2、夏天這個(gè)季節(jié)正是新綠豆上市的時(shí)候，我是從菜場(chǎng)買的農(nóng)民自己種的綠豆，肯定是新綠豆，每年這個(gè)季節(jié)我都會(huì)多買一點(diǎn)，保存到罐子里，價(jià)錢便宜質(zhì)量有保證。如果找不到，可以去雜糧店，問問攤主是不是當(dāng)年的新豆。
3、往蒸屜布上放豆子的時(shí)候，盡量不要讓豆子重疊，而是豆子均勻的鋪在布上，這樣豆與豆之間有空氣流通，有利于發(fā)芽與長(zhǎng)勢(shì)。
4、使用的百潔布與容器要保證干凈無油。
5、豆子放好后上面一定要壓重物，這樣發(fā)出來的豆芽粗壯筆直，而且水分多口感清甜。
6、要每天澆水，時(shí)刻保證百潔布的濕潤(rùn)度，以便豆子有足夠的水分吸收。如果有時(shí)間最好每天早、中、晚都澆一次水，沒有時(shí)間我一般是早晨起來澆一次，出門的時(shí)候澆一次，晚上進(jìn)門澆一次，睡覺的時(shí)候再澆一次。
7、發(fā)豆芽菜不能見陽光，見光的芽菜容易發(fā)紅，所以，放好豆子后，把容器放在一個(gè)紙盒里就可以，但也要注意盒子留有一點(diǎn)空隙，讓空氣流通，以便有氧氣的攝入。
8、夏天氣溫高高發(fā)芽率也高，一般2～3天就可以食用。
一顆小小的豆子力量有多大，居然可以頂起2斤多重的物體，趁勢(shì)生長(zhǎng)。頑強(qiáng)的生命力啊，一顆豆子能擁有，作為人類，遇到一點(diǎn)困難又算什么？
